Jak lze usušit vlašské ořechy pomocí sušičky a trouby?

Nákup hotových ořechů se může změnit v neúspěch, po kterém už nebudete chtít konzumovat chutný a zdravý produkt. Aby k tomu nedošlo, nezbývá nic jiného, než sušit vlašské ořechy samostatně. Není to tak složité, jak se zdá, a výsledkem správně provedených úkonů bude získání přísady požadované kvality.

Nejjednodušší to mají majitelé zahradních pozemků, na kterých jsou vysazeny nenáročné stromy, mohou sušit ořechy přímo ve skořápce. Pokud je však nutné výrobky zakoupit, je lepší je připravovat v loupané formě, což sníží riziko vzniku velkého množství vadných kusů.

Jak a kdy sbírat vlašské ořechy, aby byly vhodné k sušení?

I plody vypěstované v domácích podmínkách mohou zklamat, pokud se nebudete řídit pravidly sklizně:

Především je třeba sbírat plody, které samy opadaly z větví. Neotálejte s tím, dlouhé setrvání na vlhké zemi vede k vlhkosti uvnitř jádra a plísni.
Po první sklizni můžete mírně zatřást větvemi. Při tomto působení opadnou pouze již zralé ořechy.
Vlašské ořechy jsou považovány za zralé, pokud na nich praskla zelená slupka na skořápce. Celistvý obal naznačuje, že je produkt ještě zelený, i když leží na zemi.
Nejprve dozrávají plody na spodních větvích stromu. Pokud ořechy z vrcholu již začaly opadávat, lze všechny ořechy ze spodních větví sesbírat ručně.

Než začnete sušit vlašské ořechy, je třeba je očistit. Je to špinavá, únavná a složitá práce, ale nezbytná. Tento úkon je třeba provádět v rukavicích. Poté neprodleně přistupte k jednomu ze způsobů sušení.

Jak správně sušit vlašské ořechy na čerstvém vzduchu?

Toto je optimální varianta pro bohatou úrodu, která může mít podobu jednoho z následujících přístupů:

Na čerstvém vzduchu. Na zem se rozprostře plachta nebo jiná nepromokavá látka. Navrch vysypte přípravky a rovnoměrně je rozložte. K usušení plodů bude potřeba několik dní. Po západu slunce je třeba konstrukci uklidit dovnitř, jinak rosa zkazí přípravky.
V místnosti. Měla by být teplá, suchá, s dobrou ventilací. Při tomto postupu výrobky nejprve očistíme, propláchneme ve studené vodě, osušíme a roztřídíme podle velikosti. Poté plody rozložíme na podstavce, nejlépe na rošty.

V krajním případě lze produkty jednoduše rozložit v jedné z místností bytu na novinách. Ale bude je nutné pravidelně obracet, aby bylo zaručeno rovnoměrné prosušení.

Zvláštnosti sušení ořechů pomocí sušičky a trouby

Pokud disponujete speciální sušičkou, proces domácí přípravy vlašských ořechů se výrazně zjednoduší. Stačí pouze důsledně dodržovat pokyny na zařízení a kontrolovat stupeň připravenosti plodů.

Rada: Procedura nezabere více než 5–6 hodin, ovšem při velkém množství ořechů bude nutné provést několik dávek, a v konečném důsledku se časová úspora sníží na minimum. Proto sušičku používejte nejlépe na malá množství produktu.

Větší partie vlašských ořechů je jednodušší a rychlejší sušit v troubě. Manipulace se skládá z následujících kroků:

Připravené plody očistíme, odstraníme slupku, opláchneme a osušíme ručníkem. Poté plody roztřídíme, zpracovávat je musíme striktně podle velikosti.
Plody z jedné dávky rozložíme na plech a umístíme do trouby předehřáté na 40–45 °C. Při této teplotě se zpracování provádí po dobu 2–3 hodin. Dvířka trouby neustále udržujeme pootevřená, aby vlhkost necirkulovala v uzavřeném prostoru, ale odcházela ven.
Přibližně půl hodiny před koncem doby zvýšíme teplotu na 70 °C. Zpočátku nastavovat v troubě vysokou teplotu se důrazně nedoporučuje. Doba zpracování se sice zkrátí, ale jádra ořechů získají mastnou strukturu a nepříjemnou příchuť.
Zkontrolujeme stupeň připravenosti ořechu vyjmutím ze skořápky. Jedlá část by se měla bez potíží rozlamovat na kousky, ale ne drobit.

Po dokončení zpracování necháme ořechy ještě pár hodin na čerstvém vzduchu, aby plody „dozrály“. Poté je balíme do látkových sáčků a ukládáme k uskladnění. Trvanlivost takové přípravy je až jeden rok. Plody lze skladovat i mnohem déle, ale jejich chuť se bude postupně zhoršovat.

Jak se suší jádra loupaných vlašských ořechů?

Koupené ořechy rozlouskneme, získáme jádra, očistíme od všech blaniček a nečistot, ale neoplachujeme. Pokud je to možné, snažíme se plody nerozlamovat, v celku se déle uchovají. Následně produkt sušíme buď na tácech po dobu 2–3 dnů, nebo v troubě při nízké teplotě do požadovaného stupně připravenosti.

Pokud během zpracování ingredience začnou vydávat nepříjemný zápach nebo získají nahořklou chuť, je lepší je vyhodit. Takové znaky poukazují na porušení podmínek skladování produktu, jeho konzumace je prostě nebezpečná.

Loupané plody lze skladovat v plátěných sáčcích nebo hermeticky uzavřených nádobách nejvýše 3–4 měsíce. Místo musí být suché a chladné. Pokud je třeba prodloužit dobu skladování, přeložíme jádra do plastových sáčků a uložíme do chladničky.

Bez ohledu na typ zpracování a způsob skladování je třeba alespoň jednou měsíčně ořechy vyndat, přebrat a prosušit (lze na topení). To umožní zabránit vzniku plísně a na dlouhou dobu zachovat příjemnou chuť produktu.

Seznamte se s článkem o tom, jak čistit dýni od slupky