Jak snadno a rychle nabrousit nůž z mlýnku na maso doma: 1 špatný a 2 dobré způsoby
Dlouhá léta bylo pro mě nabroušení nože z mlýnku na maso problém. Vlastně jsem se bála, že ho zničím, a tak jsem raději neexperimentovala doma, ale nosila ho spolu s běžnými kuchyňskými noži k mistrovi, který pracoval na profesionálním stroji. Pak mě to ale omrzelo. A cesty na druhý konec města už nezapadaly do pracovního rozvrhu. A lakomec mě začal dusit, protože za cenu několika nabroušení se dal koupit nový nůž. Zkrátka jsem se musela naučit novému řemeslu.
Způsob 1: neobyčejný pilník
Nejprve jsem zamířila do obchodu s domácími potřebami a požádala prodavače, aby mi ukázal všechny pomůcky na broušení nožů z mlýnku na maso, které měli na skladě. Ten pokrčil rameny, klouzl po mně lhostejným pohledem a prohlásil, že u nich nic takového není, nebylo a pravděpodobně nikdy nebude.
Trvala jsem na svém. Pokud se prodávají mlýnky na maso a nože k nim, pak musí existovat i předmět, který dokáže obnovit funkčnost těchto nožů. Ať mi ho vytáhnou zpod pultu, nebo zpod země, jinak stejně neodejdu. Prodavač se na chvíli zamyslel, pak ožil, odešel k nějakému stojanu a o minutu později se vrátil s pilníkem v ruce. Právě ten mi slavnostně předal s tím, že se tento pilník jmenuje musat a že spolu budeme navždy šťastni.
O tom, že běžné nože lze nabrousit pilníkem, jsem někde slyšela. Ale že se používá k broušení nožů z mlýnku na maso, to mi bylo neznámé. Nicméně věc byla zajímavá, stála málo peněz a určitě bych pro ni našla využití, takže jsem se rozhodla ji koupit.
Nakonec jsem se mnohokrát pokoušela dát nůž do pořádku pomocí toho musatu. Žádné pozitivní změny jsem nepozorovala, spíše naopak. Zato běžné nože se brousily docela dobře, což ovšem nijak neřešilo problém s mlýnkem na maso.
Způsob 2: smirkový papír
Jednoho teplého podzimního dne, abych zabila čas zbývající do návštěvy u zubaře, jsem se rozhodla projít se po trhu. Byl velmi výhodně umístěn (téměř vedle kliniky) a vždy tam bylo na co koukat.
I tentokrát, když jsem procházela mezi stánky s nejrůznějším zbožím, nechtěně jsem zaslechla rozhovor prodavače se zákazníkem, který požadoval, aby mu dal brusný kámen na broušení nožů. To mě zaujalo, a tak jsem počkala, až muž odejde, a využila nepřítomnosti jiných zákazníků k tomu, abych provedla výslech člověka, který stál na druhé straně pultu. Je třeba poznamenat, že jeho trpělivost byla nekonečná. Právě z tohoto důvodu jsem se o půl hodiny později vydala domů se sadou 10 listů voděodolného smirkového papíru na zpracování kovu.
Jak prodejce ujišťoval, broušení nožů smirkem je hračka. Zvláště pokud se jedná o nože z mlýnku na maso. Samotný proces broušení podle jeho slov vypadal takto:
- Je třeba položit kus papíru na velmi rovný, hladký povrch. Pokud bude nerovný, žebrovaný nebo jakýkoli jiný, nic dobrého se nepovede. I jediné malé zrnko, které se dostane pod list smirkového papíru, může vše zkazit.
- Nahoře umístit nůž tak, aby se řeznými hranami dotýkal abrazivního povrchu.
- Přitlačit nůž prsty a otáčet jím proti směru hodinových ručiček. Je velmi důležité to dělat právě tak, a ne naopak.
- Po nějaké době začnou hrany lesknout. Když se celý jejich povrch stane stříbřitě lesklým, lze proces broušení považovat za dokončený.
To však není vše. Aby mlýnek na maso fungoval neméně dobře než čelisti megalodona, je třeba uvést do pořádku kovovou síťku (kotouč s otvory), kterou prochází mleté maso. Manipulace s ní jsou stejné jako s nožem, avšak je žádoucí dotáhnout ji do rovnoměrného lesku z obou stran. Mimochodem, síťkou lze otáčet libovolným směrem, ne nutně proti směru hodinových ručiček.
