Jak usušit šípky a zachovat přitom všechny prospěšné vlastnosti?

Abyste po celý rok, včetně chladné zimy, podporovali imunitu a zásobovali tělo vitamíny, nemusíte užívat speciální léčiva. Stačí se naučit, jak sušit šípky. Tento úkon má svá specifika, ale je zcela proveditelný v domácích podmínkách.

Zpracování plodů lze provádět v troubě, speciální elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu. Výsledkem je produkt, který vydrží dlouhé skladování. Přitom obsahem prospěšných látek se v ničem nebude lišit od čerstvých šípků. Z univerzální zásoby se obvykle připravují kompoty, nálevy, marmelády, odvary nebo se jen přidává do čaje.

Jak správně připravit šípky k sušení?

Než začnete šípky sušit, je nutné provést jejich sběr a zpracování. Doporučuje se to dělat samostatně, jinak by výsledek nemusel odpovídat očekávání.

Bez ohledu na to, jak bude sušení plodů na zimu probíhat, je třeba je sbírat následujícím způsobem:

Pro následné zpracování je lepší vybírat mírně nedozrálé, pevné plody jasně oranžové nebo červené barvy, které jsou mírně kyselé a svíravé chuti. Obsahují dvakrát více vitamínů než zralý produkt a doma se mnohem lépe uchovávají.
Optimální doba pro sběr plodů je od konce srpna do prvních mrazů.
Po sběru je třeba ihned začít s sušením plodů; dlouhé skladování šípků bez odpovídajícího zpracování se nedoporučuje.
Při sběru produktu se doporučuje dávat přednost velkým plodům s odstávajícími kališními lístky na stopce.
Sběr a následné sušení je třeba provádět i se stopkami, protože obsahují značné množství vitamínů a prospěšných látek.

Rada: Nesbírejte šípky v bezprostřední blízkosti silnic a průmyslových podniků. Neabsorbují škodlivé látky a nezpůsobí žádnou újmu na zdraví, ale ani z nich nebude užitek.

Teplota, při které je nejlepší sušit šípky v troubě a elektrické sušičce

Samotný proces sušení plodů v troubě nebo elektrické sušičce není složitý; hlavním faktorem je zde teplota působení. I její mírné překročení může vést k rozkladu všech prospěšných složek, v důsledku čehož se šípky stanou jen chuťově příjemným doplňkem stravy.

Aby se tomu zabránilo, je třeba si zapamatovat následující:

Teplota v troubě během zpracování by se měla pohybovat v rozmezí 45 °C až 60 °C.
Zpracování plodů ve speciální sušičce se provádí při teplotě od 40 °C do 70 °C.

Pokud není možné doma zajistit tyto parametry nebo je sledovat, je lepší neriskovat a použít variantu s běžným sušením na čerstvém vzduchu. Zabere to více času, ale nesníží to kvalitu produktu.

Jak správně sušit šípky v troubě?

Toto je nejoptimálnější varianta pro moderní dům vybavený odpovídající technikou. Aby bylo možné šípky na zimu správně usušit v troubě, je třeba provést následující kroky:

Bobule přebíráme, kontrolujeme kvalitu, špatné plody vyhodíme. Mytí šípků je přísně zakázáno! Plody budou i bez toho kvalitně zpracovány.
Rozložíme bobule na plech, rovnoměrně je rozprostřeme v jedné vrstvě. Vložíme je do trouby předehřáté na 45-50 °C.
Šípky držíme v troubě asi 8 hodin, postupně zvyšujeme teplotu zpracování na 60 °C. Dvířka trouby přitom musí být mírně pootevřená, aby se vlhkost uvolňující z bobulí nezadržovala v malém prostoru. Občas protřepeme plech, ale nedotýkáme se plodů lžící ani rukama.

Pokud byly všechny manipulace provedeny správně, šípky připravované na zimu se pouze scvrknou, ale nezmění svou barvu. Ztmavlé bobule ukazují na překročení doporučené teploty. Jsou stejně prospěšné, ale výrazně ztrácejí na chuti.

Zvláštnosti sušení šípků v elektrické sušičce a na čerstvém vzduchu

Postup se ještě více zjednoduší, pokud je doma speciální sušička – dehydrátor. Bobule se také očistí od nečistot, přeberou a bez mokrého zpracování se vloží do funkčního zařízení. Sušení lze provádět při minimální teplotě, pak proces potrvá nejméně 9-12 hodin. Při použití maximálních hodnot sušení nezabere více než 6-8 hodin, ale prospěšnost takových plodů bude nižší. Pokud se bobule podařilo správně usušit, budou se snadno lámat v rukou, ale ne rozpadat na drobky.

V krajním případě lze doma použít tradiční variantu sušení, která se obejde bez vysokých teplot:

Přebíráme bobule, mírně zkracujeme stopky.
Rozložíme plody na překližku, velký tác nebo noviny v jedné vrstvě a umístíme na suchém a tmavém místě. Ultrafialové záření je škodlivé pro prospěšné složky v šípcích. Dalším důležitým faktorem je kvalitní větrání místnosti.
V takových podmínkách je třeba bobule držet nejméně 2-4 týdny. Teprve poté rovnoměrně proschnou a vydrží celou zimu.
Když se plody začnou snadno lámat, přemístíme je do kartonové krabice s víkem a necháme je tam, aniž bychom ji otevírali, ještě nejméně 4-5 dní. Tak se bobule zbaví zbytků vlhkosti.

Zbývá jen uložit zásobu a můžete celou zimu užívat prospěšného produktu.

Jak správně skladovat šípky usušené na zimu?

Je třeba umět nejen správně sušit šípky, ale také vědět, za jakých podmínek by se měly skladovat. Velkou chybou mnoha hospodyněk je, že uchovávají plody ve skleněných nebo plastových nádobách s víčky. Ve skutečnosti je doma lepší uložit je do plátěných sáčků. V krajním případě do skleněných nádob, ale je třeba je zakrýt látkou a převázat provázkem.

Doporučujeme přečíst si článek o tom, jak sušit hloh