Seznámení s celerem: jak se jí a kam se přidává

Celer obsahuje množství vitamínů, makro- a mikroprvků, vlákniny. V čisté podobě není nijak zvlášť chutný, ale v kombinaci s jinými potravinami získává nové odstíny. Nabízíme návod, jak zařadit celer do svého jídelníčku.

V jaké formě je nejlepší konzumovat celer?

Produkt se konzumuje syrový, dušený nebo se přidává do jiných pokrmů, zejména do masa, ryb, karbanátků a polévek. Jedlé jsou všechny části rostliny: listy, stonky i kořen.

Lékaři a dietologové se domnívají, že největší zdravotní přínos má syrový celer. Tento produkt je bohatý na následující látky:

• vitamín A a beta-karoten (83 % a 90 % denní dávky ve 100 g);
• vitamín C (42 %);
• vitamín K (24 %);
• draslík (17 %);
• hořčík (12,5 %);
• sodík (15 %);
• železo (7 %).

Tepelnou úpravou, zejména smažením, se část vitamínů ničí. Při vaření přecházejí minerální látky do vývaru. Pro zdraví je tedy lepší konzumovat čerstvý celer. Jelikož lze jíst listy i kořen, je třeba vědět, jak celer podle druhu čistit: natrhat listy a přidat do salátu, nakrájet na malé kostičky nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Obvykle se používá jako přísada do zeleninového salátu. Neméně prospěšná je i celerová šťáva.

Některým lidem je však syrový produkt zakázán. Osoby s onemocněním trávicího traktu (gastritidou, vředem) by měly zeleninu tepelně upravovat. Čerstvý produkt zvyšuje sekreci žaludečních šťáv a může vyvolat zhoršení problému. V žádné podobě nesmí celer jíst těhotné ženy, protože podporuje stahy dělohy a může způsobit potrat nebo předčasný porod.

Co připravit z celerového kořene?

Celerový kořen patří mezi nejlepší potraviny pro hubnutí. Ve 100 g obsahuje pouze 13–15 kcal. A protože zelenina obsahuje hodně sodíku, snadno nahradí sůl v salátech a polévkách. Pokud plánujete zařadit do jídelníčku kořenový celer, seznamte se se zajímavými recepty.

Celerová šťáva

Nejjednodušší způsob, jak připravit celerovou šťávu, je nakrájet kořen na malé kousky a nechat projít odšťavňovačem. Pokud potřebný přístroj nemáte, nastrouhejte zeleninu na jemném struhadle a vzniklou hmotu vymačkejte.

Celerová šťáva má poměrně specifickou ostrou chuť. Před konzumací je lepší ji naředit vodou v poměru 1:1.

Zkuste také připravit „lektvar lásky“. Smíchejte 100 ml celerové šťávy, 50 ml hruškové a 25 ml jablečné šťávy. Nařeďte vodou podle chuti. Výsledný nápoj má vlastnosti afrodiziaka: pomáhá partnerům uvolnit se a osvobodit se. U mužů zvyšuje potenci.

Krémová polévka

Celerová krémová polévka má nízkou kalorickou hodnotu, přitom výborně zahání hlad, zabraňuje přejídání a chuti na nezdravé jídlo.

Pro přípravu polévky si připravte následující ingredience:

• kořen celeru – 1 ks;
• brambory – 2 ks;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• plnotučné mléko (smetana) – 200 ml;
• slunečnicový olej.

Očistěte česnek, nasekejte, rychle osmahněte na oleji. Snižte teplotu, přidejte nastrouhanou mrkev. Zakryjte pánev pokličkou a duste zeleninu 10 minut.

Kořen celeru a brambory oloupejte ze slupky, nakrájejte na malé kousky. Přidejte k mrkvi s česnekem. Do pánve vlijte trochu vody a duste obsah pod pokličkou další půl hodiny.

Dejte do mixéru dušenou zeleninu, vlijte mléko (smetanu) a mixujte 2–3 minuty. Směs přelijte do hrnce a přiveďte k varu. Na závěr můžete přidat sůl, koření a čerstvé bylinky podle chuti. Celerovou krémovou polévku je zvykem podávat s bílými krutony.