Protože tato metoda vyhovovala jak elektrickému mlýnku, tak i ručnímu, rozhodla jsem se ji nejprve vyzkoušet na nožích z levnějšího zařízení. Udělala jsem vše, jak prodejce radil, sestavila mlýnek, vytáhla z lednice koupené maso a opravdu se podivila – starý mlýnek mlel hovězí maso, jako by to byla jablka. A to navzdory tomu, že jeho nože byly původní – z roku 1958.
Provést opakovaný experiment, nyní s nožem z moderního a poměrně drahého mlýnku, už nebylo děsivé. A výsledek opět potěšil! Poté jsem asi 5 nebo 6 let používala výhradně tuto metodu a dodnes zůstává mou oblíbenou.
Způsob 3: abrazivní kotouč
Kdyby nebylo oné náhody, stěží bych se od někoho dozvěděla o této metodě. Zaprvé proto, že jsem se už o podobné informace nezajímala, a zadruhé proto, že ji, jak se mi zdá, málokdo používá.
Jednoho pozdního večera jsem se věnovala ničemu jinému než konzervování rajčat. Když ručičky hodin ukázaly za pět minut jedenáct, ukázalo se, že v domě došla sůl. Poslední obchod byl hodinu zavřený a bylo jen jedno východisko – jít pro sůl k sousedce-noční sově.
Jako pozvaná do kuchyně jsem si všimla podivné sady na stole – mezi součástkami rozebraného mlýnku leželo něco stejného tvaru jako síťka, ale bez otvorů, kterými prochází mleté maso. Neumím potlačit zvědavost, a tak jsem se hned zeptala na název a účel tohoto předmětu. Ukázalo se, že je to speciální abrazivní kotouč pro broušení nože z mlýnku na maso. Používá se snadno:
- Stačí sestavit mlýnek na maso, skládat díly v obvyklém pořadí, ale místo síta nainstalovat tento kruh a utáhnout převlečnou matici (tu, která drží pohromadě síto, nůž a šnek) tak, aby se rukojeť otáčela s odporem.
- Otáčejte rukojetí opačným směrem (proti směru hodinových ručiček), dokud řezné hrany nože nebudou rovné a lesklé.
Sehnat takový brusný kotouč na broušení nožů do mlýnku na maso není snadné. Budete muset chodit po bleších trzích nebo se ptát známých babiček a dědečků, jestli nemají nějaký navíc. Měl jsem štěstí, našel jsem ho na inzerci a koupil za pár korun – 8 Kč.
V mé «škatulce zkušeností» mám zatím jen dva způsoby, jak nabrousit nůž z mlýnku na maso. Ty mohu s čistým svědomím doporučit všem, kteří takové doporučení potřebují. Nicméně myslím, že existují i jiné, neméně zajímavé a účinné možnosti. Povězte, jak si s tímto úkolem poradíte vy – využíváte služeb profesionálů nebo jste si pořídili zařízení, které lze používat v domácích podmínkách?
Vezmeš brusný papír, vyřízneš ho do tvaru síta a sestavíš mlýnek na maso, jen před síto dáš brusný papír — Profit, žádné kameny))
Přesně tak, a žádné starosti.
!!!
Brousit je potřeba jak nůž, tak i síto – síto je stejný nůž, článek je hloupý.
U nás v každém železářství takové kotouče mají, a dokonce se vyrábějí speciálně na broušení nožů elektrických mlýnků na maso?
Alexeji, a to je kde u vás, jaké město?
Zbytečné je točit opačným směrem při namáčení, pokud brousit po směru hodinových ručiček, tak bude déle ostrý. U elektrické to vždycky dělám.
Děkuji za článek.
A nezkoušeli jste se vdát? :O
Ty jo, nikdy jsem neslyšel o existenci takových kotoučů. A v železářstvích u nás jsem je ani jednou neviděl, myslel jsem, že všichni brousí jako já, brusným papírem…
Teď se takové kotouče prodávají v oddělení domácích potřeb levně.
Nože u mlýnků na maso jsou samoostřící, já za 49 let jsem nikdy neviděl problém s noži, to je nesmysl.
Prostě je nasaďte na ruční a uvidíte rozdíl, neexistují nože, které by se nemusely brousit.
