Jak připravit „zlaté mléko“ a proč je tak ceněné v Indii?

Kombinace čerstvého mléka a kurkumy získala název „zlaté mléko“. Tento produkt má pikantní chuť, uklidňující účinek a léčivé vlastnosti. Již dlouho se používá v indické medicíně k léčbě chronických onemocnění. Podrobně vám povíme, jaký prospěch „zlaté mléko“ přináší organismu, jak jej správně připravovat a užívat.

Co je zlaté mléko?

Mnozí mylně nazývají zlatým mlékem směs běžného kravského mléka a mletého koření. Správný nápoj se však připravuje podle indické technologie, která umožňuje zvýšit biologickou dostupnost jednotlivých chemických látek.

Zlaté mléko má žlutý odstín a viskózní konzistenci. Chutná sladce, s lehkými kořeněnými tóny. V Indii se tento nápoj používá jako přírodní antibiotikum: k prevenci a léčbě bakteriálních infekcí, mykóz a střevních onemocnění.

Chemické složení

Při sušení a mletí kurkuma zachovává téměř 100 % prospěšných látek obsažených v čerstvých kořenech. Díky užívání tohoto koření se lidský organismus obohacuje o vitamíny, makro- a mikroprvky, flavonoidy, vlákninu a aminokyseliny.

Tabulka 1. Složení mleté kurkumy

Ve 100 g kurkumového prášku se nacházejí 3 denní dávky železa.

Kromě toho na složení nápoje vlivňuje mléko, které je hlavní složkou. Například kravské mléko obsahuje velké množství vitamínu B12, prospěšného pro krvetvorbu. Kozí mléko je bohaté na vitamín A, který posiluje zrak, a na lehce stravitelné bílkoviny. Kokosové mléko se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů skupiny B, draslíku a hořčíku. Je však poměrně kalorické – 230 kcal na 100 g.

TOP 7 prospěšných vlastností zlatého mléka

Zlaté mléko prospívá dospělým, dětem i seniorům. Proč byste měli zařadit tento produkt, který není v Česku běžný, do svého jídelníčku?

1. Posiluje imunitu.Tento nápoj podporuje tvorbu ochranných protilátek, které pomáhají organismu vyrovnávat se s viry a bakteriemi. Pijte zlaté mléko v chladném období, abyste nechytili nachlazení. Pokud již jste nemocní, kurkuma zmírní příznaky nachlazení: zmírní zánět v krku, odstraní suchý kašel a pocit bolesti v těle a sníží teplotu. Nápoj zabrání vzniku komplikací.
2. Čistí krev.Při pravidelné konzumaci nezdravého jídla se v krvi hromadí toxiny. Ty vedou k kožním vyrážkám (ve formě pupínků, akné), zvýšené produkci podkožního mazu a celkové slabosti. Mléko s kurkumou skvěle odvádí z těla odpadní produkty. V důsledku toho začnete pociťovat lehkost a pokožka bude čistá a příjemná na dotek.
3. Normalizuje trávení.Při průjmu a nadýmání lékaři doporučují konzumovat odtučněné mléko s přídavkem kurkumy. Zlepší činnost žaludku a střev.

   Látka kurkumin obsažená v kurkumě bojuje proti patogenní mikroflóře a parazitům a snižuje zánětlivé procesy v orgánech trávicího traktu. Kromě toho zlaté mléko podporuje zdraví slinivky břišní.

4. Předchází onemocněním pohybového aparátu.Mléko s kurkumou je bohaté na vápník a fosfor. Tyto makroprvky se podílejí na stavbě kostní a chrupavčité tkáně a zubní skloviny.

   Vápník a fosfor jsou v nápoji obsaženy v lehce stravitelné formě. Konzumace produktu je zvláště prospěšná pro seniory a děti.

5. Zlepšuje činnost mozku.Díky vysokému obsahu vitamínů skupiny B zlepšuje mléko s indickým kořením myšlenkové schopnosti, zejména pozornost a paměť. Má také mírný sedativní účinek, pomáhá zvládat nervové napětí, nespavost, bolesti hlavy a migrénu.

   Nervový systém získá maximální užitek, pokud budete pít zlaté mléko na noc. Pro posílení uklidňujících vlastností můžete do šálku s nápojem přidat lžičku medu.

6. Snižuje riziko onemocnění jater a žlučníku.Kurkumin přítomný v nápoji má pozitivní vliv na činnost jater. Chrání orgán před negativním působením odpadních produktů alkoholu, solí těžkých kovů a dalších toxinů. Zlaté mléko předchází takovým nebezpečným onemocněním, jako je steatóza jater a cirhóza.

