Vše o správném sušení dýňových semínek

Na první pohled je sušení zeleniny, ovoce, ořechů nebo semen doma obtížná a namáhavá záležitost. Ve skutečnosti stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel a budete umět sušit dýňová semínka sami a skladovat je po dlouhou dobu. Potěšte sebe i svou rodinu chutným produktem!

Kulinářská a spotřebitelská informace

Dýňová semínka jsou chutná a zdravá. Používají se jako surovina pro výrobu dýňového oleje, v „receptech krásy“, v kuchyni – do salátů, pečiva, vegetariánských jídel.

Dýňová semínka jsou bohatá na minerální látky, stopové prvky, přírodní bílkovinné sloučeniny, přírodní sacharidy. Zvláštní hodnotu představuje vysoký obsah tokoferolu – vitaminu E. Tato skupina látek pozitivně ovlivňuje reprodukční systém člověka. Možná proto ukrajinské dívky, když se rozhodly odmítnout potenciálního ženicha, darovaly během dohazování dýni? Jak se říká, koukaly na podstatu!

Důležité!

Dýňová semínka mají vysokou kalorickou hodnotu. Ve 100 gramech suchého produktu je obsaženo asi 550 kcal. Pokud pochoutku doplníte solí, olejem a kořením, tak – pozor na postavu!

Dýni nelze konzumovat v následujících případech:

• individuální nesnášenlivost;
• některá onemocnění žaludku a střev, jater;

Těhotenství a kojení, dětský věk nejsou kontraindikací.

V syrovém stavu se dýňová semínka nepoužívají, protože se obtížně loupou. Přitom maximum prospěšných látek je právě v syrovém produktu! Navíc obsahují velké množství vlhkosti, rychle se kazí, plesniví. Proto je před uložením do skladu nebo pro kulinářské účely třeba semínka usušit.

Sušíme dýňová semínka: jak nezkazit produkt?

Pro přípravu semínek se hodí jakákoli odrůda dýně – jak potravinářské kulinářské, tak krmné a divoké odrůdy této plodiny. Koupili jste, vypěstovali, rozřízli, dužinu použili, semena sesbírali. S přípravou nebude žádná starost – hledaný užitečný produkt se nachází v semenné komoře, ne rozptýlený po celé dužině jako u melounu.

Metod sušení je několik.

Přirozeným způsobem doma

Tato metoda je vhodná pro všechny milovníky dýně. Hlavní jsou volné plochy a teplé slunečné počasí.

• Semena očistěte od zbytků dužiny.
• Opláchněte čistou vodou.
• Rozložte semínka v 1 vrstvě na vodorovný povrch pokrytý pečicím papírem. Může to být plech, jakýkoli kovový plát. Dřevěné povrchy doma raději nepoužívejte jako podložku, protože semena jsou bohatá na vlhkost a dřevo by vlhkost nasálo a deformovalo se.
• Zapomeňte na ně na několik dní. Sledujte však povětrnostní podmínky, protože při dešti proces sušení neprobíhá.
• Kritériem správně usušených semínek je křehkost skořápky.

Sušení v troubě nebo v sušičce na ovoce doma

Postup jednotlivých kroků se mírně liší.

• Omyjte dýňová semínka.
• Přečtěte si návod k elektrické sušičce. Jsou v něm popsány režimy a optimální teploty pro sušení zeleniny, ovoce a semen.
• Rozložte surovinu na tácy v jedné vrstvě, nastavte správný režim a na nějakou dobu na semínka zapomeňte.
• Pro troubu je teplota sušení maximálně 100 stupňů. Doba se určuje experimentálně, ale celý proces potrvá několik hodin. Skořápka by měla být suchá a křehká.

Rychlé sušení v troubě

Tento způsob je vhodný pro ty milovníky dýně, kteří nemohou čekat ani několik hodin. Důležité je neodcházet od trouby, protože sušení probíhá při vysokých teplotách a hrozí riziko spálení produktu.

Metodika práce se semínky:

• připravte surovinu – odstraňte dužinu, omyjte vodou;
• teplota trouby – 180 stupňů;
• rozložte semínka na plech v jedné vrstvě;
• vložte do trouby na 20 minut;
• opatrně vyzkoušejte semínko – skořápka by měla být suchá a křehká;
• přendejte hotový produkt na studený plech, semínka tak rychle vychladnou a nepřipálí se.

V mikrovlnné troubě

Je to spíše smažení než sušení. Připravte si proto malou porci na jedno použití. Postup je podobný předchozím receptům. Doba sušení v mikrovlnné troubě je 2 minuty na plný výkon.

Skladování sušených dýňových semínek

Doma lze skladovat pouze zcela a správně usušená semínka. Pražená se neskladují, ale ihned konzumují, protože snadno vlhnou.

Je třeba dodržovat základní pravidla skladování.

1. Suché místo – může to být látkový sáček zavěšený v dobře větrané místnosti.
2. Skleněná nebo keramická nádoba s těsně uzavíratelným víkem. Hlavní je zabránit pronikání vlhkosti.
3. Kartonová krabice v suché místnosti.
4. Loupaná dýňová semínka se dlouho neskladují. Přicházejí do styku se vzduchem, dýňový olej oxiduje a kazí se. Proto si zaveďte pravidlo: oloupali jste a ihned použili k určenému účelu!
5. Pokud kupujete hotová semínka, a ne dýni, vždy si produkt přivonějte. Pokud cítíte ostrý nepříjemný mastný zápach, od nákupu upusťte. Semínka jsou nenávratně zkažená a jejich konzumace je zdraví nebezpečná.

Nekupujte dýňová semínka z tovární výroby. Nejčastěji jsou ochucena solí, konzervanty, zvýrazňovači chuti a různými éčky a téměř celou Mendělejevovou tabulkou. Připravte si chutný a zdravý produkt doma. Je to snadné – stačí dodržovat pravidla sušení a skladování!

Doporučujeme přečíst si článek o tom, jak sušit krutony v troubě