Jak rychle získat 9% ocet z 70% kyseliny octové?

Získat 9% ocet ze 70% kyseliny octové je velmi jednoduché. Stačí naředit 2 polévkové lžíce esence ve sklenici vody. Mnoho hospodyňek záměrně kupuje pouze koncentrát, čímž se navždy vzdávají použití stolního octu. Vždyť pokud znáte správné poměry, můžete z jedné láhve získat kyselinu octovou jakékoli síly – od 3 do 69 %.

Jak správně naředit kyselinu octovou?

2 polévkové lžíce na sklenici – přibližný poměr esence a vody. Sklenice mají různý objem. Pokud recept vyžaduje vysokou přesnost, použijte poměr: 1 ml kyseliny octové a 6,8 ml vody.

Jemnosti přípravy roztoku:

• Voda je vhodná jakákoli. Kyselina má dezinfekční vlastnosti. Proto lze ocet bez obav ředit surovou vodou. Pokud by v ní byly nějaké mikroby, v kyselém prostředí zahynou.
• Použijte kuchyňskou váhu pro přesnost měření. Abyste získali správný 9% roztok, odvažte potřebné množství ml esence, výsledné číslo vynásobte 6,8. Přesně tolik vody musíte přidat.
• Odměřujte ocet a vodu lžícemi. Pokud doma nemáte kuchyňskou váhu, pomohou staré dobré lžíce (polévkové nebo čajové – podle toho, kolik roztoku potřebujete). Jednoduše střídavě přidávejte do sklenice 1 lžíci kyseliny, poté 7 lžic vody.

Pro získání 1 litru 9% octu je třeba smíchat 880 ml vody a 120 ml 70% esence.

Lze roztok skladovat?

Kyselina octová je známý konzervant. Díky ní vydrží konzervy celou zimu ve sklenicích a nekazí se. Proč tedy neskladovat vodu s esencí? Pokud se 9% ocet používá často, lze 70% kyselinu naředit do zásoby.

Dodržujte pravidla skladování:

• Použijte skleněnou nádobu, v krajním případě plastovou. Kovové nádoby pro skladování kyselých roztoků nejsou vhodné.
• Láhev pevně uzavřete víčkem. Otázka těsnosti je velmi důležitá. Pokud bude víčko propouštět vzduch, kapalina se postupně odpaří.
• Roztok skladujte v lednici, ve spíži nebo na kuchyňské poličce. Hlavně aby teplotní režim nepřekročil rozmezí od -3 do +35 °C.
• Pokud používáte kuchyňskou skříňku, je důležité, aby byla vzdálena od sporáku.
• Octový roztok je třeba chránit před přímým slunečním zářením. Skladovat ho jen na stole je špatně.
• Doba použitelnosti roztoku je přibližně 24 měsíců. Počítá se ode dne výroby uvedeného na láhvi.

Pokud často připravujete 9% octový roztok z kyseliny, označte na nádobě fixem potřebnou hladinu vody a octu. Nyní už nebudete muset nic vážit – můžete se řídit podle značek.

Kde použít?

Málokdo ví, že ocet a octový roztok nejsou zdaleka totéž. První je přírodní produkt získaný kvašením vína. Má jemnou chuť a používá se převážně při přípravě různých pokrmů: omáček, nápojů, polévek (gazpacho a dalších), dezertů.

Pod označením stolní ocet se velmi často prodává roztok kyseliny octové, která se vyrábí synteticky. „Chemie“ lépe zvládá dezinfekci a konzervaci zeleniny na zimu. Roztok lze přitom použít i v kuchyni, například k hašení sody.

Pokud si esenci ředíte sami, v podstatě získáte stejný produkt jako stolní 9% ocet. A dokonce o něco více. Jde o to, že v poslední době přibývá případů falšování. Výrobci ředí ocet vodou více, než je třeba. Výsledkem je 4–6% roztok namísto 9%. Hospodyňky ho používají ke konzervaci, a pak sklenice nečekaně explodují. Ukazuje se, že ředit kyselinu octovou vodou sami je dokonce spolehlivější než kupovat hotový výrobek.