Děláme tvarohový sýr z kefíru. Úspora 300 procent

Kamarádka mě naučila vyrábět tvarohový sýr z mraženého kefíru. Práce na 10 minut a výsledek si budete lízat! A úspora 200-300 %. Vidíte, kolik stojí balení Philadelphia?! V tomto receptu jsou náklady – 2 litry kefíru, 28 Kč za všechno.

Kamarádka mě naučila tento způsob

Vše, co potřebujete, je kefír, mrazák a látka na cezení

Varuji hned: na kefíru nešetřete, berte tučný a chutný. Já pro experiment vzala balení levného a kyselého a na výstupu jsem dostala hrstku stejně kyselého sýra, zbytek odtekl jako voda.

1. Dejte sáčky s kefírem do mrazáku na noc. Tekutina musí úplně promrznout.
2. Ráno vyndejte kefír a sundejte z něj sáčky. Aby se polyethylen snadněji odděloval od ledu, dala jsem balíčky na pár sekund do vody. Potom jsem je prostě rozřízla a stáhla rozmrznuté sáčky.
3. Vezměte větší cedník nebo síto a vyložte ho plátýnkem.

Mimochodem, rada! Plátýnko jsem neměla, ale měla jsem nepotřebný kus organtýnu. Skvělá věc! Dírky v organtýnu jsou malinké, udrží i malinké částečky tvarohu, ale tekutinu propouští. Mnohem lepší než plátýnko.

4. Vložte do cedníku ledové cihly. Nechte v teple, aby odtekla tekutina.
5. Když většina rozmrznuté vody odejde, na látce zůstanou vločky tvarohu. Pevně zabalte plátýnko nahoře do překrývající se obálky a položte navrch závaží. Já jsem na to dala talíř a na něj 5litrovou láhev s vodou.
6. Dejte Eiffelovu věž do lednice na 5-6 hodin. Čím déle držíte sýr pod zátěží, tím sušší bude.

Radím čas od času rozbalit látku a ochutnat sýr. Pokud se vám konzistence líbí, sundejte závaží a pozvěte rodinu na degustaci. Vše je hotovo!

Ze 2 litrů kefíru jsem získala 420 g sýra. Za 28 Kč! V supermarketu bych za stejné peníze koupila jen jednu skleničku Almett, a ta váží 150 g. Třikrát dráž!

Moje pokusy

Po zkušenosti s kefírem jsem zkusila udělat sýr z rjaženky. Vyšlo to velmi chutně! Jemná krémová barva, nasládlá příchuť rozpuštěného mléka – to jsem neochutnala ani v obchodě.

Ze zakysané smetany je sýr velmi tučný. Udělala jsem z něj náplň do dortu a přidala čerstvé ovoce. Úžasné! Myslím, že se hodí i na cheesecaky.

A nebojte se připlatit. Zakysaná smetana je sice dražší než kefír, ale je mnohem hustší, a hotového produktu na výstupu bude více. Zmrazila jsem balení 0,3 g a získala 200 g sýra. Syrovátky bylo asi 0,5 sklenice, ne víc.

Z domácího jogurtu se dá vyrobit velmi chutný sýr. Z vesnice jsem přivezla 3 litry farmářského mléka, přidala jsem zákys a získala 3 litry výborného nekyselého jogurtu. Pak už to jde podle schématu – mrazák, cedník. A ze 3 litrů plnotučného vesnického mléka jsem získala 1,200 sýra. Je tučný, jemný, chutná jako smetanový krém.

Rada: syrovátku nevylévejte! Raději na ní usmažte lívance nebo palačinky. Těsto se syrovátkou je nadýchané a měkké, velmi chutné.

Sýr s „vylepšeními“

V obchodech často prodávají tvarohové sýry s bylinkami, se slaninou, s kořením. A my jsme snad horší? Správně, nejsme! I my to tak umíme! A přísady budou přírodní, bez chemie a zvýrazňovačů chuti.

Do sýru jsem přidávala:

• Bylinky a česnek. Drobně jsem nasekala kopr, petrželku, vymačkala 1 stroužek mladého česneku. Vznikla jemná a pikantní tvarohová hmota, ideální na chlebíčky.
• Sušená rajčata, bazalka a česnek.Slila jsem z rajčat olej, nakrájela je najemno, přidala nasekanou zelenou bazalku. A česnek jsem lehce osmahla na pánvi, aby byla vůně jemnější.
• Nakládané okurky a kopr. Okurky jsem nakrájela nadrobno a vymačkala, aby z nich vytekla všechna nálev. Čerstvý kopr jsem také nakrájela, přidala trochu mletého černého pepře a koriandru. Vznikne z toho velmi chutná věc, ale takovou pastu připravujte jen na jeden den. Přes noc kvůli soli v okurkách sýr přece jen pustí vodu.

A děti zbožňují chlebíčky s ovocem. Vezmu bílou housku, namažu tvarohovým sýrem a navrch naskládám kousky sladkého ovoce nebo bobule. Jsou k nakousnutí!