Co dělat s mlékem, které zkyslo – užitečné nápady a recepty

Zkušené hospodyňky nevidí problém v tom, že se mléko srazilo. „Kyselák“ je stejně prospěšný. Existují desítky způsobů, jak ho využít. Na kyselém mléce můžete připravit spoustu chutných jídel, udělat z něj masku na vlasy, obličej, tělo. Užitečné látky a kyselé mléčné bakterie, které obsahuje, pomohou posílit rostliny na zahradě a mláďata zvířat. Konečně, kyselým mlékem lze odstranit skvrny z ubrusu…

Pokrmy ze zkyslého mléka

Většina dlouho nepřemýšlí, co připravit z kyselého mléka. Nejčastěji to jsou:

• palačinky;
• lívance;
• koláče;
• muffiny.

Pečivo na kyselém mléce se připravuje podle standardních receptů, s výjimkou dvou bodů: mléko se vždy ohřeje na 30 stupňů a jedlá soda se nehasí octem.

Nebudeme uvádět recepty, které každý zná. Zde jsou vzácnější varianty:

• Domácí sýr.

Vyšlehejte vejce s 1 lžičkou soli do lehké pěny. Přelijte ho do kastrolu, přidejte 1 l kyselého mléka, 1 lžičku papriky nebo jiného koření dle chuti. Promíchejte a přiveďte k varu na mírném ohni. Když se hmota srazí na vločky a oddělí se syrovátka, přeceďte ji přes cedník vyložený 3–4 vrstvami plátýnka. Promíchejte lžící. Pevně zavažte do plátýnka a dejte pod závaží. Nechte sýr pod závažím 8–24 hodin v lednici.

• Marináda na maso.

700 ml kyselého mléka smíchejte s 1 lžící soli, 1 lžičkou mletého černého pepře. Oloupejte 3 cibule a nakrájejte na silná kolečka o tloušťce 1 cm. Přidejte do marinády. Poslední tečkou – malý hrozen modrých hroznů. Vložte kusy masa do marinády a nechte v lednici 5–7 hodin.

• Chléb.

Smíchejte sklenici kyselého mléka, 1 vejce, 1 lžičku cukru, 20 g lisovaného droždí. Přidejte 250 g mouky. Promíchejte a nechte v teple 20 minut. Přidejte 1 lžíci slunečnicového oleje, 1 lžičku soli a 250 g mouky. Vypracujte těsto, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 1 hodinu. Vymíchejte, vložte do formy a nechte 35 minut. Pečte chléb v troubě předehřáté na 200 stupňů 1 hodinu.

Recepty na krásu

Kyselé mléko obsahuje kyselinu mléčnou, vitamín PP a mnoho dalších biologicky aktivních látek. Masky na jeho bázi pomáhají normalizovat mastnotu pleti, činí ji pružnou a vlasy lesklé a silné.

Oblíbené recepty na krásu s kyselým mlékem:

• Maska na vlasy. Vyšlehejte 1 vejce, přidejte 2 lžíce kyselého mléka, 1 lžíci ricinového nebo lopuchového oleje. Namočte vlasy a pokožku hlavy. Nechte pod čepicí 1 hodinu. Opláchněte vlažnou vodou.
• Maska na obličej. Smíchejte 1 díl kyselého mléka a 2 díly vyluhovaného zeleného čaje. Namočte vatové tampony a přiložte na obličej. Po 15 minutách odstraňte a umyjte se teplou vodou.

Odstraňování skvrn na ubrusu

Pokud bělostný ubrus ztratil svůj vzhled a jsou na něm skvrny od ovoce, vína, plísně nebo připáleniny od žehličky, namočte jej přes noc do kyselého mléka. Poté jej vyperte jako obvykle. Zatuhlé skvrny zmizí!

Pokud je ubrus voskovaný, použijte kyselé mléko jinak. Namočte vatový tampon a potřete jím voskovaný povrch. Ubrus se bude lesknout jako nový a vzor na něm bude výraznější.

Kyselé mléko na zahradě a v chlévě

V domácnosti je kyselé mléko nepostradatelnou věcí. Pro rychlý růst se jím přikrmuje mladá zvířata: králíci, kuřata, selata, telata. Tento kyselý mléčný nápoj je také velmi prospěšný pro kojící samice. Často se podává slepicím, aby lépe snášely vejce.

Hnojení s kyselým mlékem se používá pro zeleninu, ovoce a okrasné rostliny. Zabraňuje vzniku plísně bramborové, strupovitosti, rzi, chrání před mšicemi, urychluje růst, kvetení a nasazování plodů.

Jaká hnojení lze provádět s kyselým mlékem?

• Pro slabé rostliny. Rozpusťte 2 l kyselého mléčného výrobku v kbelíku s vodou. Zalijte ke kořenům rostlin, které zaostávají v růstu nebo jsou povadlé. Pro zesílení účinku můžete do roztoku přidat droždí nebo popel.
• Pro prevenci plísně bramborové. Přidejte do kbelíku s vodou 1 l kyselého mléka, 1 lžičku čpavku, 5 kapek jódu. Postříkejte roztokem listy rostlin a také zeminu pod keři.
• Pro urychlení tvorby plodů. Ke 1 l kyselého mléka přidejte 1 l vody a 1 lžičku kyseliny borité. Postřik provádějte před začátkem kvetení. Toto hnojení podpoří přirozené zrání rostliny.

Otázky a odpovědi

Kdy nelze kyselé mléko použít?

Pokud má nápoj ostrý nepříjemný zápach, žlutošedou barvu nebo hořkou chuť, lze jej pouze vyhodit.

Je bezpečné připravovat pokrmy z kyselého mléka?

Ano. Pokud mléko správně zkyslo, vznikne kyselé mléko. To se pije a používá při přípravě jídel. Pokud ale máte pochybnosti o kvalitě mléka a stálo déle než 2 hodiny při pokojové teplotě, raději se vyhněte konzumaci syrového. Připravte z něj pečivo nebo jiné teplé jídlo. Tepelná úprava neutralizuje škodlivé mikroorganismy.

Jak poznáte, že mléko zkyslo?

Podle kyselého zápachu. Někdy se stane, že mléko vypadá čerstvé, ale při vaření se srazí do vloček. Abyste nezkazili celé množství, naberte mléko do lžíce a podržte nad ohněm, až se začne vařit.

Kyselé mléko je stejně hodnotný produkt jako čerstvé mléko. Laktóza je v něm zpracována bakteriemi, díky čemuž je nápoj pro tělo lépe stravitelný. Abyste mohli kyselé mléko pít, je třeba produkt zkvašovat uvědoměle. Povařte 1 l čerstvého mléka, přidejte lžíci kupovaného kyselého mléka a nechte ho ve skleněné nádobě s pevně uzavíratelným víkem na stole. Po 12–24 hodinách dejte lahodné husté kyselé mléko do lednice.