18 způsobů využití rozbitých slepičích vajec a doba jejich skladování

Není možné uvařit něco z vajec, aniž byste je předtím nerozbili. Pokud se vám tedy vejce nešťastně rozbila, přijměte tento fakt jako běžnou životní situaci a vytěžte z ní maximum. Zjistěte, jak lze vaječnou směs použít a jak ji skladovat.

Co dělat, když se rozbije vejce?

Především není třeba panikařit a rozčilovat se. A už vůbec ne vyhazovat rozbitá vejce. Z této, zdánlivě nepříjemné, události lze vytěžit užitek:

Pokud byla vejce v sáčku a nerozbila se všechna, nejprve vyndejte celá. Opláchněte je pod tekoucí vodou, otřete ubrouskem a vložte do lednice.
Vyberte z vaječné tekutiny střepy skořápky.
Přelijte ji do čisté, hermeticky uzavíratelné nádoby. Lze použít jednorázový kelímek. Obalte ho potravinářskou fólií.
Umístěte vaječnou směs do lednice.
Rozhodněte se, jak ji dále použijete (viz možnosti níže).

Možnosti použití

Rozbitá vejce se v podstatě nijak neliší od běžných a lze je používat stejně jako celá. Jediné, co nelze udělat, je konzumovat je syrová. Povrch skořápky může být nakažen salmonelózou, mohou na něm zůstat částečky slepičího trusu a nečistot. Jelikož se smísil s bílkem, stává se i on potenciálně nebezpečným.

V souvislosti s tím si mnozí kladou otázku: je vůbec možné jíst prasklé vejce? Po tepelné úpravě – ano. Je třeba ho uvařit nebo usmažit, přičemž je nutné zajistit, aby se všechen bílek srazil.

Pro ochranu před nákazou salmonelou se doporučuje ohřívat jídlo při teplotě 75 °C alespoň 10 minut.

V kulinářství

Z rozbitých vajec lze připravit cokoli. Hlavní je, aby v průběhu přípravy prošly tepelnou úpravou. Seznam pokrmů:

míchaná vejce;
omeleta (s náplní i bez);
vaječná polévka s nudlemi;
domácí nudle;
zapékanka s masem nebo zelenými fazolkami;
tvarohová zapékanka;
mánník;
saláty – „Mimóza“, „Sleď pod kožichem“, „Caesar“, „Olivier“ a další;
palacínky;
muffiny;
piškotový dort – „Praha“, „Vídeňský“, „Brownie“;
koblihy;
pirožky s náplní.

Recepty

Nabízíme 3 nejžádanější recepty.

Omeleta.

Na neúplný hrnek vaječné hmoty (3 vejce) je třeba vzít 80 ml mléka. Rozmíchejte směs do homogenního stavu, přidejte sůl a koření podle chuti. Podle přání lze přidat náplň – uzeninu, sýr, okurky, párky, rajčata, slaninu atd. (100–150 g).

Vylijte hmotu na teplou pánev vymazanou rostlinným olejem. Smažte na mírném ohni pod pokličkou 7 minut, poté vypněte oheň a nechte omeletu dojít (ještě 10 minut).

Šarlotka s jablky.

Ingredience: 350 ml vaječné hmoty (8 vajec), 2 hrnky cukru, 2 g vanilinu, 2 hrnky mouky, 1,5 kg kyselo-sladkých jablek.

Oloupejte a nakrájejte jablka na plátky. Vyklopte je do formy vymazané rostlinným olejem a vysypané moukou. Vejce ušlehejte mixérem s cukrem a vanilinem do pěny. Opatrně vmíchejte mouku stěrkou. Nalijte polotekuté těsto na jablka. Pečte při 180 stupních 60–80 minut.

Pizza na pánvi.

Toto je nejrychlejší pizza. Její příprava zabere přibližně 20 minut. Náplň můžete udělat libovolnou – klobása, cibule a rajčata, houby, slanina, kuře.

V míse smíchejte 6 lžic rozšlehaných vajec, 4 lžíce zakysané smetany a 3 lžíce majonézy. Přidejte 9 lžic prosáté mouky. Nalijte těsto na pánev vymazanou olejem. Nahoře vytlačte asi 1,5 lžíce kečupu a opatrně rozetřete. Rozložte náplň. Nastrouhejte navrch 150 g sýra (čím více, tím lépe). Vařte na mírném ohni pod pokličkou 15 minut.

Jeden vaječný bílek se rovná 2 lžícím a jeden žloutek 1 lžíci.

Pro kosmetické účely

Rozbitá vejce lze použít pro krásu vlasů a těla. Například:

Umýt vlasy. K tomu je třeba oddělit žloutek, smíchat ho s 50 ml vody a nanést na mokré vlasy. Promasírujte hlavu a poté smyjte domácí šampon teplou vodou. Hlava bude čistá.
Udělat výživnou masku na vlasy. K 1 vaječnému žloutku přidejte 1 lžíci olivového oleje, 1 lžičku medu a 2 lžíce vody. Promíchejte a rozetřete po mokrých vlasech. Nechte masku působit 30 minut a poté smyjte teplou vodou. Prameny budou velmi hladké, lesklé a poslušné.
Udělat omlazující masku na obličej. Ušlehejte bílek do pěny. Naneste ji na obličej a krk na 30 minut. Opláchněte studenou vodou.

Nespěchejte s vyhazováním skořápek od rozbitých vajec. Lze je také použít. Například na posílení nehtů a zubů nebo jako hnojivo pro pokojové rostliny.

Skladování rozbitých vajec

Vaječná hmota se skladuje bez skořápky v čisté nádobě, která nepropouští vzduch.

Pro skladování lze použít:

Lednice. Optimální teplota skladování je 4 stupně.
Mrazák. Bílky se bez problémů zmrazují v plastové nádobě. Žloutky však zhoustnou. Je třeba buď je propíchnout vidličkou a opatrně rozmíchat s bílky, aniž byste vytvořili pěnu, nebo je zmrazit samostatně se špetkou soli nebo cukru. Před použitím se připravená vejce rozmrazí v lednici. Lze je použít do pečiva, salátů, krémů.

Doba trvanlivosti

Pokud se vejce rozbije, doporučuje se ho co nejdříve použít. Přítomnost praskliny také snižuje trvanlivost produktu. Pokud se dovnitř dostane vzduch, neměli byste ho uchovávat déle než jeden den.

Jak dlouho se skladuje rozbité syrové vejce podle GOST 30363-96 «Vaječné produkty»:

v lednici – 24 hodiny;
zmrazená vejce – 6–15 měsíců (při teplotě od -6 do -18 stupňů).

Vaječná hmota – žloutek smíchaný s bílkem – se nazývá melanž.

Velké množství rozbitých vajec je skvělý důvod vyzkoušet si přípravu nových jídel. Mnoho melanže je potřeba na šarlotu, piškotové dorty, větrníky. A pokud chcete vaječnou hmotu použít rychle, připravte omeletu, pánevní pizzu nebo ji prostě osmažte se slaninou. Vejce spotřebujte do 24 hodin, a pokud to nejde, zmrazte je v potravinářské nádobě.