5 neobvyklých salátů, kterými překvapuji hosty na Silvestra

Tradičně slavíme Nový rok ve velké společnosti. U jednoho stolu se scházejí blízcí i vzdálenější příbuzní, přátelé, známí, děti. Překvapit různorodé hosty je těžké. Ale já to zvládám. Pomáhá mi výběr salátů s luxusní chutí a originálním vzhledem.

«Mandarinka»

Neuvěřitelně jednoduchý salát. Přesto jím hosté nepřestávají být překvapeni a vždy ho snědí jako první.

Recept obsahuje:

• vařená slepičí vejce – 4 ks;
• vařené kuřecí prso – 600 g;
• tvrdý sýr – 200 g;
• nakládané okurky – 250 g;
• česnek – 2 stroužky;
• čerstvý kopr – 50 g;
• sůl a koření podle chuti;
• majonéza – 150 g;
• vařená mrkev – 6 ks (středních);
• 10 dvojitých lístků bazalky na ozdobu.

K přípravě budou potřeba celofánové rukavice a potravinářská fólie.

Co je třeba udělat:

1. Vše kromě mrkve a bazalky smícháme v míse: suroviny nakrájíme na malé kostičky, sýr nastrouháme. Osolíme, opepříme, přidáme majonézu a promícháme.
2. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Lehce osolíme. Vymačkáme přebytečnou tekutinu.
3. Nyní pokryjeme stůl malým kusem potravinářské fólie a nasadíme rukavice.
4. Na fólii dáme 1 lžíci mrkve a vytvarujeme tenkou placku.
5. Salát svineme do kuličky o poloviční velikosti placky. Položíme doprostřed.
6. Opatrně zabalíme náš polotovar i s fólií a vytvarujeme kouli.
7. Odstraníme fólii a ozdobíme «mandarinku» lístky bazalky.

Získáme 10 «mandarinek».

Salát v listovém těstě

Salát je neobvyklý tím, že se podává v originálním porcovaném jedlém talířku. Je velmi lehký, svěží, barevný a zároveň sytý.

Ingredience:

• červené a obyčejné pekingské zelí – po 7 listech;
• vařené kuře – 500 g;
• fialová cibule – 1–2 ks;
• avokádo – 2 ks;
• cherry rajčata – 15 ks;
• majonéza – 200 g;
• listové těsto – 2 listy;
• 2 syrové žloutky;
• sůl, pepř, provensálské bylinky a směs pepřů – po 1 lžičce.

Jak připravit salát:

1. Začneme tím, že rozválíme listy těsta. Každý rozkrojíme na 4 části. Vezmeme hrnek, položíme na něj pečicí papír a poté těsto. Mělo by přesahovat. Takto uděláme 8 talířků. Potřeme je žloutkem. Dáme do trouby na 20 minut. Pečeme při 180 stupních.
2. Zatímco se talířky pečou, nakrájíme listy zelí na tenké proužky, rajčata na půlky, avokádo na nudličky, kuře na kostičky. Nasekáme cibuli. Všechny suroviny smícháme, přidáme sůl a koření, ochutíme majonézou.
3. Před podáváním naložíme salát do talířků z listového těsta.

Salátový dort

Ingredience v salátu jsou docela zvláštní. Dlouho jsem se neodvažovala ho připravit. Když jsem ho ochutnala, výsledek mě překvapil. Chuť salátu je intenzivní, výrazná. Aby měl vzhled dortu, použijeme kulatou formu.

Připravíme suroviny:

• cibule – 2 ks;
• pomeranč – 1 ks;
• vařená vejce – 4 ks;
• tvrdý sýr – 300 g;
• ocet – 1 polévková lžíce;
• majonéza – 150 g;
• čerstvý kopr, bobule na ozdobu.