Salát ze smaženého kořene

Tento recept se hodí na slavnostní stůl. Pokrm je chutný, ale není dietní.

Pro přípravu salátu budete potřebovat následující produkty:

• kořen celeru – 200 g;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – 1 stroužek;
• tvrdý sýr (nejlépe holandský) – 50 g;
• „light“ majonéza – 2 lžíce;
• slunečnicový olej.

Oloupejte kořen ze slupky a nastrouhejte na hrubém struhadle. Osmažte na slunečnicovém oleji po dobu 2–3 minut.

Stejně tak nastrouhejte mrkev a sýr. Česnek prolisujte. Smíchejte všechny ingredience v jedné misce a ochuťte majonézou. Pokud vám tato zálivka nevyhovuje, můžete ji nahradit zakysanou smetanou.

Kyselo-ostrý salát

Tento salát má naopak nízkou kalorickou hodnotu, zrychluje metabolismus a pomáhá hubnout. Dobře se kombinuje s dušeným masem a toasty z celozrnného chleba.

Připravte si následující suroviny:

• kořen celeru – 200 g;
• půlka citronu;
• zrnitá hořčice – 2 lžíce;
• voda – 1 lžíce;
• vinný nebo jablečný ocet – 1 lžíce;
• nerafinovaný olivový olej – 2 lžíce.

Oloupaný kořen nastrouhejte na struhadle, které se používá na přípravu mrkve po korejsku. Pokapejte šťávou z půlky citronu, aby neztmavl, a promíchejte. Nechte zeleninu macerovat při pokojové teplotě půl hodiny.

Smíchejte v jedné misce hořčici, ocet, olivový olej. Vlijte 1 lžíci vroucí vody a vyšlehejte ingredience mixérem. Získaným dresinkem ochuťte salát. Přidejte podle chuti sůl, černý mletý pepř a čerstvé bylinky.

Co připravit z celerových stonků?

Stonky se jedí hlavně v zeleninových salátech, s dušenou zeleninou a masem. Nabízíme vám prostudovat několik jednoduchých receptů.

Vitamínový salát s celerem a jablky

Toto jídlo posílí vaši imunitu, zbaví vás hypovitaminózy a sezónní deprese.

Chcete-li připravit vitamínový salát, připravte si následující suroviny:

• řapíky celeru – 2 ks;
• jedno kyselé jablko;
• půlka citronu;
• drcená vlašská ořechy – 20–30 g;
• nerafinovaný olivový olej – 2 lžíce.

Omytá jablka a řapíky celeru nakrájejte na kostičky o délce 3–4 cm. Smíchejte s vlašskými ořechy, zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou. Podle chuti přidejte sůl, koření a čerstvé bylinky. Snězte ihned (při skladování se vitamíny začínají rozkládat).

Salát s celerem a tresčími játry

Tento salát je bohatý na plnohodnotné bílkoviny, vitamíny A, D a E. Je prospěšný pro zrak, nervový a svalový systém. Velmi sytý při mírné kalorické hodnotě.

Salát se skládá z následujících ingrediencí:

• řapíky celeru – 2 ks;
• konzervovaná tresčí játra – 300 g;
• vejce natvrdo uvařené – 1 ks;
• čerstvé okurky – 3 ks střední velikosti;
• svazek kopru nebo petrželky.

Ryby játra vyložte na papírové ubrousky a nechte okapat přebytečný tuk. Řapíky celeru a okurky omyjte a nakrájejte nadrobno. Bylinky nasekejte. Opatrně nakrájejte tresčí játra a vejce. Všechny ingredience smíchejte v jedné míse. Ozdobte větvičkou petrželky a podávejte.

Dušené hovězí s celerem

Zelenina dodá hovězímu pikantní vůni a křehkost. A připravit takové jídlo zvládne každý.

Nejprve si připravte ingredience:

• maso – 700–800 g;
• řapíky celeru – 3 kusy;
• cibule – 2 kusy;
• slunečnicový olej – 5–6 lžic;
• bylinky (petrželka, kopr nebo koriandr) – 1 svazek.

Rozp alte olej na pánvi. Maso nakrájejte na malé kousky a opékejte 3–5 minut na silném ohni. Nakrájejte cibuli a celer a přidejte k hovězímu.

