Top 5 receptů z dýně, které připravujeme každý podzim

Pokud nemáte rádi dýni, možná z ní připravujete nesprávná jídla. Oranžová kráska je mnohotvárná. Dají se z ní vytvořit chutné dezerty, koláče, polévky, přílohy. Předkládáme vaší pozornosti výběr nejoblíbenějších receptů z dýně – hitů podzimu 2020.

Dýně ve smetanové omáčce

Pravděpodobně nejlepší dýňová příloha. Chuťově připomíná brambory. Přitom je kaloricky třikrát nižší.

Recept:

Nejprve připravíme omáčku. Smícháme sklenici zakysané smetany se svazkem jemně nasekaných bylinek (petrželka, kopr) a 3 prolisovanými stroužky česneku. Přidáme 0,5–1 lžičku papriky a černý mletý pepř podle chuti.
Nyní se pustíme do dýně. Oloupeme ji a nakrájíme na střední kostky nebo hranolky (jako brambory na pečení). Celkem budeme potřebovat 500 g dýně. Opečeme ji na malém množství oleje na silném ohni. Po vytvoření zlatavé kůrky přejdeme k dalšímu kroku.
Do pánve k dýni přidáme připravenou zakysanou omáčku. Vše dobře promícháme a stáhneme oheň. Dusíme 2–3 minuty, poté přidáme 2 lžíce vody a sůl podle chuti.
Přikryjeme dýni v zakysané omáčce pokličkou. Po 5 minutách dušení můžeme jídlo podávat na stůl.

V kombinaci s česnekem a solí dýně ztrácí svou specifičnost a zakysaná smetana ji činí velmi pikantní a šťavnatou.

Dýňový manník

Neuvěřitelně zářivý, jemný a chutný koláč. Připravuje se rychle a jednoduše. Vejce, mouka a máslo nejsou potřeba.

Minimální množství ingrediencí:

300 g dýně;
1 citron (kůra a šťáva);
250 ml kefíru;
125 ml vody;
350 g cukru;
270 g krupice;
2 lžičky prášku do pečiva.

Jak připravit dýňový manník:

Zeleninu nastrouháme – rozhodně na jemném struhadle, jinak koláč nebude tak vzdušný, jak má být.
Smícháme nastrouhanou dýni, kefír, krupici, 100 g cukru, prášek do pečiva. Také přidáme nastrouhanou citronovou kůru.
Promícháme a ihned vyložíme do formy. V tomto receptu není třeba čekat, až krupice nabobtná.
Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a nastavíme 45 minut.
Mezitím připravíme sirup na prosycení dýňového koláče. Smícháme zbývající cukr (150 g), 125 ml vody, citronovou šťávu. Přivedeme k varu a pak vaříme 3 minuty.
Zkontrolujeme propečení koláče špejlí. Pokud je hotový, zalijeme jej sirupem, dokud je horký. Počkáme 30–45 minut, než se koláč nasákne.

Dýňový manník je obzvláště chutný druhý den po upečení. Zkuste se udržet a nesníst ho celý najednou.

Dýňová kaše

Těžko si lze představit podzim bez chutné dýňové kaše. Voňavá, výživná, vyvolává vzpomínky na dětství.

Aby jídlo bylo stejně chutné jako u babičky, použijte následující recept:

700 g rýže důkladně propláchneme (dokud voda není čirá).
Rýži zalijeme 2 l vroucí vody, přikryjeme pokličkou a necháme 40–50 minut.
Mezitím, co rýže bobtná, oloupejte a nakrájejte na kostičky 2 kg dýně.
Vložte dýňové kostičky do nádoby se silným dnem a zalijte 1,5 l vody.
Vařte na mírném ohni 40 minut, občas zkontrolujte a promíchejte.
Přidejte 0,5–1 lžičku soli a 3–5 lžic cukru, promíchejte.
Rozmačkejte mačkadlem.
Z rýže slijte vodu a propláchněte ji ještě jednou.
Přidejte k dýni.
Vařte pod pokličkou 15 minut.
Přidejte 150 g másla.
Nechte kaši pod pokličkou ještě 10 minut.

