Lze se obejít bez pergamenového papíru při pečení pusinek, sušenek a piškotu?

Pergamenový papír došel, ale nechce se mi riskovat a péct sladkosti bez něj. Čím nahradit pergamenový papír při pečení pusinek, sušenek, piškotu?

V čem spočívá jeho zvláštnost?

Pergamenový papír je speciálně určen k pečení. Nepropouští tuk a vodu a má vysokou pevnost. Potraviny upečené na pergamenu neztrácejí své chuťové vlastnosti a nevsakují cizí pachy. Pečení nevysychá a nepřipaluje se. K pečení se používá pouze potravinářský pergamen, neobsahuje žádné škodlivé příměsi pro člověka.

Lze nahradit tak užitečný předmět v domácnosti? Odpověď — ano! Z běžně dostupných prostředků se hodí:

• psací papír,
• pauzovací papír,
• silikonové formy a podložky,
• alobal,
• sáčky na pečení,
• obal od mouky.

Nahrazujeme psacím papírem

Lze nahradit pergamenový papír obyčejným. Tento způsob se hodí pro pečení piškotu. Pro tak jemný dezert, jako jsou pusinky, je lepší vzít silnější papír. Hlavně aby na něm nebyly obrázky, protože inkoust zůstane na těstě a zkazí chuť.

Před tím, než těsto vyložíte na papír, je nutné ho hojně namazat tukem. Nejlépe se hodí máslo nebo margarín. Pro urychlení procesu se máslo předem rozetře do krémova. Máslo není vhodné rozpouštět: papír by se jen rozpadl.

Pauzovací papír

Pečení se na pauzovacím papíře nepřipálí. Používá se v šicí výrobě při výrobě střihů na oblečení. Je podobný pergamenu jak vzhledově, tak svými vlastnostmi. Před použitím je třeba se ujistit o čistotě materiálu.

Rozdíl je v tom, že pauzovací papír nebyl předem namazán tukem. To je třeba udělat samostatně, analogicky jako s psacím papírem. Nahradit pečicí papír pauzovacím papírem lze v případě, že těsto nepotřebuje mnoho času na pečení. Pauzovací papír nemá takovou pevnost jako jeho kulinářský konkurent.

Silikonové formy a podložky

V prodeji jsou silikonové formy. Formy se vyrábějí v různých velikostech a určení: na muffiny, na sušenky. Prodávají se dokonce silikonové podložky na objemné cukrářské výrobky. Výhodou silikonu je, že ho lze použít opakovaně. Materiál je vhodný pro pečení jakéhokoli druhu.

Rada! Aby se sušenky vyjmuly z formiček a nepoškodily se, nejprve je nechte trochu vychladnout, poté nadzvedněte okraje stěrkou, otočte a poklepejte na dno.

Papír se silikonovým povlakem je nový vynález, který si získal srdce hospodyněk. Dodává se v arších a rolích. Každý arch lze použít až 8krát. Tento materiál vyžaduje minimální péči a dlouho a spolehlivě vám vydrží.

Alobal

V nouzových situacích, když nic jiného nezbývá, poslouží i alobal. Tento materiál je velmi křehký, proto je třeba při přenášení těsta na něj postupovat velmi opatrně. Alobal se zahřívá, takže je nutné neustále hlídat teplotu v troubě, aby se výrobky nepřipálily.

Časopis cistota.decorexpro.com doporučuje používat alobal na pečení potravin, které hojně pouštějí šťávu. Obvykle se do něj balí ryby se zeleninou. Alobal zachovává šťávu a aroma potravin. Na pečení dortů, sušenek a jiných sladkostí se používá zřídka.

Sáček na pečení a obal od mouky

Papír na pečení lze nahradit běžným sáčkem na pečení. Sáčky mají vysokou odolnost vůči vysokým teplotám. Sáčky používejte raději v krajním případě, když nemáte po ruce jiné prostředky. Výrobek nenechá pečivo připálit – to je jeho jediný užitek.

Všimli jste si, z čeho je vyroben obal od mouky? Svými vlastnostmi se velmi podobá pergamenu. Často je to obyčejný papír na pečení. Mouku přesypte do samostatné nádoby, obal lehce naolejujte a pusťte se do pečení. Těsto pokládejte na vnitřní stranu obalu, aby se barva neotiskla na vaše koláče.

Bez dalších prostředků

Sušenky z nepříliš náročného těsta lze položit přímo na plech bez použití speciálních prostředků. Stačí ho vymazat máslem nebo margarínem.

Rada! Tento postup nepoužívejte na výrobky, jako jsou pusinky nebo makronky, bez papíru se určitě připálí. Zato je pohodlný a ekonomický na pečení koláčů, nákypů a piškotů.

Riziko připálení cukrářského výrobku lze snížit, pokud máte po ruce krupici. Stačí jí posypat vymaštěný plech. Místo krupice se hodí strouhanka. V krajním případě vezměte pšeničnou mouku. Pokud máte suchý chléb nebo velké strouhanky, můžete je rozemlít mixérem. Péct lze i na nepřilnavé pánvi. Nevyžaduje speciální povrchové úpravy, stačí vymazat dno a okraje máslem.

Co nelze použít, bezpečnostní pravidla

Pro pečené cukrářské výrobky je nebezpečné používat následující suroviny:

1. Noviny. Je to velmi křehký druh papíru a navíc nasáklý tiskařskou barvou. Ta zanechá na pečivu otisky a pravděpodobně nebude prospěšná vašemu zdraví.
2. Suchý psací papír se nepoužívá. Než na něj položíte těsto a pošlete do trouby, musíte ho vymazat máslem, jinak v důsledku nebudete schopni oddělit jídlo od papíru.
3. Použití rostlinného oleje k mazání se nedoporučuje. Výrobek nechrání před připálením, ať je jakkoli kvalitní. Chuť a vůně budou určitě zkažené.
4. Polyetylen. Složením se liší od sáčků na pečení. Při vysokých teplotách se látka může roztavit. Nejenže se pokrm zkazí, hrozí také poškození kuchyňského náčiní a domácích spotřebičů a také nehody.

Než začnete vařit s pomocí improvizovaných prostředků, je nutné je otestovat. Co když nevydrží zkoušku troubou? Jednoduše vložte kousek předmětu do předehřáté trouby a počkejte 15 minut. Pokud se předmět nevznítí, nesrazí se a nezačne kouřit, je bezpečný a můžete se pustit do tvorby kulinářských mistrovských děl. Před vařením se ujistěte, že vaše pečicí materiály jsou celé a nemají špinavé skvrny ani cizí pachy.

Kuchyně — místo pro skutečnou kreativitu. Pokud použijete fantazii, můžete snadno vytvářet mistrovská díla i s improvizovanými prostředky!