Do pánve vlijte vodu tak, aby zcela zakrývala kousky masa. Snižte plamen na minimum, přikryjte poklicí a duste hovězí se zeleninou 50–60 minut.

Na konci vaření pokrm osolte a opepřete. Podávejte dušené hovězí s čerstvými bylinkami.

Zeleninové smoothie

Vhodný nápoj jako svačina nebo náhrada večeře. Upravuje činnost trávicích orgánů, protože obsahuje hodně vlákniny a vody.

Na přípravu zeleninového smoothie si vezměte následující suroviny:

• řapíky celeru – 3 ks;
• jedno sladké jablko;
• jednu mrkev;
• mátu.

Zeleninu a jablko nakrájejte nadrobno. Rozmixujte v mixéru do hladka. Podle chuti můžete přidat lžičku medu nebo zdravého sladidla (např. stévie). Ozdobte lístkem máty.

Co připravit z celerových listů?

Listy celeru vypadají jako petrželka, ale zelenina je bujnější a pikantnější chuti. Lze je přidávat do hotových masitých pokrmů čerstvé i sušené, použít k přípravě salátů, sendvičů, marinád.

Toasty s červenou rybou a celerem

Tato svačina ozdobí každý sváteční stůl a potěší hosty. K její přípravě si vezměte následující ingredience:

• lístky celeru;
• lososa nebo pstruha slabosoleného;
• kousky konzervovaného ananasu;
• toastový chléb;
• citron.

Kousky červené ryby a ananasu vezměte ve stejném poměru. Přidejte k nim nasekané lístky celeru, promíchejte, pokapejte citronovou šťávou. Směs dejte na topinky nebo do tartaletek. Navrch ozdobte čerstvými bylinkami.

Salát s rýží a celerem

Rýžový salát je prospěšný pro hubnoucí lidi k doplnění deficitu vitamínů a minerálních látek v těle.

Pokrm obsahuje následující složky:

• hnědá rýže – 100 g;
• lístky celeru – 3 svazky;
• česnek – 2 stroužky;
• nerafinovaný olivový olej – 2 lžíce;
• citronová šťáva – 80 ml;
• sójová omáčka – 60 ml;
• sůl a mletý chili pepř – po jedné špetce.

Do vroucí osolené vody vsypte rýži, vařte 20–25 minut. Nasekejte lístky celeru a česnek. Přidejte je k uvařené rýži. Vlijte olej, sójovou omáčku a citronovou šťávu, osolte a opepřete. Rýžový salát promíchejte.

Jak je celer prospěšný pro zdraví?

Celer by rozhodně měl být součástí jídelníčku těch, kdo se snaží vést zdravý životní styl. Díky bohatému chemickému složení zelenina prospívá prakticky všem vnitřním orgánům.

Proč lidé jedí tento produkt?

• Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Celer obsahuje dva důležité makroprvky prospěšné pro srdce: draslík a hořčík. První normalizuje krevní tlak, rytmus, zbavuje otoků. Druhý posiluje srdeční sval a má uklidňující účinek.

Mazlavost stonků a kořenů rostliny dodávají mastné kyseliny omega-3. Ty snižují zánětlivé procesy v těle a hladinu „špatného“ cholesterolu, čímž předcházejí ateroskleróze.

• Normalizace trávení

Všechny části rostliny jsou bohaté na vlákninu. Ta slouží jako potrava pro prospěšnou střevní mikroflóru, odvádí z těla toxiny, normalizuje peristaltiku. Enzymy přítomné v produktu pomáhají tělu trávit potravu. Pomocí celeru se člověk snadno zbaví zácpy a dysbakteriózy.

• Léčba nemocí močopohlavního systému

Celer má močopudný a protizánětlivý účinek. Proto se v medicíně dlouho používá k léčbě cystitidy, močových kamenů, pyelonefritidy.

Takže celer se skvěle kombinuje prakticky s jakýmikoli potravinami. Zvýrazňuje jejich přirozenou chuť, dodává pikantní tóny, zvyšuje nutriční hodnotu. Ideálně se hodí pro lidi, kteří chtějí zhubnout, aniž by se uchylovali k přísným dietám. Jezte tuto kořeněnou zeleninu každý týden, abyste si na dlouho zachovali zdraví a mládí.