Které potraviny se nazývají rafinované a proč škodí zdraví?

V jídelníčku průměrného obyvatele Ruska převládají rafinované produkty. To znamená, že každý den tělo přijímá obrovské množství „prázdných“ kalorií, cukru a škodlivých tuků. Zároveň organismu začíná chybět vitamíny, minerální látky a vláknina. Konzumace zpracovaných potravin přispívá k poruchám metabolismu, nárůstu hmotnosti a zvyšuje riziko chronických onemocnění. Prozradíme vám, jaké potraviny byste měli ve své stravě omezit a proč.

Co znamenají rafinované produkty?

Francouzský termín raffiner se překládá jako „čistit“. Rafinované produkty jsou potraviny, u nichž se v důsledku průmyslového zpracování výrazně mění chemické složení.

Výrobci, kteří provádějí rafinaci, obvykle sledují tři cíle:

1. Zlepšit vzhled a chuťové vlastnosti produktů.
2. Prodloužit trvanlivost.
3. Zničit choroboplodné bakterie, viry a parazity.

Rafinované produkty jsou v podstatě výhodným krokem z obchodního hlediska. Lidé ochotně kupují potraviny s výraznou chutí, které mají dlouhou trvanlivost. Nadbytek soli, cukru a aromatických přísad u zákazníků vyvolává závislost, což se pozitivně odráží v prodejích.

Hlavní nebezpečí rafinovaných potravin pro zdraví spočívá v nevyváženém složení. Při zpracování přichází jídlo o značnou část vitamínů, makro- a mikroprvků a vlákniny. Poměr mastných kyselin omega-3 a omega-6 se posouvá ve prospěch posledních, což vede ke zvýšení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Kvůli nadbytku „jednoduchých“ sacharidů se rafinované produkty vstřebávají příliš rychle: cukry se přeměňují na tukové zásoby a člověk se cítí hladový, podrážděný a unavený.

Seznam rafinovaných potravin a jejich škodlivost pro zdraví

Některé rafinované produkty pouze zatěžují organismus zbytečnými kaloriemi, zatímco jiné vedou k poruchám fungování vnitřních orgánů. Prostudujte si a vezměte v úvahu níže uvedený seznam, abyste si udrželi zdraví.

Cukr a všechny průmyslové sladkosti

Rafinovaný bílý cukr zcela postrádá prospěšné látky. Při nadměrné konzumaci způsobuje organismu vážné škody:

• zvyšuje riziko poruch metabolismu: metabolického syndromu, cukrovky 2. typu, obezity;
• zhoršuje myšlenkové schopnosti;
• přispívá ke vzniku zubního kazu.

Skrytý cukr je přítomen v mnoha potravinách. Nejvíce ho je však v sladkostech, pečivu, průmyslově vyráběných omáčkách, sladkých sycených nápojích a balených džusech.

Světová zdravotnická organizace považuje za bezpečnou denní dávku cukru do 50 g. Většina lidí však toto doporučení nedodržuje.

Kuchyňská sůl

Lidský organismus potřebuje sodík pro udržení vodně-elektrolytové rovnováhy a normální činnosti kardiovaskulárního systému. V jemné kuchyňské soli však převládá jiný prvek – chlor (60 %).

Pro dosažení drobivé struktury a sněhobílé barvy výrobci přidávají do produktu ferokyanid draselný (E536). Tato látka má toxické účinky – vyvolává zánětlivé procesy v orgánech trávicího traktu a na kůži.

Bílá rýže

Neloupaná rýže obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů skupiny B, PP, draslíku, selenu a zinku. Po odstranění otrubové vrstvy však v krupici zůstává v podstatě jen škrob. Takový produkt nepřináší organismu žádný užitek a vyvolává následující problémy:

• vznik zácpy;
• přibývání na váze kvůli vysokému obsahu jednoduchých sacharidů;
• poruchy metabolismu až po diabetes 2. typu.

