Na trhu jsem uviděla fejchou. Co je to za bobule a co s ní dělat?

Během dovolené v Soči jsme si s kamarádkou při další návštěvě trhu koupily fejchou. Co je to za bobule, prodejce pořádně nevysvětlil. Řekl jen, že se má jíst i se slupkou. Tato varianta se mi (mírně řečeno) příliš nezamlouvala. Po rozhovoru s místními jsem se o ní dozvěděla mnoho zajímavého.

Fejchoa – co to je?

Podivuhodné plody fejchoa si s ničím nespletete. Mají sytě okurkovou barvu, stejný ocásek-stopku a tvarem připomínají vejce. Na podzim v Soči fejchou prodávají na každém rohu – babičky i velkoobchodníci. Menší bobule (3–7 cm) stojí méně, velké (10–15 cm) jsou dražší. Cena za kilogram začíná na 8 Kč a končí na 40–44 Kč.

Jak se ukázalo, fejchoa se začala pěstovat poměrně nedávno – na konci 19. století. Do Ruska byla dovezena ještě později. V přírodě roste nízký strom v subtropech Jižní Ameriky. U nás se tato kultura pěstuje převážně v Krasnodarském kraji.

I přes svou mladost má fejchoa svou vlastní legendu:

„Mladík se zamiloval do dcery mořského krále. Jak už to bývá, požádal o ruku princezny. Otec souhlasil, ale dal podmínku: navždy zapomenout na souš a žít s mladým do konce života v moři. Sváteční svatba se konala. Princ s princeznou žili spokojeně, jenže mladíka přemohl stesk po domově. Rozhodl se k útěku. A právě ve chvíli, kdy vystupoval na břeh, si ho všiml mořský král. Vládce se velmi rozhněval a prince potrestal – proměnil ho ve strom, který kvete květy lásky a plodí bobule s vůní mořského vánku a chutí zklamaných nadějí.“

Chuť fejchoa je opravdu neobvyklá. Připomíná současně ananas, jahody a banán.

Jak lze jíst fejchou?

Takže jste si koupili bobule a nabízí se otázka: jak ji jíst? Existují 4 možnosti:

• Se slupkou. Jak tvrdí místní, stačí bobuli umýt, odříznout stopku – a můžete ji dát do úst. Ve slupce je soustředěna velká zásoba vitamínů, stopových prvků a éterických olejů. Je v ní také jód, pro který jsou plody tak ceněny. Je ale třeba počítat s tím, že chuť slupky je nahořklá, trpká a svíravá. Můj názor: tento způsob konzumace je pro fajnšmekry. Pokud je dužina zralá a sladká, hořkost je ještě snesitelná. Pokud je fejchoa mírně nezralá, chuť připomíná zelený angrešt.
  
• Lžičkou. Jíst fejchou lžičkou je pohodlné a chutné. Bobuli je třeba umýt a rozříznout napříč. Poté vezmeme čajovou lžičku a oddělíme dužinu od slupky. Samotnou slupku lze usušit a přidávat ji pak do čaje.
  
• S medem. Skvělá kombinace – čerstvá, mírně nakyslá bobule a sladký, ale zdravý med. Dužinu lze vydlabat lžící a smíchat s medem v mističce, nebo polít rozkrojené polovinky. Pro větší přínos se plod rozmixuje i se slupkou tyčovým mixérem a podle chuti osladí.
  
• Připravovat nápoje, džem, saláty, omáčky a další pokrmy. K mému velkému překvapení se feijoa skvěle hodí nejen k ovoci, ale i k zelenině. Chuť kompotu z něj je prostě božská.

Recepty na přípravu

Zralé bobule je nejlepší konzumovat čerstvé. Mírně nedozrálé se naopak hodí do různých pokrmů.

Zkoušela jsem z feijoa připravit džem, několik druhů salátů, koláč, kuře v troubě, rybu, kompoty, čaj a omáčky. Zanechávám recepty, které mi chutnaly nejvíce:

• Osvěžující kompot.

Na přípravu budete potřebovat: 300 g feijoa, 500 g zralé kdoule (jablek), 200 g cukru, 2 l vody.

Kdoulí rozkrojíme napůl, vyčistíme jádřinec a nakrájíme na měsíčky. U feijoa odřízneme ocásek a plody nakrájíme na poloviny. Ovoce vložíme do hrnce, přisypeme cukr. Zalijeme horkou vodou. Přivedeme k varu, poté vaříme pod pokličkou na mírném ohni 15 minut. Necháme půl hodiny louhovat (čím déle, tím lépe). Kompot je výborný jak studený, tak teplý.

• Čaj s feijoa.

Nakrájíme kůru z feijoa a mandarinek na tenké proužky a poté na čtverečky. Postupně je osušíme na pánvi. Do šálku přidáme po 1 lžičce zeleného čaje, kůry z feijoa a mandarinek. Zalijeme vařící vodou.

Piji čaj s medem. Lze však i neosladit. Nápoj velmi povzbuzuje (lépe než černá káva) a pomáhá vyléčit nachlazení.

• Vitamínový salát.

Ingredience: 3 střední feijoa, 1 velké rajče, 50 g tvrdého sýra, 2 lžíce majonézy (olivového oleje), malá svazek čerstvé zeleniny, sůl a koření podle chuti.

Rajče nakrájíme na měsíčky, 1 feijoa i se slupkou nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme nasekanou zeleninu. Připravíme zálivku: zbylé bobule rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré, smícháme s majonézou, solí a kořením. Salát zalijeme zálivkou. Navrch nastrouháme sýr.

• Omáčka k masu.

Ingredience: 200 g feijoa, 25 g cukru, 5 g soli, 5 g mletého chilli, po 15 g čerstvého koriandru, petrželky, sušené majoránky, mleté papriky, 10 stroužků česneku.

Bobule oloupeme, nakrájíme na 4 části a vložíme do kastrolu. Zalijeme trochou vody a dusíme do změknutí. Rozmixujeme na pyré a přidáme koření, drobně nasekanou zeleninu a česnek. Necháme 2 hodiny uležet. Tato omáčka dodá pikantnost běžným jídlům. Hodí se ke všem druhům masa i drůbeže.

Na závěr dám radu: pro první seznámení vybírejte zralé bobule. Poznáte je podle měkkosti. Pokud takové feijoa rozříznete, uvidíte, že slupka je velmi tenká. Uvnitř téměř celý prostor zaujímá rosolovitá sladká dužina s výraznou ananasovo-jahodovou chutí. Těžko se do ní nezamilovat.

V pozdním podzimu, kdy končí sezóna většiny ovoce a zeleniny, feijoa svou svěžestí připomíná léto. Kromě toho je tato bobule velmi prospěšná. Doporučuje se jíst při oslabené imunitě, ateroskleróze a pro správnou funkci štítné žlázy.

Feijoa je jediná rostlina, kterou lze obsahem jódu srovnávat s mořskými plody.