Jak připravit kandované ovoce ze slupek vodního melounu?

Na konci léta, kdy melouny a vodní melouny plně dozrávají a naplňují se sladkou šťávou, je nejvyšší čas připravit kandované kůry z melounu. Vyvařené v hustém cukrovém sirupu a usušené v troubě melounové kůry jsou zdravý a překvapivě lahodný dezert, který si oblíbí dospělí i děti. Kandované kůry můžete jíst místo bonbonů nebo použít k ozdobení dortu a koláče. Aby průhledné kůry získaly atraktivní barvu, barví se pomocí přírodní šťávy.

Prospěšné vlastnosti

Kandované kůry z melounu jsou nejen neobvyklým, ale také nejekonomičtějším druhem pochoutky. Mnozí totiž po snědení dužiny melounu vyhazují kůry do koše, přitom právě v nich je soustředěna většina prospěšných látek. Pokud znáte jednoduché recepty na přípravu letní pochoutky, můžete obří bobule využít celou.

Užitečné vlastnosti vařených melounových kůr v sirupu se i po tepelném zpracování téměř neliší od vlastností dužiny. Kandované kůry obsahují prakticky kompletní sadu vitaminů skupiny B, vitamin PP a kyselinu askorbovou. Jsou bohaté na stopové prvky jako hořčík, vápník, železo a také na organické kyseliny a fruktózu.

Melounová kůra se téměř výhradně skládá z přírodní rostlinné vlákniny, jejíž konzumace je nezbytná pro normální činnost trávicího traktu a očistu těla od odpadních látek a toxinů.

Klasický způsob přípravy kandovaných kůr

Aby kandované kůry nebyly příliš tenké, je lepší je vyrobit ze zralého melounu s tlustou kůrou.

K přípravě budete potřebovat následující suroviny:

melounové kůry — 1 kg;
voda — 750 ml;
cukr — 1,2 kg.

Proces přípravy se skládá z několika kroků:

Z kůr se odstraní zelená slupka a zbývající bílozelená pevná část se nakrájí na proužky nebo kostky a opláchne studenou vodou.

Kůry se vloží do prostorného smaltovaného hrnce, zalijí se studenou vodou tak, aby byl produkt zcela zakryt, a postaví se na sporák. Je třeba je důkladně uvařit, kůry by měly vařit 10–15 minut na mírném ohni. Nenechávejte proces bez dozoru, protože při vaření vzniká hojná pěna, kterou je třeba včas odstranit.

Uvařené kůry se scedí do cedníku a nechají se chvíli odstát, aby přebytečná tekutina okapala. Mezitím se připraví sirup.

K přípravě sirupu vezměte hrnec s dostatečnou rezervou objemu, nalijte 750 ml vody, mírně zahřejte, vsypte 1,2 kg krystalového cukru a za stálého míchání, aby se cukr zcela rozpustil, přiveďte k varu.
Do vroucího sirupu vložte kůrky, opatrně promíchejte a snažte se každý kousek ponořit do sladké tekutiny, poté vypněte plotýnku. Směs musí zcela vychladnout, což bude trvat nejméně 10–12 hodin.

Po uplynutí stanovené doby hrnec s kandovaným ovocem opět postavte na sporák, zahřejte k varu a vařte 10–15 minut. Poté znovu nechte vychladnout po dobu půl dne. Postup opakujte celkem třikrát.
Konečně uvařené melounové kůrky vyhoďte do cedníku, aby odkapal zbytek sirupu, a posypte cukrem. Poté je jednotlivě rozložte na plech nebo plochý talíř vyložený pečicím papírem.

Kandované ovoce musí dobře proschnout. Sušit je můžete buď přirozeně na vzduchu, nebo v troubě při teplotě +40 °C. Hotové bonbóny vložte do čisté skleněné nádoby a skladujte v chladničce nejdéle tři měsíce.

Připravenou melounovou pochoutku lze skladovat celou zimu, ale k tomu je nutné ji hermeticky uzavřít do sterilizovaných nádob nebo konzervovat spolu se sirupem. Kůrky v sirupu uzavřete pevnými víčky jako běžnou marmeládu a umístěte na chladné místo – do sklepa, spíže, komory. Kdykoli můžete sirup scedit, kousky dosušit v troubě a při vzpomínce na léto si vychutnat chuť tohoto úžasného dezertu.

Jak a čím kandované ovoze obarvit?

Po vaření je kandované ovoce průhledné a získává nažloutlý odstín. Jednobarevný produkt je na zdobení dortu nebo koláče nudný. K obarvení sladkých kousků můžete použít šťávu z čerstvé zeleniny a ovoce:

červené řepy,
mrkve,
špenátu,
jahod,
malin,
brusinek,
černého rybízu.

Přidávejte ji do sirupu při prvním varu. Postupně se kůrky nasytí červeným, žlutým nebo zeleným sirupem – a navždy si získanou barvu uchovají.

Překonat cizí pach, který se objeví při přidání přírodního barviva, lze pomocí špetky vanilinu nebo větvičky máty přidané do hrnce během posledního varu.

Kandované ovoce s limetkou

Milovníkům pikantní chuti jistě zachutná recept na přípravu kandovaného ovoce s limetkou. Postup je naprosto přesně stejný jako klasický, popsaný výše, a liší se pouze tím, že se do sirupu přidává kůra a šťáva ze dvou limetek.

Proces přípravy kandovaného ovoce z melounových kůr samozřejmě nelze nazvat příliš rychlým – trvá asi 2–3 dny, ale výsledek předčí všechna očekávání a rozhodně stojí za tu námahu. Vynikající pochoutka z, jak by se zdálo, nepoživatelného produktu bude podle zásluh oceněna jak hosty, tak i členy domácnosti.