Můžete podávat. Dobrou chuť!

Dýňová polévka

Chuť hotového pokrmu je velmi nečekaná – intenzivní, výrazná, zeleninová. Pro mnohé je dýňová polévka příjemným podzimním objevem.

Recept:

Dejte vařit zeleninový vývar: do osolené vroucí vody vložte cibuli a stonek celeru.
Postavte na oheň kastrol se silným dnem a nalijte 50 ml olivového oleje.
Zatímco se olej rozehřívá, nakrájejte na větší kostičky jednu cibuli, 200 g mrkve a 400 g dýně.
Orestujte cibuli do sklovita.
Přidejte k cibuli mrkev. Vařte 5 minut, aniž byste zakryli hrnec pokličkou.
Přidejte dýni. Zakryjte pokličkou a vařte do změknutí (10–15 minut).
Vlijte vroucí vývar. Měl by zeleninu jen lehce zakrýt.
Zakryjte polévku pokličkou a vařte dalších 15 minut.
Mezitím nakrájejte malý kousek dýně na tenké proužky a orestujte na oleji do křupava.
Rozmixujte polévku tyčovým mixérem, dosolte podle chuti. V případě potřeby přidejte ještě vývar.
Rozlijte dýňovou polévku do talířů a ozdobte dýňovými chipsy.

Dýně s masem z trouby

Pokrm lze připravit s jakýmkoli masem: hovězím, vepřovým, kuřecím, krůtím… Dýně se nasákne masovou šťávou a je úžasně chutná.

Recept:

Nakrájejte na porce 500 g vepřové krkovice.
500 g dýně nakrájejte na větší hranolky o velikosti palce.
Velkou cibuli nakrájejte na půlkolečka.
Připravte marinádu z 2 lžic majonézy (olivového oleje), 0,5–1 lžičky soli, 0,5 lžičky papriky, 0,5 lžičky mletého kardamomu, 0,5 lžičky nového koření, 0,5 lžičky kmínu.
Smíchejte marinádu s masem a cibulí.
Rozložte na plech vyložený alobalem.
Mezi kousky masa rozmístěte dýni a pokapejte olivovým olejem.
Pečte při 180 stupních 30 minut.

Otázky a odpovědi

Které koření se k dýni nejlépe hodí?

Za nejlepší pro dýni jsou považovány 4 druhy koření: skořice, zázvor, hřebíček a muškátový oříšek. Jsou součástí Pumpkin Pie Spice – směsi koření, která je na Západě velmi oblíbená. Používá se jak na sladká, tak na slaná jídla. Do polévek a příloh se navíc přidává saturejka, černý pepř, kurkuma, koriandr, kardamom, chilli papričky, máta. S kořením a bylinkami získá zelenina zcela novou chuť.

Která dýně je nejzdravější a nejchutnější?

Základem chutného pokrmu je správně vybraná dýně. Především musí být zralá, se suchým ocáskem. Pro sladká jídla je nejlepší podlouhlá muškátová dýně. Je třeba ji spotřebovat ihned. Čím déle leží, tím je méně sladká. Pro přílohy, polévky a masitá jídla se vybírá tvrdá odrůda. Poznáte ji podle velmi tvrdé slupky, vejčitého tvaru a hvězdicovitého tvaru stopky.

Dýně je jedinečná zelenina. Není jen symbolem podzimu a Halloweenu, ale i cenným zdrojem živin. Obsahuje hodně vlákniny, vitamínu A a draslíku. Přes nízký obsah kalorií dýňová jídla dobře zahánějí hlad. Při pravidelném užívání se zlepšuje činnost žaludku a střev a z těla se odvádí přebytečná tekutina. Tato zelenina se snadno připravuje. Dýni pečte, smažte, vařte, duste. Kombinujte ji s masem nebo ovocem. Přidávejte ji do omelet, těsta na lívance a sušenky. Pokrmy získají atraktivní žlutou barvu a stanou se zdravějšími.