Jak sbírat a sušit Ivan-čaj, aby si zachoval prospěšné vlastnosti?

Vrbovka úzkolistá (vrbovka úzkolistá) — je úžasná rostlina, která má mnoho prospěšných vlastností. Proto je ceněna již od dávných dob. Nápoj z ní pomáhá při bolestech hlavy a nachlazení, podporuje trávení a dodává energii a sílu. Využívají se všechny části: listy, kořen, květy. Aby si však zachovala léčivé účinky, je nutné ji správně sbírat a sušit.

Prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Naši předkové ne náhodou připravovali z této rostliny tinktury a odvary. Obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků. Ale to není vše, vyznačuje se ještě několika dalšími vlastnostmi.

• Protizánětlivý účinek, proto se z ní vyrábějí léčivé masti.
• Obalový účinek, díky kterému vrbovka úzkolistá bojuje proti projevům vředové choroby a jiným onemocněním trávicího traktu.
• Zastavuje šíření viru herpesu.
• Protinádorový účinek.
• Uklidňující účinek, zesiluje vlastnosti sedativ. Dobře se osvědčuje v boji proti nespavosti.
• Pomáhá při kožních onemocněních: ekzému, lupénce, atopické dermatitidě.
• Příznivě působí na kardiovaskulární systém.

Navzdory všem skvělým vlastnostem vrbovky byste to s ní neměli přehánět. Je lepší ji užívat v kúrách, aby nedošlo k narušení činnosti žaludku, jater a střev. Malým dětem se také nedoporučuje pít odvary a nálevy z ní, protože rostlina obsahuje kofein. Ženy v těhotenství a během kojení by měly být opatrné, před užitím se poradit s lékařem a dodržovat jeho rady. Kontraindikací může být také jakékoli onemocnění související se srážlivostí krve. Jiná omezení nejsou, i když ve vzácných případech je možná individuální nesnášenlivost.

Tato rostlina je ceněna jako vynikající medonosná rostlina. Med z ní je kvalitní, příjemné chuti a samozřejmě prospěšný.

Kde roste a jak ji sbírat?

Vrbovka úzkolistá je vrbovka úzkolistá. Při sběru by se neměla zaměňovat s jinými druhy vrbovky, protože nemají tak výjimečné vlastnosti. Správná rostlina je poměrně vysoká, obvykle nejméně 50 cm na výšku, má úzké listy a fialovo-růžové květy. Zabírá značná území, která v době květu připomínají koberec.

Rostlina je rozšířena všude. Hledejte ji na suchých a světlých místech. Může to být lesní louka nebo okraj lesa, vykácený pozemek, místo poblíž železničního náspu, příkopu nebo osetého pole. Vrbovka má obzvláště ráda jehličnaté lesy. Místo sběru je třeba vybírat daleko od měst, frekventovaných silnic a jiných zdrojů znečištění. Jen tak bude rostlina ekologicky čistá a prospěšná pro zdraví.

Sběr ivanského čaje je nutné provádět v době, kdy kvete. Květy, stejně jako ostatní části, mají cenné vlastnosti. Navíc pomohou nezaměnit ho s jinými rostlinami. Kdy přesně vrbovka pokvete, je těžké říci, závisí to na klimatické oblasti. V teplejších regionech k tomu dochází dříve, v severních později, v období od června do srpna nebo dokonce do září.

Během zpracování je nutné oddělit květ a list. Nelze je míchat. Rostlina se opatrně seřízne ve vzdálenosti 10 cm od země. Nejlépe je sbírat za suchého počasí, ne po dešti. Lze sbírat listy samostatně. Někteří praktikují takový způsob: stisknou stonek v dlani a zvednou ruku vzhůru, přičemž odtrhávají listy. Ty však mohou ztratit své chuťové vlastnosti, proto je lepší je stříhat. Při sběru květů je třeba brát pouze vrchol. Pokud se na stvolu již vytvořil lusk, je třeba dbát na to, aby se nedostal ke květům nebo listům. Při sušení může dozrát a chmýří z něj učiní zpracované rostliny nepoužitelnými.

Jak zpracovávat ivanský čaj?

Takže, ivanský čaj je sesbírán. Aby však byl nápoj z něj opravdu chutný a prospěšný, je třeba rostlinu připravit. Začít je třeba zavadnutím. Za tím účelem se otrhají listy a důkladně se propláchnou. Poté se rozloží na čistý papír, vrstva by neměla přesáhnout 5 cm. Takto je třeba nechat jeden den, občas promíchat, aby listy vadly rovnoměrně. Neměly by na ně dopadat přímé sluneční paprsky. Výsledkem budou mírně měkké části rostliny. Důležité je je nepřesušit.