Samoostřící nože jsou v elektrických holicích strojcích, ale u mlýnků na maso se musí občas brousit. Ani nové nemusí být ostré.
Máte humanitní vzdělání?
To je nesmysl. Neexistují samoostřící nože.
Pravděpodobně manželka dělá všechno.
30 let točím jak ruční, tak elektrický a neřeším to, před začátkem vždycky nechám projít kus sádla na mazání a poté vše funguje bez broušení.
Souhlasím na sto procent.
A co když je potřeba zpracovat zeleninu nebo ovoce?
Tak nic nenabrousíte. Všechny řezné hrany se brousí ve směru práce. To znamená, že nůž mlýnku na maso se musí brousit po směru hodinových ručiček a na voděodolném brusném papíře od zrnitosti P120 do P240-320, položeném na leštěném zrcadle nebo kusu výstavního skla.
Dobře se brousí na brusce.
Kupte nový nůž, neřešte to, pletete hlavu lidem.
Koupit lze všechno, pokud to finance dovolí!
Pletete hlavu?
To je neodborné. Nože a mřížka se při broušení brousí společně na jedné brusné desce na brusce, aby byla rovnoběžná rovina, jinak to bude úplný nesmysl.
Absolutně, pouze na stroji.
Mřížka a nůž se samy vycentrují vůči sobě. Hlavní je, aby měly rovné roviny v oblasti řezných hran. Proto není třeba psát o negramotnosti, pokud si nejste jistí otázkou, riskujete, že vystavíte na odiv tu svou.
To je ideální! Ne každý má brusku.
Pouze na brusce, všechno ostatní je nesmysl!
Bydlím v zapadákově, 150 km od civilizace. A kde mám sehnat brusku? Musel bych mít 500 sad nožů, abych jednou za 5 let vyjel do světa a nabrousil nože? Sašo, připoj rozum k mozku, říkají, že to pomáhá. A autor navrhl ten nejoptimálnější variantu — smirkový papír, rovná plocha a pět minut práce! Další metoda výroby mletého masa — metoda Čukči z anekdoty, žvýkat zuby!
Jde o to, že ta věc ve tvaru kříže, kterou Vy nazýváte nožem, a ten kruh s otvory, obojí jsou nože, vždy se brousí oba, jsou to vlastně svérázné nůžky gilotinového typu, jen pro maso. V domácnosti je smirkový papír na rovné ploše nejpřijatelnější varianta — levná a účinná.
Já jsem brusič nástrojář 6. třídy, není třeba znovu vynalézat kolo. Když porovnáte nože (podtrhuji nože) po broušení na rovinné brusce a různými kravinami jako smirkovým papírem, rozdíl pozná i idiot. A samotný nůž brousíte z obou stran, jak oporu, tak řeznou část. Ani já se všemi dovednostmi nedokážu nabrousit nože při dodržení rovnoběžnosti stran. A co jsem ještě chtěl říct, často ani u nových sad není rovnoběžnost, takže budou také žvýkat, ne řezat. Když vybíráte nové nože, je potřeba přiložit řezné hrany k sobě a podívat se proti světlu, nerovnoběžnost bude patrná.
A na co nám jsou rovnoběžné strany!? Nebo snad nasazujete nůž na hřídel s přesahem? Nu, když se bude nůž na čtverci kývat o pár desetin — zkazí se maso?
Není potřeba «rovnoběžnost», ale «rovinnost».
Broušení nože ze strany podpěry je naprosto zbytečná činnost – jednou na plochém pilníku to dotáhnete a stačí. Také je třeba jednou zarovnat uložení na šneku (aby byl povrch plochý a kolmý k ose). K broušení používám brusný kámen, a to vždy stejnou stranu, kterou nikdy nepoužívám na nic jiného. Vždy brousím nůž i disk (u disku také pouze stejnou stranu – pracovní). Při broušení používám celý povrch brusného kamene krouživými pohyby směrem, který je pohodlný (někdo má přeci levou ruku dominantní). Nejdříve nůž, pak disk. Disk je plochý, jeho povrchem vyrovnávám opotřebovanou vrstvu kamene, aby byl vždy rovný. Nejsnadnější kontrola je přiložením pracovních ploch k sobě – přilnou, a pokud s nožem pohnete, snadno to ucítíte. Je to záležitost minutky, pokud to nezanedbáte. Namlít maso na starém sovětském mlýnku, včetně mytí a rozebrání, je rychlejší. A nemusíte být nástrojař 6. třídy, stačí pečlivost. Pokud se ovšem vyznáte v nástrojové oceli, v obchodě se dívejte především na ni, ne na průsvitnost. Dobrou ocel bych koupil i s průsvitností a pak ji doladil.