   Nápoj s kurkumou podporuje odtok žluči. Při pravidelném užívání snižuje riziko tvorby kamenů ve žlučníku.

7. Chrání organismus před rakovinou.Nápoj obsahuje velké množství antioxidantů, zejména vitamínu E. Tyto látky neutralizují negativní působení volných radikálů na buňky organismu. Pravděpodobnost onemocnění rakovinou se snižuje.

Pokud člověk již trpí onkologickým onemocněním, zlaté mléko zpomaluje růst rakovinných buněk.

Pomáhá zlaté mléko při hubnutí?

Lidé, kteří chtějí zhubnout, mohou mléko s kurkumou bez obav zařadit do jídelníčku. Při nízké kalorické hodnotě (do 70–75 kcal na 100 g) dobře zasytí organismus, zabraňuje přejídání a chuti na sladké.

Kurkuma má následující prospěšné vlastnosti:

• odvádí z těla přebytečnou tekutinu;
• urychluje odbourávání tuků;
• normalizuje metabolismus – kalorie získané z jídla se tak přeměňují na energii, nikoli na tukové zásoby.

Vitaminy skupiny B, kterými je zlaté mléko bohaté, pomáhají tělu správně vstřebávat bílkoviny, tuky a sacharidy. Člověk se zdravým metabolismem se cítí svěží a nepřibírá na váze.

Potenciální škodlivost a kontraindikace

Ve velkých dávkách může zlaté mléko tělu uškodit. Denně stačí vypít 250–300 ml mléka s přidáním 1 čajové lžičky pasty z kurkumy. Pokud to s nápojem přeženete, může se objevit nadýmání, pálení žáhy, hypoglykémie nebo výrazný pokles krevního tlaku.

Při konzumaci tučného kravského mléka hrozí průjem nebo zvýšená hladina cholesterolu v krvi. A při přidání příliš velkého množství kurkumy do nápoje – vypadávání vlasů a kožní problémy.

Navzdory prospěšným vlastnostem má zlaté mléko dlouhý seznam kontraindikací. Nápoj nelze užívat v následujících případech:

• těhotenství (zejména 1. trimestr);
• kojení;
• ledvinové kameny, kameny ve žlučníku;
• gastritida, vřed v akutním stadiu;
• přítomnost vnitřního krvácení, včetně menstruace;
• užívání léků na ředění krve;
• příprava na chirurgický zákrok;
• cukrovka;
• zánětlivá onemocnění kloubů, zejména dna.

Dětem lze mléko s kurkumou podávat až od 3 let. Je vhodné začít s malými dávkami – ¼ čajové lžičky na sklenici.

Opatrně by nápoj měli užívat lidé s nízkým tlakem a osoby se zvýšenou kyselostí žaludečních šťáv.

Jak správně připravit zlaté mléko?

Na internetu lze najít mnoho receptů na zlaté mléko. Pro zdraví je však nejprospěšnější nápoj připravený podle tradiční indické technologie.

Nejprve je třeba připravit pastu z kurkumy. Postupujte podle následujících kroků:

1. Rozpusťte 50 g oranžového prášku v 0,5 šálku vody.
2. Přidejte 0,5 čajové lžičky mletého ostrého pepře a promíchejte. Tato složka zesílí účinek kurkuminu v nápoji.
3. Postavte směs na oheň a vařte za stálého míchání do zhoustnutí.

Hotová pasta z kurkumy se skladuje v lednici 1 měsíc. Pro přípravu léčivého nápoje přidejte 0,5–1 čajovou lžičku směsi do sklenice mléka. Dobře promíchejte, zahřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, ale nenechte vařit.

Na závěr přidejte do mléka 1 čajovou lžičku nerafinovaného rostlinného oleje (například olivového) a pijte na zdraví.

Med lze míchat pouze s vychladlým nápojem nebo konzumovat jako zakousnutí.

Zlaté mléko není nazýváno zlatým jen tak pro nic. Pro zdraví je to vzácný nápoj. Mléko s kurkumou pozitivně ovlivňuje imunitní, oběhový, trávicí a nervový systém. Má příjemnou chuť a dlouhodobě zajišťuje pocit sytosti. Pomáhá snižovat nadváhu a zvyšovat výkonnost. Pokud nemáte žádné kontraindikace, určitě doplňte svůj jídelníček o tento léčivý produkt.