Další fází je fermentace. Začíná se tím, že se listy třou mezi dlaněmi, aby vytvořily trubičky. Když od šťávy ztmavnou, vloží se do smaltovaného hrnce nebo jiné nádoby. Vrstva by neměla být příliš silná. Poté se miska přikryje hadříkem namočeným ve vodě a nechá se na teplém místě po dobu až 20 hodin. Doba potřebná k fermentaci závisí na tom, jak vysoká je teplota. Optimální teplota je od 24 do 27 stupňů. To, že je proces dokončen, lze poznat podle výrazné květinově-ovocné vůně.

Dále je třeba fermentované listy vysušit. Dělá se to buď na slunci, nebo v troubě na nízký výkon. Předtím se jemně nakrájejí a naskládají v tenké vrstvě na plechy vyložené pečicím papírem. V troubě se vrbovka drží asi hodinu, při sušení na čerstvém vzduchu až do hotova.

Zpracované rostliny se skladují v těsně uzavřených nádobách, například ve skleněných lahvích s dobře šroubovacími víčky. Své chuťové a prospěšné vlastnosti si uchovává až dva roky. Dozrávat bude ještě měsíc, poté lze připravit aromatický nápoj.

Jiné způsoby sušení

Ivan čaj lze sušit i jiným způsobem. Pro tuto metodu se vezme lněná tkanina, navlhčí se a na ni se rozloží listy ve vrstvě ne silnější než 3 cm. Kus tkaniny by měl odpovídat objemu rostliny určené ke zpracování. Čas od času je třeba tkaninu postříkat rozprašovačem, aby nevsákla šťávu.

Tkanina se sroluje do pevného válce a stáhne se provazem nebo gumovým lanem. Poté se rostlina tře, ohýbáním a narovnáváním vzniklého svitku po dobu půl hodiny. Nejlépe to jde ve dvou. Během procesu se narušuje struktura listů a uvolňuje se šťáva. V důsledku toho začíná primární kvašení, trvá asi tři hodiny. Když je dlaní cítit, že svitek je teplý, lze usoudit, že počáteční kvašení je dokončeno. Surovina přitom získá lehkou ovocnou vůni.

Pro další fermentaci se surovina přemístí do nádoby, dobře se udusá a pevně uzavře víkem. Na teplém místě je třeba nechat zavařeninu 36 hodin. Lze ji dodatečně umístit na chladnější místo na další dobu. To pomůže dodat čaji vytříbenější chuť. Pokud byla surovina sklizena pozdě, v srpnu, je nutná další fermentace. Hmota se vyjme z nádoby a tře se mezi dlaněmi, aby se uvolnila šťáva.

Rada

Pro urychlení procesu lze použít mlýnek na maso bez nožů. Ale kvalita zavařeniny bude horší, než když se to udělá ručně.

Zpracovaná surovina se nechá 6–8 hodin. Hotovost se určuje stisknutím hmoty: na omak by měla připomínat gumu. Až toho bude dosaženo, lze Ivan čaj sušit v troubě. Trouba se nechá mírně pootevřená, směs se pravidelně míchá. Do trouby se vloží červená cihla, která pomůže zavařeninu nepřesušit. Vypálení dodá čaji skvělou chuť.

Pro další způsob fermentace se sběr rozdělí na dvě části. Z jedné části se pomocí lisovacího odšťavňovače získá šťáva. Bude jí velmi malé množství, ale to bude stačit. Získaná šťáva se vylije k zbývající surovině a přitlačí se závažím 20 kg na dřevěném kruhu. Po 3 dnech bude proces dokončen a surovinu bude možné sušit.

Jak připravit nálev?

Připravit nápoj z Ivan čaje není složité. Lze ho zalévat téměř stejně jako běžný černý nebo zelený čaj. K tomu je třeba konvici na čaj opláchnout vařící vodou. Pak do ní vložit trochu Ivan čaje v poměru 2–3 lžíce na půl litru vody. K fermentovaným a sušeným listům lze přidat malé množství sušeného květu. Nejprve je třeba nalít horkou vodu jen do třetiny, až po 5 minutách dolít do plna. Poměry vody a čaje lze měnit podle chuti. Zalévat vařící vodou lze několikrát, bez ztráty kvality.

Pokud je nápoj určen pro jednu osobu, je jednodušší ho vyluhovat ve sklenici – nasypat neplnou polévkovou lžíci a zalít vařící vodou. Po 20 minutách lze pít.

Nálev lze připravit i jinak. Na dno smaltovaného hrnce nasypte sypaný čaj do vrstvy až 5 cm. Zalijte dvojnásobným množstvím vody. Zahřívejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu, nechte čtvrt hodiny odstát — a nápoj je připraven k pití.

Příprava neobvyklého a zdravého nápoje s vynikající chutí je v silách každého. Sběr vrbovky (ivan čaje) je jednoduchý a fermentace a sušení mu dodají požadovanou chuť.

Doporučujeme se seznámit s článkem: jak vyrobit led