Ne, pánové a dámy! Já sám z odlehlé vesnice. Stále brousím takto: Vezmu smirkový papír o zrnitosti 120—160. Truhláři to pochopí.
A řidiči také. Je to velmi jemný nános. Kápnu půl kapky motorového oleje na papír, položím na něj nůž a S PILNOSTÍ brousím proti směru hodinových ručiček. Vytvoří se zakalená černá kaše. To je to nejlepší. Shromáždím ji na tom samém papíru a brousím už po směru hodinových. Jakmile nůž skrz olejový film začne řezat podklad papíru—STOP! Hotovo! Manželka je spokojená!!!
!!!
Zdravím Vás, Vitaliji!!!! Jsem Vám vděčný za určitý trik, který jste sdílel..!!! Také jsem brousil na smirkový papír… byl výsledek… ale bylo velmi těžké brousit. A Vy jste poradil,!! stačí kápnout motorový olej.. , a SUPER!!! (jak se říká, nemažeš, nejedeš!! a v životě také..!!!) Děkuji Vám !!! Váš metoda je NEJLEPŠÍ BEZ URČITÝCH NÁKLADŮ.
Ne, pánové! Milujte ruce svých manželek! Dělám to jednodušeji a efektivněji: vezmu smirkový papír zrnitosti 120-160. Kapku motorového oleje na něj. Položím nůž a otáčím PROTI směru hodinových ručiček, dokud se na brusivu nevytvoří takzvaná kaše. Pak prstem shrnu kaši na jedno místo a otáčím nůž PO směru hodinových. Jakmile nůž začne řezat podklad smirkového papíru—STOP! Hotovo! Moje je spokojená! A nejen mleté maso—všechno chutná!!! Hodně štěstí! Nezmiňujte mě ve zlém, pánové!
Pro ruční nebo starý sovětský elektrický mlýnek na maso je jednodušší koupit na trhu za 20 Kč novou sadu nože a mřížky. U nás v Magnitogorsku lze tuto sadu koupit za 16 Kč. Lze koupit samostatně nůž nebo mřížku po 8 Kč. S importovanými mlýnky je to složitější, ale možná se k nim dá také něco najít.
Cože, už se tu mleté maso neprodává?! Mýty o „výjimečném“ mase ručně namletém jsou dávno minulostí.
Cože, máte jistotu ve složení tohoto „mletého masa“? Na rozdíl od „mýtu o výjimečném mase“, které sám rukou nacpu do mlýnku ;))))
Vladimíre..!! Máš Pravdu..!! Bydlím ve městě a TOHLE EXISTUJE!!! Ale s dobrým nožem.., který neslouží jen na mletí..!!! ale může se hodit i na jiné „varianty“??? A ty to víš!!. Nejsem schopen přijít a kvalitně umlít 200 g (pepře nebo jiné určité zeleniny a další věci.) Prostě by mě „v duchu označili za idiota!!“ a ani by TO neudělali!! Proto říkat… že jen mletí..? to není ono…!!!, doufám, že jsi chtěl říct??? A rada… SKVĚLÝCH LIDÍ, KTEŘÍ SE DĚLÍ A RADÍ… TO JE SUPER!!!
Já neostřím vůbec. Prostě při sestavování dávám mřížku vždy stejnou stranou ke skříni a během práce se samy sobě přibrousí.
Jemný brusný papír položím na kus skla (rovný povrch) a krouživými pohyby, dokud není znatelný rovnoměrný kontakt s brusným papírem, a pak stejně tak mřížka. Žádné další komplikace.
Nejlepší rovný povrch je tlusté (nepotřebné) zrcadlo!.
Docela normální pro „polní podmínky“. Pokud máte doma „nářadí“, dá se za 30 sekund nabrousit nůž a mřížka pomocí vrtačky, brusného kotouče a adaptéru pro šroubováky HEX-čtverec.