Salát připravujeme přímo na slavnostním talíři:

1. Do talíře vložíme formu.
2. Vyložíme vrstvu nastrouhaného sýra (polovinu) a pokryjeme majonézovou sítí.
3. Druhá vrstva – cibule (polovina). Nakrájíme ji na tenká půlkolečka, pokapeme octem a na 1 minutu zalijeme studenou vodou. Na cibuli nakreslíme majonézovou síť.
4. Třetí vrstva – pomeranč. Oloupeme ho a nakrájíme na malé kousky. Vyložíme pouze polovinu připraveného pomeranče.
5. Ihned na pomeranče dáme polovinu vajec nastrouhaných na struhadle. Pokryjeme majonézou.
6. Opakujeme vrstvy: sýr, majonéza, cibule, majonéza, pomeranč, vejce.
7. Potřeme vršek majonézou a salát dáme na 1 hodinu do lednice.
8. Odstraníme formu a ozdobíme snítkami kopru a bobulemi.

Salát s kuřecími kotletami

Tento salát nazývám „restauračním“ – vypadá opravdu reprezentativně.

Ingredience:

• syrové kuřecí prso – 1 ks;
• 5 ks vařených křepelčích vajec;
• 11 ks cherry rajčat;
• fialová cibule – půlka;
• listy salátu – dvě hrsti;
• avokádo – půlka;
• tvrdý sýr – 30 g;
• majonéza – 60 g;
• uzená paprika – 0,5 čajové lžičky;
• provensálské bylinky – 0,5 čajové lžičky;
• sůl a pepř – po špetce.

Postup:

1. Filet podélně rozřízneme napůl. Potřeme solí, kořením a zabalíme na 30 minut do potravinářské fólie.
2. Mezitím nakrájíme ostatní suroviny: vejce, avokádo a rajčata na půlky, cibuli na půlkolečka. Salát natrháme rukama.
3. Zamícháme s majonézou.
4. Filet naklepeme a opečeme z obou stran dozlatova.
5. Řízky nakrájíme na proužky, snažíme se nenarušit celkový vzhled.
6. Přemístíme na talíř se zeleninou a vejci.
7. Posypeme nastrouhaným sýrem.

Jídlo je hotovo!

Salát „Filadelfie“

Milovníci sushi jsou z tohoto salátu nadšení. Chutí se neliší od originální „Filadelfie“. Je to skutečný objev pro ty, kterým se nedaří rolovat rolky.

Na přípravu budete potřebovat:

• kulatá rýže – 200 g;
• rýžový ocet – 4 polévkové lžíce (nebo 2 polévkové lžíce jablečného);
• listy nori – 2 ks;
• čerstvé okurky – 2 ks;
• sýr Philadelphia – 120 g;
• omáčka teriyaki (nebo sójová) – 1,5 polévkové lžíce;
• slabě nasolený losos – 150 g;
• bílý a černý sezam – po 1 polévkové lžíci;
• cukr – 1 čajová lžička;
• sůl – 1,5 čajové lžičky;
• nakládaný zázvor a citron – na ozdobu.

Salát připravuji ve čtvercové formě (14 x 14 cm, výška 5 cm) vymazané rostlinným olejem:

1. Rýži zaliji studenou vodou (250 ml) a dám vařit. Po přivedení k varu snížím plamen na minimum a přiklopím poklicí.
2. Vařím 15 minut. Mezitím si připravím zálivku na rýži z octa, soli a cukru. Hotovou horkou rýži zaliji a promíchám.
3. Rybu nakrájím na tenké plátky, okurku na plátky. Sýr smíchám s omáčkou teriyaki. Jeden list nori nastříhám nůžkami a smíchám s polovinou rýže.
4. Salát vrstvím ve formě: list nori, polovina rýže bez nori, Philadelphia s teriyaki (1 polévkovou lžíci nechám), plátky okurky, losos, rýže s kousky nori. Každou vrstvu dobře stlačím lopatkou.
5. Vršek salátu potřu zbylým sýrem a ozdobím sezamem.
6. Dám na 1 hodinu do lednice.
7. Vyndám z formy a navrch položím zázvor a plátky citronu.

Zde je výběr vánočních salátů. Občas ho doplňuji o tradiční Olivier a sledě v kožichu. Hosté všechno smetou, chválí a žádají o recepty. Doufám, že vám saláty také zachutnají!