Bílá rýže se stala základem módních diet, které praktikovaly ruské hvězdy. Úbytek hmotnosti při její konzumaci však nastává díky vylučování tekutin z těla, nikoli skutečnému spalování tuků.

Výrobky z mouky nejvyšší jakosti

Bílá mouka nejvyšší jakosti dělá pečivo krásné, nadýchané a jemné. Užitek z takového produktu je však nulový. Při konzumaci výrobků z mouky nejvyšší jakosti přijímá organismus obrovské množství kalorií, lepkavého škrobu a často i cukru. Důsledky jsou stejné jako u bílé rýže: přibývání na váze, zácpa, narušení metabolických procesů.

Největší škodu organismu způsobují následující výrobky:

• dorty a dortíky s krémem;
• křehké sušenky;
• smažené koláče;
• čebureky;
• housky s ovocnou náplní.

Tyto produkty kromě škrobu obsahují hodně cukru a transmastných kyselin. V důsledku toho se zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Rafinovaný slunečnicový olej

Při výrobě rafinovaného oleje se slunečnicová semínka zalijí rozpouštědlem – hexanem (produktem zpracování ropy) a poté se čistí louhem. Získaný tuk se bělí a deodorizuje vodní párou.

Čím se liší rafinovaný olej od nerafinovaného?

• Téměř neobsahuje vitamíny A, E, H ani prospěšné stopové prvky.
• Má slabý zápach a bledou barvu.
• Má koncentraci transmastných kyselin až 25 %.

Pravidelná konzumace takového produktu vede k rozvoji obezity, kardiovaskulárních onemocnění, zánětlivých procesů a endokrinních poruch. Smažená jídla je lépe omezit na minimum a saláty ochucovat nerafinovaným olejem.

Odtučněné mléčné výrobky

Odtučněné výrobky, zejména tvaroh, jogurty a kefír, jsou oblíbené u těch, kteří neustále drží dietu. Jejich výroba je však jen chytrým marketingovým tahem. Pro zlepšení chuti se do odtučněných mléčných výrobků často přidává škrob, cukr a aromatické přísady. Pomocí umělých stabilizátorů se výrobci snaží dosáhnout jednotné konzistence.

Hlavní škodlivost odtučněných mléčných výrobků spočívá v tom, že se vápník z nich špatně vstřebává. Tento makroelement není využit pro stavbu kostí a zubů, ale „ucpává“ ledviny, žlučník a cévy.

Další rafinované produkty

K rafinovaným výrobkům můžeme zařadit také potraviny, které se vyrábějí převážně ze zpracovaných složek. Do seznamu patří následující jídla:

• průmyslové polotovary: pelmeně, knedlíčky, vareniky;
• fast food;
• brambůrky, krekry;
• imitace ryb, masa (zejména krabí tyčinky);
• margarín;
• instantní polévky, nudle a bramborová kaše.

Uvedené výrobky je lepší z jídelníčku zcela vyřadit. Nejenže jsou chudé na živiny, ale jsou také napěchované „chemikáliemi“. Škodlivý pro organismus je také kukuřičný (fruktózo-glukózový) sirup, protože způsobuje prudké výkyvy krevního cukru a pocit hladu.

Čím nahradit rafinované produkty?

Pokud byste všechny rafinované výrobky z jídelníčku vyřadili najednou, organismus by se dostal do stresu. Tato taktika by vedla k selhání. Je lepší postupně nahrazovat škodlivé potraviny zdravějšími alternativami.

Tabulka 1. Alternativy k rafinovaným výrobkům

Rafinované výrobky představují směnu zdraví za okamžitý požitek z jídla. Strava složená z takových jídel není vyvážená, vede ke zhoršení zdravotního stavu, duševních schopností a k nadváze. Pokud chcete předejít vzniku těchto problémů, začněte nahrazovat rafinované výrobky zdravými potravinami. Časem pochopíte, že jsou nejen zdravější, ale také chutnější.