Naklíčený, vyschlý česnek – nevyhazujte! Jsou tři možnosti využití

Určitě jste si také všimli tohoto paradoxu: když koupíte jednu hlavičku česneku, v tu nejneočekávanější chvíli zjistíte, že už dávno došla. Pokud si ho ale vezmete s rezervou, tuto zeleninu všichni ignorují a dříve či později začne plesnivět, klíčit nebo vysychat.

Samozřejmě, plesnivé nebo shnilé stroužky se nedají použít, jediné, co zbývá, je poslat je do koše. Ale ty, které jsou sice ještě vhodné k jídlu, ale ztratily svůj prodejní vzhled, nenechám přijít nazmar.

Česnek + olej

Stroužky, které se teprve začínají kazit, oloupu a prolisuji. Tím získám hodně česnekové šťávy a dužiny vhodné pro přípravu česnekového oleje. Použít lze přitom jakýkoli olej – rostlinný (slunečnicový, olivový, kukuřičný) i máslo.

Pokud potřebuji dresink na salát, vložím trochu prolisovaného česneku do skleněné nádoby a zaliji rostlinným olejem. Mám rád chuť nerafinovaného – je bohatší a intenzivnější, ale s rafinovaným je výsledek také skvělý. Tento olej lze ovšem použít až za 3–4 dny, až se vyluhuje a nasákne česnekovým aroma.

Upozornění: před zalitím česneku olejem ho musíte rozdrtit. Pokud nemáte lis, snadno to uděláte tak, že stroužky rozmáčknete plochou stranou nože a pak je nadrobno nasekáte. Celé stroužky oleji nedodají originální chuťové a aromatické tóny.

Druhou variantou – s máslem – je pomazánka na chleba. Také se hodí jako doplněk k horké, drobivé čerstvě uvařené bramboračce. Stačí dát kousek másla na talíř s bramborami a chvíli počkat, až se rozpustí.

Tato fantasticky chutná směs se připravuje takto:

1. Předem vyjměte máslo z lednice (v množství, které plánujete načesnekovat) a počkejte, až změkne.
2. Přidejte do másla prolisovaný česnek a vše dobře promíchejte vidličkou.
3. Přesuňte do čisté skleničky s víčkem nebo zipového sáčku a pak dejte zpátky do lednice. Pokud je česnekového másla hodně a víte, že ho v nejbližších dnech nesníte, dejte ho do mrazáku.

Zelenina na parapetu

Naklíčený česnek nikdy nevyhazuji. V původní podobě už není chutný, ale mladá nať se skvěle hodí jak jako přísada do zeleninových salátů, tak jako chuťovka k masitým pokrmům, včetně polévek.

Česnek je nenáročný – roste v každé půdě a výborně se snáší s pokojovými rostlinami. Proto jednoduše zapíchám stroužky do těch květináčů, kde je hodně volného místa a samotná rostlina nestíní „spodní patro“. V mém domě se improvizovaná zahrádka nachází vedle palem a kmínkového ibišku.

Zelené výhonky rostou rychle, proto je důležité nepromeškat okamžik, kdy začnou tvrdnout: v takovém stavu je už málokdo bude chtít žvýkat.

Aromatický prášek

V obchodech na regálech s kořením můžete narazit na sušený česnek v prášku. Dříve jsem ho kupovala, abych ho přidávala do karbanátků a domácího chleba, nebo jím před pečením posypávala maso a ryby. Teď si takové koření dělám sama z mírně nahnilého česneku:

1. Nejprve ze stroužků odstraním slupku.
2. Poté vyříznu poškozené části a malé zelené klíčky, pokud jsou přítomny.
3. Nakrájím česnek na plátky silné 2–3 mm a rozložím je na plech vyložený pečicím papírem.
4. Suším na vzduchu (například u topení) nebo v troubě při teplotě nepřesahující 30 °C.
5. Rozemelu pomocí mlýnku na koření a poté skladuji buď v sáčku se zipovým uzávěrem, nebo v malé skleněné dóze.

Takto šetřím rozpočet (česnek přece nestojí tři koruny) a zároveň těším rodinu neobvyklými, chutnými a aromatickými pokrmy. Zkuste to také – jsem si jistá, že se vám to bude líbit!