Samotný proces broušení je jednoduchý, jen vyrovnání dvou ploch nože a ocelového disku. Úhel broušení je proveden ve výrobě. Velké opotřebení kovu vytvoří mezeru, a proto se nože a kovové disky vyměňují. Opravu samotného ostří lze provést pomocí rovného brusného kotouče nebo brusného papíru.
řezat nebude! mačkat- možná?
Používám takové kameny asi 20 let, jen je také občas musím měnit, alespoň jednou za 2 roky. A ještě, tak pro jistotu – staré žilnaté maso se snadněji mele, pokud během procesu přidáváte rostlinný olej (po troškách, bez fanatismu!)
autor pálí!!! žena nikdy neviděla ocílku???-píčovina-pilník)) ….haha
Vždy mě udivují ženy, které chodí do obchodů s potřebami pro instalatéry a nářadím a vyznají se v tom všem jako ve své kuchyni! Přitom zpravidla vypadají slušně! A i v tomto případě žena učí brousit nože do mlýnku! Ne každý chlap je umí správně nabrousit! Už se MUŽI vůbec vytrácejí?
7 minut blbého kecání a 57 sekund o věci. Všechno je jednoduché: vzal brusný papír, položil na stůl a třemi krouživými pohyby nabrousil nůž při sledování televize. A hotovo!
Šikovný. Bez komentáře!
To celé je blbost, jen bruska dokáže nabrousit nože a mřížku!!!!
Broušení plochého nože mlýnku na maso kulatým ocílkou už svědčí o neadekvátnosti. Zkoušeli jste použít plochý pilník k broušení? Broušit je třeba hrany nože mlýnku na maso, které svírají úhel 90 stupňů. Zde se však navrhuje zabroušení nože do mřížky. Poté se diví, že nůž mlýnku na maso maso spíše mačká. Neměly se narušovat ty plochy, které svírají s mřížkou nulový úhel.
Jsou tu samí debilové? I elektrický mlýnek na maso je třeba brousit. Nože a mřížky jsou stejné jak u ručních, tak u elektrických, to za prvé. Za druhé, nůž se prakticky neotupuje, a pokud se otupí, jeho nabroušení zabere maximálně půl minuty, stačí jím párkrát přejet po brusném papíru v libovolném směru – to za druhé. Za třetí, a to je nejdůležitější, vždy se nejdříve otupí mřížka. Mřížku je nutné brousit přednostně, obyčejným brusným papírem nebo brouskem. Jen je třeba, aby kámen nebyl zamaštěný. Pokud je kámen zamaštěný, je nutné ho vyčistit. Kámen lze čistit jiným kamenem, ideálně stejné zrnitosti, pokud není, lze použít jakýkoli. Je třeba oba kameny třít o sebe po dobu půl minuty, třikrát, přičemž v přestávkách setřepat abrazivní prach s povrchovou špínou a mastnotou. Když je kámen čistý, lze přistoupit k broušení mřížky. Pokud není kámen, lze použít brusný papír. Na kameni je třeba třít mřížku ve všech směrech, dokud není povrch zrcadlový, bez prasklin a zejména bez výstupků na okrajích od vydřeného středu. Teprve poté lze během půl minuty nabrousit i nůž. I kdybyste nabrousili 15 nožů, mlýnek na maso nebude fungovat, pokud není nabroušená mřížka. Celý proces sekání masa závisí na mřížce z 90 % a pouze z 10 % na noži v mlýnku. No a ještě 2 % jako odchylka může záviset na vůli dílů v těle mlýnku, i když je to nepravděpodobné.
Vložte domácí podložku mezi tělo mlýnku na maso a šnek, podložka vyrobená z víčka od pet lahve odstraní vůli mezi nožem a mřížkou mlýnku. A zapomenete, že byste pro něj museli dlouho brousit nože.
Mezi průmyslovým masem a domácím je rozdíl. Hotové mleté maso se obvykle dělá z průmyslového. Domácí maso je nutné semlít sami.
Nůž se sám zabrousí do mřížky a není nutné ho zabrušovat: pokud se otupila ostrá hrana, je třeba brousit právě tuto hranu – obyčejným brusným brouskem nebo, pokud je, bruskou. Někdy to ale nepomůže, důvodem je, že se vytvořila vůle mezi nožem a mřížkou a závity na matici už nestačí k dotažení a odstranění vůle. V tomto případě pomůže obyčejná podložka z kousku plastové lahve: vůle se odstraní a maso se krájí lehce a nenuceně, i s žilami – jen to chrupne. Vyzkoušeno na různých mlýncích a u známých jsem místo podložky vložil obyčejnou kancelářskou sponku.
