Dva nejlepší způsoby zmrazení čerstvých žampionů
Šampiony jsou poměrně dostupné: lze je koupit po celý rok. V lednici však čerstvé houby vydrží nejvýše 4 dny, proto se hospodyňce bude hodit odpověď na otázku, jak zmrazit žampiony v domácích podmínkách. Zaprvé jí to umožní vytvořit zásoby na zimu, kdy jsou dary lesa nejlevnější, a tím ušetřit rodinný rozpočet. Zadruhé nevyhazovat přebytek kupovaného produktu, pokud na přípravu pokrmu nebyly spotřebovány všechny houby. Tím spíše, že tento proces nezabere mnoho času.
Existují dva způsoby zmrazení čerstvých žampionů v domácích podmínkách: celé a krájené. Správně udělá hospodyňka, která část hub zmrazí vcelku a část je předem nakrájí. To jí umožní později připravovat pokrmy, které vyžadují jak celé, tak krájené houby. Koneckonců, žampiony nelze před vařením rozmrazit a zmrazené bude obtížné krájet.
Rada
Žampiony je lepší zmrazovat na zimu v malých porcích, aby jeden sáček nebo nádoba obsahovaly množství postačující na přípravu jednoho pokrmu, protože je nelze znovu zmrazovat.
Zmrazení celých žampionů
Aby bylo možné zmrazit čerstvé žampiony vcelku, je třeba vybírat pouze malé a rovné. Proto je nutné nasbírané nebo zakoupené houby přebrat a roztřídit.
Dále je třeba postupovat podle následujícího algoritmu.
- Dobře omyjte žampiony v teplé vodě, očistěte přilepenou špínu a trávu.
- Rozložte na stole utěrku, ubrousek nebo ubrus, položte na něj houby a nechte je 20 minut, aby všechna voda odkápala a vsákla se do látky. Jen tak se podaří zachovat žampiony při zmrazení stejně rovné a krásné jako čerstvé. Jinak voda, která se při zmrazení roztáhne, houby poškodí a po uvaření budou vodnaté.
- Rozložte houby do plastových sáčků.
- Vypusťte z sáčků přebytečný vzduch a hermeticky je uzavřete. Pokud sáček není vybaven speciálním uzávěrem podobným zipu, je třeba ho zatavit nebo alespoň pevně zavázat.
- Zbývá umístit sáčky do mrazničky. Pokud má funkci rychlého zmrazení, zapněte tento režim na 2-3 hodiny. Pokud chybí, bude třeba počkat déle, ale na kvalitě produktu se to nijak neprojeví.
Zásobu můžete bez obav používat po dobu 12 měsíců. Před přidáním do pokrmu houby nerozmrazujte, s výjimkou případů, kdy je chcete krásně naskládat jednotlivě nebo napíchnout na špejli. V takovém případě můžete sáček s houbami vyjmout z mrazáku s předstihem, ale nenechávejte je úplně rozmrazit: stačí počkat, dokud je lze od sebe snadno oddělit.
Zmrazení krájených žampionů
Jak zmrazit žampiony po nakrájení? S takovou zásobou na zimu si sice užijete trochu více práce, ale výsledek stojí za to.
- Omyjte houby, rozložte je na utěrku, aby přebytečná tekutina odkape.
- Nakrájejte je na plátky požadované tloušťky (optimálně 2–3 mm).
- Rozložte je v jedné vrstvě na tác nebo velkou mísu.
- Vložte je do mrazničky a počkejte, dokud nezmrznou. V režimu rychlého zmrazení budou hotové za hodinu, bez něj je třeba počkat alespoň 3 hodiny. Krájené žampiony nelze zmrazovat přímo v nádobě nebo, natož, v sáčku, protože by se polámaly a ztratily by svůj vzhled; nebylo by možné je použít pro přípravu svátečních pokrmů.
- Až plátky namrznou, opatrně je rozložte do nádob, pevně uzavřete víčky a vraťte do mrazničky.
Rada
Ať už zvolíte jakýkoli způsob zmrazení na zimu, hospodyňky by měly vědět, jak dlouho vydrží čerstvé žampiony v lednici: nejdéle 4 dny, ale mraznička prodlužuje jejich životnost na celý rok, takže má smysl na každou nádobu nalepit samolepku s datem.
Před přípravou pokrmu není třeba krájené žampiony předem rozmrazovat. Pokud je chcete krásně naskládat navrch zapékaného pokrmu nebo jiného jídla, stačí otevřít víko nádoby a opatrně oddělit houby od sebe. Pokud byly původně zmrazeny správně, tedy ne společně, ale odděleně, jak bylo doporučeno výše, nebude to činit potíže.
Omývání a krájení hub nezpůsobí hospodyňce žádné zvláštní potíže, nezabere mnoho času, a přitom bude zásoba dlouho těšit. Při správném zmrazení si žampiony zachovají dobrý vzhled, chuť a vůni. Bude příjemné a snadné s nimi připravovat lahodná jídla. Navíc to umožní pěkně ušetřit.