Jak pomocí šroubováku rychle nabrousit nůž na mlýnek na maso

Navštěvuji matku jednou za půl roku. A v den mého příjezdu vždycky vaří pelmeně. Kolegové, ty pelmeně by se daly spolknout i s vidličkou. Ale o tom to není. No, při jedné z mých návštěv se proces zasekl u mletí masa. Nůž v mlýnku byl úplně tupý. Maso nechtěl sekat vůbec, vytlačoval kusy zpátky. Musel jsem to rychle napravit. Naštěstí v autě zůstal šroubovák a jednoduché, ale užitečné zařízení, které jsem si vyrobil. 2 minuty broušení a můžeme točit mleté maso.

Jak rychle nabrousit nůž mlýnku na maso?

Dlouhou dobu jsem, stejně jako všichni, brousil nůž z mlýnku na maso ručně na brusném papíru. Spolehlivý způsob, ale zdlouhavý. Je potřeba alespoň půl hodiny vodit nožem v kruzích proti směru hodinových ručiček nejprve po papíru se střední zrnitostí, poté s jemnou. A to tak dlouho, dokud čepele nebudou zrcadlově hladké.

V létě jsem viděl, jak soused v garáži tento proces automatizoval. Podstata je následující:

1. Upevnit nůž z mlýnku na maso na šroubovák.
2. Položit na stůl sklo s nalepeným brusným papírem. Nebo lze použít brousek s nepoškozeným povrchem.
3. Šroubovák v reverzu, lehce přitlačte nůž celou plochou na brusný papír.
4. Bruste na nízké otáčky a pouze plochou stranu.
5. Po 2 minutách můžete nožem z mlýnku stříhat i nit.

Brusný papír lepte na něco rovného (já dávám přednost sklu) – to je nutné. Jinak se okraje papíru zvednou, břit se srazí a hrany čepele se zakulatí. Při broušení šroubovákem je pravděpodobnost poškození čepelí mnohem vyšší. Doporučuji toto pravidlo nezanedbávat.

Jak vyrobit zařízení pro broušení šroubovákem?

K broušení nože mlýnku na maso šroubovákem budete potřebovat vhodný šroub, ocelovou pružinu a pár matic.

Hlavu šroubu bude potřeba obrousit na pásové brusce na velikost otvoru v noži. Obrátil jsem se o pomoc na souseda, protože takovou brusku nemám. Dal jsem mu šroub a rozměry otvoru. Je to práce na 5 minut a zařízení bude sloužit věčně.

Dále je vše jednoduché. Sestavujeme konstrukci:

1. Šroub hlavou vložíme do otvoru nožíku.
2. Nasadíme pružinu.
3. Našroubujeme dvě matice tak, aby pružina byla přitažena.
4. Dobře utáhneme matice, aby se při broušení nepovolily.
5. Upevníme šroub do sklíčidla šroubováku a můžeme začít brousit.

Broušení mřížky

Při broušení nože mlýnku na maso je nutné brousit i mřížku. Ta se také podílí na procesu řezání masa. Řezná hrana kolem otvorů musí zůstat ostrá a nůž s mřížkou k sobě těsně přiléhat.

Brousíme pouze jednu stranu, která směřuje dovnitř mlýnku. Princip je stejný. Na mřížce jsou velmi dobře vidět očištěné plochy – světlé a lesklé. Neměly by zůstat žádné tmavé skvrny.

Pro upevnění na šroubovák budete potřebovat jinou pomůcku. Zde je návod, jak ji vyrobit:

1. Vezměte malý hliníkový plát.
2. Ořízněte jej na délku podle rozměrů mřížky.
3. Vyvrtejte tři otvory: uprostřed pro velký šroub, který se zasune do sklíčidla šroubováku, a po stranách dva malé pro tenké šrouby.
4. Našroubujte matici na tlustý šroub, nasaďte plát, zajistěte druhou maticí.
5. Stejným způsobem upevněte plát po stranách pomocí tenkých šroubů a matic.
6. Nakonec by všechny šrouby měly mít stejnou délku a přesně zapadat do otvorů mřížky.
7. Nasaďte na velký šroub pružinu, spusťte pomůcku do mřížky mlýnku na maso a brouste stejně jako nůž.

Profesionální brusiči by možná metodu broušení šroubovákem neschvalovali (spíše ano). Ale já jsem takto brousil nože mlýnku na maso mnohokrát. Vše funguje skvěle. Mleté maso je dobré, ne kašovité. Pelmeně mé matky a kotlety mé manželky jsou vynikající. Mlýnky na maso melou i šlachovité krůtí a hovězí maso bez námahy. Šlachy se na nůž nenavíjejí. Pro ty, kteří stejně jako já rádi dělají svou práci rychle a bez komplikací, je tato metoda super.