Nuže, po přečtení všech doporučení přidám i svůj názor. Moje specializace — 0501, obráběcí stroje a nástroje, strojní inženýr. Pro proces zpracování masa je nejdůležitější absence mezery mezi pohyblivým a pevným nožem. Toho lze dosáhnout různými způsoby. Prvním je obroušení obou nožů na rovinné brusce v továrních podmínkách. ALE! To není stoprocentní záruka — říkám to jako inženýr. Poskytne to standardní, řekněme, řezání, které se zhoršuje přemístěním roštu na druhou stranu. Navrhuji zcela jinou metodu, která nevyžaduje rovinnou brusku, ale zaručuje 100% snadné řezání — vyzkoušeno na mém mlýnku. Tedy — vezměte jakýkoli brusný kámen, položte na stůl noviny a nad novinami třete brusný kámen o jiný brusný kámen nebo kámen. Cílem je získat brusný prach. Potřebujete doslova půl čajové lžičky! Poté sestavte mlýnek, nasaďte pohyblivý nůž, vezměte kousek vepřového sádla, potřete jednu stranu roštu sádlem, poté rošt ponořte do brusného prachu tak, aby brusný prach dobře přilnul k sádlu. Sestavte mlýnek tak, aby strana s přilnutým prachem směřovala k pohyblivým nožům, tedy dovnitř. Lehce utáhněte převlečnou matici a začněte proces broušení nožů — klidně otáčejte klikou mlýnku. A to 10 otáček dopředu, poté 10 dozadu. Utáhněte převlečnou matici — a znovu deset tam, deset zpět. Tímto způsobem po několika cyklech uslyšíte velmi charakteristický zvuk — ch-r-r-r-r-r-r. Jakmile uslyšíte tento zvuk — je hotovo — všichni zastavte a odšroubováním matice vyjměte rošt. Podívejte se na něj — na straně roštu obrácené dovnitř by měl být jasně viditelný lesklý kroužek po celé šířce pohyblivých nožů. Pokud kroužek nezabírá celou šířku — ponořte rošt do sádla a brusného prachu a proces opakujte. Jakmile uvidíte lesklý proužek po celé šířce pohyblivých nožů — je proces u konce. Rozeberte, umyjte s jar a radujte se, jak mlýnek snadno mele i zamrzlé maso! Jedinou podmínkou je při sestavování mlýnku vždy umístit lesklý kroužek dovnitř, směrem k pohyblivým nožům. A můj mlýnek už asi 10 let nepotřebuje žádné broušení nožů.
Nejlepší broušení je na rovinné brusce!
Tolik komentářů a není jasné, komu věřit!
Jde o kacířství, článek a komentáře.
Domácím způsobem nelze nůž nabrousit vůbec. Dá se síťka přebrousit do roviny, ale obvykle není tak opotřebovaná.
Hlavní problém je v tomto. Stejně jako u nůžek, u mlýnku na maso se musí ZAVÍRAJÍCÍ SE OSTŘÍ POHYBOVAT PO LINII, NE ROVINAMI.
To znamená, že nůž mlýnku na maso musí být nabroušen tak, aby se síťky dotýkal pouze na 4 tenkých liniích na přední straně ostří. LINIÍCH. Právě na tyto čtyři linie o tloušťce vlasu musí směřovat veškerá přítlačná síla nože k síťce.
To znamená, že broušení probíhá pod velmi malým, ale přesto úhlem. Ne po rovině!!! Chcete-li zničit nůž — udělejte ho plochým, je to tak jednoduché!
Plochý nůž může krájet jen chléb. Jakékoli žilky v mase namotává, protože je není schopen přeříznout.
Doporučuji se podívat na «GOST 4025-95 Bytové mlýnky na maso. Technické podmínky». Řezná hrana nože = max. 3 mm. O žádné «LINII» se nemluví. Stejně tak jako o broušení řezné hrany «pod velmi malým, ale přesto úhlem».
