Má horké v lednici místo a proč přesto neriskovat?

A také Vy ze zvyku, vštípeného od dětství, za žádnou cenu nedáte kuřátko, které jste právě vyndali z trouby, do lednice? Obvykle čekáme, kontrolujeme, zda je jídlo dostatečně vychladlé, ale co když nás celá léta klamali a ukáže se, že horké do lednice přece jen dávat lze? Na portálu «cistota.decorexpro.com» se rozhodli jednou provždy tuto otázku vyřešit!

Jak funguje Vaše lednice?

Abyste pochopili, čím přesně riskujete, když vkládáte polévku právě sundavou ze sporáku do lednice, musíte se alespoň trochu orientovat v tom, jak tato lednice funguje. Na moderním trhu jsou zastoupeny převážně modely buď se systémem no frost, nebo s kapkovým systémem chlazení. Co přesně se děje, když vložíte horkou polévku do lednice, závisí na typu systému použitého ve Vašem spotřebiči.

Přičemž dva nejdůležitější ukazatele, o kterých je třeba v této situaci mluvit, jsou vysoká teplota onoho hrnce a pára, která vychází z jakéhokoli čerstvě uvařeného pokrmu.

• No Frost

Vlhkost: Takové lednice není třeba rozmrazovat z jednoho prostého důvodu: veškerou přebytečnou vlhkost odvádějí pomocí promyšleného ventilačního systému, takže kapalina ani nestihne usednout na stěnách ve formě kondenzátu, natož jinovatky.

Teplo: Kompresor pracuje, ochlazuje komoru na nastavenou teplotu, poté se vypne. Znovu začne pracovat, když se teplota stane vyšší než nastavená.

Mimochodem

Kompresor pracuje jen 10–20 % času a je navržen přibližně na takové zatížení.

• Kapkový systém

Vlhkost: Lednice s kapkovým systémem se také nerozmrazují, ale ne kvůli ventilaci, nýbrž díky jakémusi automatickému rozmrazování. To znamená, že vlhkost se hromadí ve formě kondenzátu na zadní stěně, mění se v jinovatku, ale při vypnutí kompresoru jinovatka taje, stéká do speciálních nádob, odkud se vlhkost odpařuje.

Teplo: Teplotní režim v komoře je udržován stejným způsobem jako u systému no frost.

Takže, jak je lednice konstruována, je asi jasné. Co nám to ale dává?

Co se stane, když dáte horké do lednice?

V závislosti na uspořádání chladicí komory budou systémy lednice reagovat na horké jídlo různě, i když kromě toho je třeba vzít v úvahu ještě několik faktorů.

• No frost

Vlhkost: Tento systém určuje úroveň vlhkosti v prostoru a jeho úkolem je udržovat vlhkost v přijatelném rozmezí. Když do chladničky vložíte horké jídlo, ze kterého vychází pára, úroveň vlhkosti se zvýší a senzory to zaznamenají. Ventilátory budou pracovat, dokud se hodnoty nevrátí do normálu, a pokud polévku nezakryjete pokličkou, může to trvat hodiny, což není normální.

Teplo: Existují také teplotní senzory, které způsobí, že se kompresor zapne a ochlazuje prostor na nastavenou teplotu. Horká nádoba, i když je vzduchotěsná, donutí kompresor pracovat, dokud nedosáhne požadované teploty v prostoru. Vzhledem k pomalému chladnutí horkého hrnce to bude trvat velmi, velmi dlouho.

• Kapkový systém

Vlhkost: V této situaci se pára začne usazovat na zadní stěně a vytvoří silnou vrstvu námrazy, která za normálních podmínek nevzniká. Samozřejmě neuvidíte nánosy ledu jako u sovětských chladniček a námraza roztaje ihned po vypnutí kompresoru.

Teplo: Celkově je situace stejná jako u systému no frost, jen horší. Ledový „kabát“ na zadní stěně vytváří tepelně izolační vrstvu, takže kompresor bude muset pracovat ještě déle, protože dosáhnout požadované teploty bude obtížnější.

Proč se říká, že by se hrnce ze sporáku neměly dávat do chladničky? Posuďte sami: pokud budete pravidelně vkládat horké jídlo do chladničky, kompresor a případné ventilátory budou pracovat bez přestání! Pravda, většina lidí k tomuto kroku přistupuje jen v naléhavých případech, takže rizika budou záviset pouze na kvalitě spotřebiče a míře zahřátí nádoby a jídla.

Mimochodem: Pokud máte možnost nechat jídlo alespoň trochu vychladnout – udělejte to. Každý stupeň je další doba provozu kompresoru, takže teplé potraviny jsou méně nebezpečné než horké. Teplá polévka také produkuje méně páry než horká.

Skrytá hrozba

Zda lze vložit horký hrnec do chladničky, mohou zpochybnit i další faktory. Vzhledem k relativní životnosti kompresorů (zejména dovážených) se mohou stát mnohem silnějším argumentem proti vkládání horkého jídla do chladničky než riziko poruchy.

• Prudké změny teploty mohou poškodit nádobí, protože některé povrchové úpravy, jako je keramika nebo teflon, v takových podmínkách buď praskají, nebo ztrácejí své vlastnosti.
• Teplotní rozdíl je nebezpečný i pro police: sklo bez použití podložky pod hrnec může prasknout a plast se začne tavit nebo praskat.
• Nejhorší v tomto ohledu je deformace izolační gumy po obvodu dveří vlivem tepla. Taková guma nezajistí těsnost prostoru, což povede ke zvýšené teplotě, intenzivnějšímu provozu kompresoru a jeho brzké poruše.
• I vlivem teplé nádoby se kazí plast a guma, což už nemluvě o sousedním jídle! Nejvíce takovým sousedstvím utrpí mléčné výrobky, zelenina a ovoce.
• Je překvapivé, že mnoho kuchařů tvrdí, že teplotní výkyvy negativně ovlivňují trvanlivost samotného pokrmu. Například bylo experimentálně prokázáno, že horká nebo teplá polévka vložená do lednice vydrží podstatně kratší dobu než ta, která vychladla přirozeně. Totéž platí pro mnoho dezertů.
• Pokud byste chtěli vyřešit problém odvádění vlhkosti pomocí těsného víčka, může to výrazně ovlivnit chuť a estetiku produktu. Například kondenzát na stěnách nádoby učiní jakékoli pečivo zcela nechutným, protože těsto nasákne a změkne.
• A dále: kompresor pracující po delší dobu spotřebovává také více elektrické energie, a tedy i zbytečné Kč na účtu za energie.

Zdá se, že to není tak nebezpečné, jednou dát horké jídlo do lednice, ale po všech těchto informacích se vám už nechce. Přesto, když pokrm předem zchladíte, staráte se nejen o zachování lednice, ale také o chuť jídla, životnost nádobí a tloušťku své peněženky!