Domácí párky jsou chutnější než ty z obchodu. 6 jednoduchých receptů

Kupovaná klobása je celý sklad konzervantů, aromat a zvýrazňovačů chuti. Já dělám domácí párky – 100% přírodní, jemné a zdravé. Recept je velmi jednoduchý, práce zabere maximálně půl hodiny a výsledek – olíznete si prsty.

Připravit je opravdu velmi jednoduché

Vše, co budete potřebovat – 500 g mletého masa, 200 ml mléka, sůl podle chuti a trochu koření. Já dávám uzenou papriku, černý pepř a sušený česnek. Ale můžete vyzkoušet jakoukoli jinou variantu – hlavně, aby se vám líbila vůně.

Vložte maso do mísy, rozmačkejte a vlijte do něj mléko. Důkladně promíchejte suroviny a nechte 30 minut, aby se tekutina vsákla.
Přidejte sůl a koření. Ještě jednou důkladně promíchejte.
Přikryjte mleté maso fólií a dejte do lednice, aby hmota ztuhla.
Vezměte potravinářskou fólii a rozložte ji na stole.
Pokládejte na fólii malé porce mletého masa tak, aby vznikla párka, zabalte a zavažte konce na uzlíky.

Takové 'polotovary' lze připravit ihned.

Přiveďte vodu k varu, vložte do ní párky a vařte 10 minut. Nebojte se, fólie zabalená v několika vrstvách nepropouští vodu a mleté maso se nerozmočí.
Vyjměte polotovary z vařící vody, odstraňte fólii a opečte párky na rostlinném oleji do zlatova.

Domácí párky jsou šťavnaté, jemné, s jemnou mléčnou příchutí.
Pokud nechcete vařit vše najednou, uvařte jen část párků a zbytek dejte do mrazáku. Párky vydrží stejně jako kupované polotovary.

Varianta pro děti

Tříletému synovci jsem dělala párky z kuřecího mletého masa. Koupila jsem farmářské kuřecí prso, očistila od blán, semlela a zalila 10% smetanou. Soli jsem dala méně než do dospělé verze a odstranila černý pepř, nahradila jsem ho sladkou paprikou.

Důkladně jsem párky uvařila, aby nepřežila žádná salmonela, opekla a podávala s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Synovec jedl s velkou chutí!

Stejně tak lze připravit dietní párky z krůtího a králičího masa.

Sám sobě šéfkuchařem

Už dlouho experimentuji s tímto receptem, přidávám jedno, pak druhé. Teď vám povím o svých nejúspěšnějších objevech.

Párky se slaninou. Nakrájejte 200 g slaniny na malé kousky a opečte na silném ohni. Nepřehánějte to — maso by se mělo lehce osmahnout a ze sádla začne vytékat tuk. Přidejte slaninu do mletého masa před tím, než ho dáte do lednice.
Párky s houbami. Brala jsem voňavé lesní lišky. Omyla, nasekala nadrobno a opekla na másle do měkka. Pak zchladila a přidala do mletého masa.
Párky se sýrem. Můžete je připravit s běžným ruským sýrem, ale nejchutnější jsou s uzeným. Nastrouhala jsem sýr a vmíchala ho do mletého masa. Během vaření se rozpustil a párky provoněly celý dům uzeninou.
S ořechy. Použila jsem vlašské ořechy. Oloupala jsem je, opražila dozlatova, nakrájela na kousky a přidala do mletého masa. Pro nové tóny v aroma jsem přidala trochu muškátového oříšku, lžíci koňaku a kavkazské bylinky. Dětem byste takové párky nedali, ale je to šíleně chutné.

Rada pro ty, kteří nemají rádi zbytečnou práci: dejte opražené ořechy do sáčku, pevně zavažte a rozbijte válečkem. Jádra se rozdrobenou na malé kousky.

A můj nejneobvyklejší objev – párky z červené ryby. Zní to nezvykle, ale věřte, je to taková lahůdka, že si jazyk utrhnete. A hlavně, mleté maso lze udělat i ze suché gorbuši a kety.

Vezměte 500 g mletého masa z červené ryby, přilijte 100 ml 20% smetany a přidejte koření: černý pepř, muškátový oříšek, trochu koriandru a kurkumy.

Tyto párky jsem vařila jen 5 minut a opékala na másle. Párky byly křehoučké. Dokonce i manžel, který ryby nesnáší, snědl vše, co leželo na talíři, a ještě si přidal.