Jednou z podmínek dobrého provozu je skutečně kvalita dosednutí nože na mřížku. Podle GOST by drsnost neměla přesahovat 1,25 mikronů.
A TO JE VŠE :)
Takto se nože u mlýnku na maso nebrousí, brousí se druhá hrana nože
Při provozu mlýnku na maso je důležité přitlačení nože k síťce. Pokud síťka není originální, zkontrolujte její tloušťku a dostatečnost přítlaku, protože síťky se mohou lišit tloušťkou. A při dostatečném přítlaku dojde k samobroušení, samozřejmě pokud nedochází k deformacím nebo opotřebení.
Mohu poradit koupit nůž se zoubky, je dvoulopatkový, ale funguje mnohem lépe než původní třílopatkový, bez ohledu na to, jak dlouho byste ho se síťkou brousili. Mlýnek na maso je elektrický. Nůž stojí asi 14 Kč. Tedy pokud se otupí, bude pravděpodobně jednodušší ho vyhodit. Zatím ale funguje už asi dva roky. Všechny žíly seká beze zbytku, mlýnek na maso je po rozebrání po namletí čistý.
Brousím na brusce. Přiložím k boční ploše nože nebo mřížky kulatou dřevěnou tyčinkou do středu, lehce přitlačím a zapnu brusku. Měněním přítlaku dosáhnu toho, že se nůž nebo mřížka začne otáčet. Otáčení umožňuje dosáhnout rovnosti, i když je kotouč mírně opotřebovaný. Silně přitlačovat není třeba.
A k čemu nám bylo tolik soukromých podrobností číst? Co je to za blbost? Šla tam, lehla si pod zubaře, jednou krájela rajčata…máme tady číst ten šílený nesmysl? Článek je vymyšlené fuflo, aby se ospravedlnily požadavky na počet znaků! Podstata je jednoduchá: ovci z vymyšleného článku vnutili musat, pak se 6 let prcali s kůží, a pak na bazaru koupila starý opotřebovaný disk, který už není k sehnání…fuflo blbý výmysl…
Brousit nože na mlýnek na maso je omluvitelné jen pro ženu. Dokonalé naostření je možné pouze na brusce. Na ní se dosáhne ostrosti hran jak na pohyblivém (křížovém), tak i na nepohyblivém (mřížce) noži, a hlavně se vytvoří dokonalá rovina ploch a ty k sobě těsně přiléhají bez mezery. Takové nože budou krájet jakýkoli produkt snadno a rychle. A pomocí brusného papíru a brusných kotoučů takové roviny nedosáhnete, jen srazíte hrany. A životnost nožů bude krátká.
Nesmysl…..Kupte si nový nůž s mřížkou a bude svátek….
Pánové odborníci! Dědečkova metoda je jednoduchá: vezmete oba nože, tedy kulatý a křížový, a brousíte je postupně na skle (na čistém) pět minut a je to!
Vy máte vůbec maso?
Co jste chtěli slyšet od hloupé ženské? Žvaní nějaké nesmysly. Nože s mřížkou se brousí na brusce!
Pravdu chápe jen brusič, pravděpodobně proto — že je to jeho chleba. Nabrousit a zničit jakýkoli nástroj lze různými způsoby. Škoda, že se dokonce našel «inženýr». Kromě brusky se bohužel ničeho dobrého nedosáhne. A v některých případech je třeba nože ještě i zabrousit. Pokud tomu nerozumíte, pak nejlepší způsob, jak naostřit nůž a mřížku (nezbytně v páru) — je odnést je brusiči. (O vzdělání, kvalifikaci a délce praxe křičet nebudu). A ještě, pokud vám je přebrousili, určitě se podívejte na zadní stranu nože. Ta by měla být také přebroušená (nebo by měla být v dobrém stavu z minula). A už úplně nejlépe, aby byla i odmagnetovaná. (Platí a je nezbytné pro všechny druhy nožů: staré, nové, rezavé, samobrousicí a samotupící, prostě vůbecneřežoucí). Všem hodně štěstí!
Já brousím takto: pokud je k dispozici malý elektromotor s jemným brusným kotoučem, jednoduše přitisknu mřížku k čelu kotouče a odstraním nerovnosti mřížky z obou stran, poté stejným způsobem přitisknu nůž k čelu brusného kotouče. Je důležité, aby se mřížka a nůž do brusného kotouče zcela vešly.