8 způsobů, jak rychle vyčistit vnitřnosti

Proč by naše hospodyňky nezkusily dršťky? Pravda, rychle je připravit nepůjde. Tato část jatečného těla vyžaduje dlouhou přípravu a vaření. Buďte připraveni strávit čištěním a vařením produktu až 5–6 hodin. Uklidňuje to, že stálá přítomnost hospodyňky není nutná, protože práce probíhá v několika fázích.

Spotřebitelské vlastnosti a přínos dršťků

Dršťky jsou prakticky čistý protein, protože se skládají ze svalových vláken. Tato část jatečného těla je bohatá na vitamíny – B1, PP, B2, H, B12, minerální látky – jód, zinek, měď, selen, vápník, železo, hořčík, síra, draslík, fosfor.

Kalorická hodnota produktu je nízká a činí 97 kcal. Navíc absence sacharidů a téměř úplná absence tuků činí dršťky ideálním produktem pro dívky a mladé lidi, kteří dodržují správnou výživu. Produkt je povolen pro všechny skupiny spotřebitelů. Kontraindikací je individuální nesnášenlivost.

Pokrmy z dršťků se vyskytují v kuchyních různých národů. Je to slavný haggis u Skotů, fláky a fláčky u Poláků a Ukrajinců a tak dále.

Jak vybrat kvalitní dršťky?

Levné vnitřnosti lze koupit na trzích nebo ve specializovaných odděleních supermarketů, v řeznictvích.

Pokud kupujete dršťky ve stálých prodejnách, ušetříte si nutnost čistit produkt. Je již připraven k použití – vaření, smažení a dušení.

Pokud jste se rozhodli koupit dršťky na trhu, pak se určitě držte následujících pravidel.

• Produkt by měl mít světle šedou barvu. Povrch je lesklý s kožovitými chloupky. Někdy je v prodeji spodní část žaludku. Je bez chloupků, ale její povrch je protkán lesklými kosočtverci.
• Vnitřnosti by neměly mít nepříjemný podezřelý zápach, kromě vůně syrového masa.
• Dršťky by měly být čisté, bez slizu a zelených nebo hnilobných míst.

Produkt zakoupený na trhu vyžaduje předběžné zpracování. Takže je budete muset doma vyčistit.

Jak vyčistit hovězí dršťky?

Postup čištění dršťků vyžaduje od hospodyňky pečlivost a určitou přípravu.

Nástroje, materiály a činidla:

• dršťky;
• studená voda;
• vařící voda;
• hrnec nebo lavor;
• stolní ocet;
• manganistan draselný – neboli běžný hypermangan;
• kuchyňská sůl hrubého mletí;
• hašené vápno – hydroxid vápenatý;
• jedlá soda;
• čpavek.

Pokud jste se rozhodli připravit dršťky z čerstvě poraženého zvířete, nejprve je očistěte od zbytků obsahu žaludku. Důkladně je omyjte pod tekoucí studenou vodou. Rozřežte na několik částí pro usnadnění dalšího zpracování.

Takže začínáme čistit dršťky! Existuje několik způsobů, jak se zbavit nepříjemného zápachu v domácích podmínkách.

1. Dršťky spařte vařící vodou. Poté svrchní vrstva kůže snadno půjde dolů. Nečistoty seškrabujte nožem. Hotový produkt by měl mít šedavě žlutou barvu. Odstraňte všechny zbytky tuku, protože se nehodí k vaření. Dršťky opláchněte studenou vodou.
2. Po prvotním ošetření pach stále přetrvává. Proto v čištění drštěk pokračujeme.
3. Připravte solný roztok – na 1 litr vody budete potřebovat 45 g soli. Vložte dršťky do roztoku na 3 hodiny. Jakmile voda ztmavne, opláchněte produkt ve studené vodě a znovu jej vložte do solného roztoku. Tento postup bude nutné opakovat 3 až 4krát.
4. Pokud předchozí metoda nepomáhá, připravte roztok z octa a soli. Poměry jsou podle chuti kuchařky. Roztok by neměl vyvolávat nepříjemné chuťové pocity. Dršťky vložte do roztoku a nechte 3 hodiny odpočinout. Poté je opláchněte studenou vodou.
5. Tepelná úprava – vaření drobu v osolené vodě. Sůl přidávejte podle chuti. Dršťky vložte do vroucí vody a nechte vařit 20 minut. Poté vodu slijte a dršťky propláchněte. Znovu vložte drob do vroucího solného roztoku na 20 minut. Znovu propláchněte a operaci ještě jednou zopakujte. Po trojnásobném ošetření by nepříjemný pach měl zmizet.
6. Připravte roztok manganistanu draselného. Barva by měla být světle růžová. Dršťky vložte do roztoku na 3 hodiny. Opláchněte, potřete hrubou kuchyňskou solí a nechte dalších 30 minut působit. Opláchněte pod tekoucí vodou a začněte vařit.
7. Připravte roztok čpavku a octa. Poměry – na 1 litr vody 5 ml čpavku a stejné množství octa. Dršťky nechte v roztoku 3 hodiny, poté je opláchněte ve studené vodě.

Důležité!

Pokud je zvíře staré, je velmi obtížné se nepříjemného zápachu zbavit. Proto vybírejte dršťky nebo jiné droby z mladého zvířete.

Zápach při vaření drštěk je velice nepříjemný a může se rozšířit po celém domě. Vařte proto droby na volném prostranství – na balkoně, verandě nebo na dvoře rodinného domu. Předtím hovězí žaludek spařte vařící vodou. To usnadní proces předběžného čištění.

Nezapomeňte!

Po každé operaci oplachujte produkty velkým množstvím studené tekoucí vody.

Čištění drštěk je pracná činnost. Od kuchařky vyžaduje nejen kuchařské dovednosti, ale i znalosti základů chemie. Připravený produkt se vaří dalších 5 hodin. Poté jsou dršťky připravené ke konzumaci.