Jak často měnit krájecí prkénka

Krájecí desky jsou jedním z nejpotřebnějších předmětů v každé, i té nejskromnější kuchyni. Postupem času se poškrábou, ucpou se částicemi jídla, vlákny z utěrek a stanou se nebezpečnými pro zdraví členů domácnosti. Proto je třeba krájecí desky měnit. Jak často? Odborníci a kuchaři – alespoň jednou za rok. To vyžadují hygienické normy. Přibližně stejných lhůt by se měly držet i hospodyňky, které pravidelně vaří.

Počet desek

Jednou za rok stačí měnit desky, pokud jich máte několik, minimálně 3–4 kusy:

na maso;
na ryby;
na chléb;
na potraviny, které se jedí syrové.

Je logické, že čím méně se každá jednotlivá deska používá, tím déle zůstává použitelná. Pokud máte jednu nebo dvě desky, velmi rychle se ucpou nečistotami a stanou se domovem choroboplodných bakterií, které se pak klidně dostanou na jídlo.

Materiály desek

Kromě toho je důležité zohlednit měkkost desky. Čím je vyšší, tím snáze se povrch poškodí a rychleji se zaplní částicemi.

Nejoblíbenější materiály na krájecí desky:

dřevo,
plast,
sklo.

Dřevěné

Dřevo je nejrozšířenější a dalo by se říci klasický materiál na výrobu krájecích desek. Ale také nejčastěji kritizovaný za nehygieničnost. Zde je třeba vysvětlit: vše závisí na druhu dřeva. Borovicové, březové a jiné měkké desky jsou nejlevnější a rychle ztrácejí vzhled a použitelnost.

Pokud si však pořídíte kvalitní desku, například z dubu nebo buku, vydrží po celou dobu životnosti.

Důležité

Časopis cistota.decorexpro.com důrazně nedoporučuje namáčet dřevěné krájecí desky ani je jen tak nechávat v dřezu. Dřevo je porézní materiál náchylný k bobtnání. Při vysychání v něm nevyhnutelně vznikají mikrotrhlinky, ve kterých se velmi rády usazují a uvíznou bakterie.

Péče o desku. Nejlepší možností je ihned po použití seškrábnout horní vrstvu dřeva nožem, poté důkladně omýt saponátem, opláchnout vařící vodou a osušit utěrkou nebo ubrouskem.

Plastové

S rozvojem moderních technologií se do běžného užívání pevně dostaly plastové krájecí desky. Jsou poměrně levné a jejich výběr je velmi široký a rozmanitý. Takovou desku je lepší vyměnit ihned, jakmile její povrch přestane být hladký a „prodře se“. Naštěstí je to na plastu vždy patrné.

Také byste měli být opatrní při výběru levných plastových prkének. Protože některá mohou být ošetřena nebo vyrobena s použitím toxických chemikálií, které jsou nebezpečné pro zdraví. To samozřejmě nelze s jistotou zjistit, ale můžete se pojistit tím, že nekoupíte ta nejlevnější.

Skleněné

Nejodolnější a nejhygieničtější krájecí prkna jsou skleněná. I když takové prkno můžete měnit mnohem méně často než předchozí dva typy, sklo má velmi specifické vlastnosti. Nejvíce nepříjemná je, že je poměrně kluzké. Druhou nepříjemnou vlastností je zvuk při kontaktu nože s povrchem prkna. A třetí – nože se rychleji otupují.

Jak prodloužit životnost

Jak dezinfikovat prkna, aby zůstala o něco déle použitelná:

Natírejte minerálním olejem a/nebo voskem. Především se rada týká dřevěných prken. Tento způsob pomůže zabránit vsakování pachů do povrchu a zabrání jeho vysychání. Je důležité si pamatovat, že je nutné použít právě minerální olej a v žádném případě rostlinný nebo technický. Skvěle se k těmto účelům hodí vazelínový.
Ošetřujte dezinfekčními prostředky. Aby se prodloužila životnost krájecího prkna, vyplatí se jej pravidelně dezinfikovat.

Dezinfekce se provádí speciálními prostředky:

slabým chlorovým roztokem;
peroxidem vodíku;
chlorhexidinem.

Pokud chemie není žádoucí, pak pomocí běžných domácích prostředků:

citronem;
octovou kyselinou;
sodou;
solí.

Kvalitní, tvrdá prkna, za předpokladu, že jich máte v kuchyni alespoň tři, se ideálně mění jednou ročně. Pokud se krájecí prkno používá jen zřídka, vydrží v pohodě dva roky i déle. V každém případě je třeba jej po každém použití umýt s prostředkem, nejprve houbičkou, poté kartáčem, a pravidelně dezinfikovat. Pak bude prkno vždy dobře vypadat a zůstane zdravotně nezávadné.