Suším jablka na zimu jen takhle. Je to chutnější než bonbóny

Když jsme se přestěhovali z rodinného domu do bytu, vyvstala otázka: jak sušit jablka v troubě? Dříve to bylo jednoduché: nakrájela jsem, rozložila na plech a dala na sluníčko. A za pár dní byl hotový zcela přírodní produkt – ať už do koláčů, nebo do kompotů. A teď jak?! Přece nebudu rozkládat ovoce na balkoně.

Vyzkoušela jsem mnoho způsobů, zkazila dvě vědra vesnických jablek a nakonec našla ten ideální způsob!

Teď vám všechno povím. Ve skutečnosti je sušení ovoce v běžné plynové troubě velmi snadné – stačí si jen zvyknout.

Připravujeme jablka

Suším ovoce i se slupkou. Vybírám pevné, moučné odrůdy – čím méně šťávy jablko obsahuje, tím méně práce. A nezapomínejte na vůni! Čím aromatičtější plody, tím lepší bude výsledek.

Pro sušení se velmi dobře hodí Antonovka, pokud ji uvidíte v prodeji – určitě kupte.

1. Ovoce omyjte a nechte oschnout. Pokud nechcete čekat, jednoduše je dosucha utřete, ale to je práce navíc – a kdo by ji měl rád?
2. Rozkrojte jablka na poloviny a odstraňte jádřince.
3. Nakrájejte plody na měsíčky o tloušťce 3–4 mm. Pokud máte kráječ – nebojte se ho použít. Skvěle ušetří čas.
4. Postříkejte nakrájené měsíčky citronovou šťávou nebo vodou s rozpuštěnou kyselinou citronovou. Díky tomu jablka nezhnědnou.

Existuje i druhý způsob krájení – „dekorativní“.

1. Vyřízněte z celého plodu jádřinec pomocí speciální pomůcky – vypadá jako kovová trubička s nabroušeným koncem. Po tomto zařízení zůstanou uprostřed jablka krásné rovné dírky.
2. Odřízněte horní a spodní část plodu. Odřezky můžete použít na kompot.
3. Nakrájejte jablka na kráječi na úhledná kolečka.

Pokud takovou krásu vysušíte, vzniknou zcela pravé jablečné chipsy – ty, které se prodávají v sáčcích a stojí 100 Kč za 400 g.

Můžeme sušit!

Při jaké teplotě sušit jablka

Pokud máte troubu s konvekcí, je vše jednoduché.

1. Plech vyložte pečicím papírem a rozložte ovoce v jedné vrstvě. Pokládejte tak, aby mezi měsíčky zůstala malá mezera.
2. Nastavte minimální teplotu. Ideálně 60 ^oC, ale vše závisí na sporáku. Kamarádka měla minimální teplotu trouby — 100 ^oC, a dopadlo to dobře.
3. Zapněte konvekci.
4. Okamžitě vložte plech s jablky do trouby. Nechte ovoce zahřívat společně s troubou.
5. Nechte plech v troubě 6–8 hodin. Čas od času jablka obracejte, aby se rovnoměrně prosoušela.

Až budou plátky lehké a na omak "gumové", můžete polotovar vyndat. Nenechte ovoce vysušit do stavu krekrů, měly by být měkké a poddajné. Správně vysušené kousky jablek jsou natolik pružné, že je lze přeložit napůl.

Pokud máte nejjednodušší plynovou troubu bez konvekce

To nevadí! Mám právě takovou – levnou, bez vychytávek – a vše se mi daří skvěle.

1. Nastavte v troubě teplotu přibližně na 100 ^oC.
2. Vložte dovnitř ovoce rozložené na plechu.
3. Nezavírejte dvířka úplně. Nechte mezeru širokou přibližně jako krabička od zápalek. Malá škvíra umožní proudění vzduchu, čímž vytvoří právě tu konvekci, kterou potřebujete k sušení ovoce.

Aby se dvířka nezavřela, podložila jsem dřevěnou obracečku na pánev.

Teplota v troubě rychle klesne. Nelekejte se, je to dokonce dobře, protože ovoce se suší při 50-60 °C. Pokud však trouba chladne příliš, "přidejte plyn". Řiďte se vlastním pocitem: ruka by měla cítit horko, ale ne žár, přibližně jako v sauně.

Dále postupujte podle schématu, které jsem popsala výše. Po 6-7 hodinách budou jablka hotová.

Tímto způsobem můžete sušit ovoce v jakékoli troubě – ať už plynové, nebo elektrické.

Zdravé chipsy

Z jablek lze připravit výborné chipsy — je to skvělá náhrada za nezdravé bonbony a žvýkačky. Moje děti začaly okamžitě sbírat tenké sladké plátky ovoce přímo z plechu. Musela jsem udělat další porci chipsů, aby zbylo na zimu.

1. Uvařte sirup z vody a cukru v poměru 1:1. Já dělám sklenici na sklenici – na kilogram plodů mi tato porce stačí.
2. Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Zatímco sirup chladne, odstraňte z plodů jádřince a nakrájejte je na plátky. Já krájím plody na kolečka – tak to vypadá hezčí. Pracujte rychle, aby dužnina neztmavla, nebo plátky pokapejte citronovou šťávou.
4. Vložte jablka do kompaktní nádoby, zalijte sirupem a nechte na chladném místě 24 hodin. Ovoce by mělo nasáknout cukrem.
5. Vyjměte jablečné plátky ze sirupu a sceďte je v cedníku. Až tekutina vyteče, rozložte nakrájené plátky na plech. Nezapomeňte na pečicí papír – ovoce nasáklé cukrem by se kovu nenávratně přilepilo!

Sušte "sirupové" plátky podle stejného schématu. Pravda, zabere to o něco více času, protože jablka nasákla vlhkostí. Mně sušení sladkých chipsů trvalo 10 hodin, ale zde se to nedá odhadnout.

Do sirupu lze přidat skořici, vanilku, hřebíček, pomerančovou kůru nebo mátu. Výsledek je pak ještě chutnější.

Sladké chipsy jsem přidávala ráno do ovesné kaše spolu s ořechy a rozinkami. Vznikly z toho skvělé domácí müsli.