Jak sušit hloh doma v troubě: elektrické, plynové a v digestoři

Zpracování hlohu na zimu s sebou nese nutnost jej správně usušit. K tomu lze hloh sušit v troubě – elektrické nebo plynové, případně použít speciální elektrickou sušičku – dehydratátor. Pokud se pustíte do zpracování hlohu sami doma, je třeba ovládnout znalosti, kdy, jak a jakým způsobem to nejlépe provést.

Nuance přípravy hlohu

Správná příprava plodů rostliny k sušení je zárukou zachování jejich cenných vlastností na celý rok, ne-li déle. Plody hlohu lze sbírat od druhé poloviny září do listopadu, tedy do prvních mrazíků. Právě v této době plody získávají maximum prospěšných látek a vitamínů.

Doporučuje se sbírat plody za suchého a jasného počasí. Při zvýšené vlhkosti – za rosy nebo po dešti – plody nasají mnoho vlhkosti, což prodlouží dobu sušení. Navíc se zvyšuje pravděpodobnost výskytu plísní a hniloby.

Zcela zralé plody hlohu je třeba dobře usušit, přičemž proveďte následující kroky:

1. při sběru plodů je vhodnější trhat je v celých hroznech pomocí zahradnických nůžek nebo nůžek na větve;
2. poté je třeba plody přebrat a odstranit zkažené a nedozrálé kusy;
3. oddělit stopku a špičku;
4. semena se nemusí vyjímat, potřeba nastává při použití hlohu na kompot;
5. opláchnout hloh pod tekoucí vodou a poté nechat oschnout na ubrousku nebo utěrce;
6. pro předběžné osušení hlohu stačí 2–4 hodiny.

Zralé plody se liší od nezralých. Mají jasně červenou nebo výrazně oranžovou barvu. Polozralé plody se k sušení nepoužívají.

Specifika sběru a zpracování listů a květů

Kromě plodů lze na zimu na čaj usušit i listy a květy hlohu. Je však třeba je sbírat nejpozději v květnu. Usušit je je mnohem snazší a rychlejší než plody. Přitom vystačíte s přirozenými podmínkami, tedy vybrat pro sušení dobře větrané místo bez přímého slunečního záření.

Obecná doporučení pro sušení v troubě

Jak bylo zmíněno výše, sušit hloh lze v elektrické nebo plynové troubě. Existují určité parametry pro provedení tohoto postupu:

• Časově. K usušení velkých plodů na zimu je potřeba 5–7 hodin. Zatímco listy a květenství se usuší za hodinu a půl. Tyto údaje závisí na velikosti samotných plodů a konkrétní dávce suroviny. Proto je třeba se řídit podle připravenosti plodů v každém jednotlivém případě.
• Podle teplotního režimu. V troubě je povoleno nastavit mírný nebo dokonce nízký teplotní režim. Jemné plody hlohu se při vysokých teplotách přesuší, zčernají a stanou se nepoužitelnými.
• Podle teploty. Rozsah maximálních teplot je od 50 do 70 stupňů Celsia. To jsou průměrné hodnoty, protože se liší podle vlastností domácího spotřebiče. Při nízkém výkonu trouby lze teplotu zvýšit. Proto se doporučuje sušit plody v troubě s předem ověřeným výkonem.

Rada. Je důležité mít na paměti, že vzduch v troubě je obvykle suchý. Z tohoto důvodu mohou plody přeschnout a ztratit své prospěšné vlastnosti. Proto se doporučuje nechat dvířka mírně pootevřená.

Jak sušit hloh doma

V sušeném hlohu se zachovají téměř všechny prospěšné složky. K sušení plodů lze použít několik metod. Kvalita a přínos produktu však přímo závisí na správnosti provedení technologického procesu. Proto je třeba sušení plodů provádět přesně podle doporučení, na kterých závisí konečný výsledek.

V domácích podmínkách lze kromě přirozené, ale poměrně zdlouhavé metody použít plynovou nebo elektrickou troubu. V některých případech se přistupuje k sušení produktu v horkovzdušné fritéze, elektrické sušičce (dehydrátoru) a dokonce i v mikrovlnné troubě. Níže jsou uvedeny postupné recepty na sušení hlohu.

Zpracování surovin v elektrické troubě

Jedním z nejpohodlnějších způsobů sušení je použití elektrické trouby. V ní lze udržovat stejnoměrnou teplotu, která zajišťuje rovnoměrné odpařování vlhkosti. Listy a květy hlohu lze usušit doslova za 60–90 minut. Na plody je potřeba více času. Přitom je třeba mít na paměti, že postup vyžaduje použití nízkého teplotního režimu.

Postup práce je následující:

1. Nejprve předehřejte troubu na 60 — 70 °C
2. Zatímco se trouba zahřívá, připravte plechy: vyložte je pečicím papírem. Je to nutné, aby se zabránilo přilepení fruktózy a cukrů na povrch plechu.
3. Plody rozložte rovnoměrnou vrstvou, s malým odstupem mezi nimi.
4. Plech s plody vložte do trouby.
5. Hloh ponechte při nastavené teplotě půl hodiny.
6. Poté se doporučuje snížit teplotní režim na 40–45 °C. V tomto režimu se hloh nechá dosušit do připravenosti.
7. Průměrná doba sušení je 3 až 5 hodin.
8. Pokud je zařízení vybaveno režimem ventilace, je třeba jej zapnout.

Důležité! Aby nedošlo k přesušení bobulí a bylo dosaženo rovnoměrného odpařování vlhkosti, musíte dvířka trouby mírně pootevřít.

Pro kvalitní sušení hlohu v troubě se doporučuje čas od času plody promíchat dřevěnou lopatkou. Tím se zabrání riziku připálení zespodu.

V troubě plynového sporáku

Sušení hlohu v takové troubě je podobné výše popsanému způsobu. Podstatný rozdíl spočívá pouze v tom, jak velkou mezeru je třeba u dvířek trouby ponechat. Zatímco u elektrické trouby stačí pootevřít o 5 cm, u skříně plynové trouby musí být mezera alespoň 10 – 18 cm. Pokud je model vybaven speciální konvekcí, odpadá nutnost ponechávat mezeru u dvířek.

Další fáze práce jsou stejné:

1. Trouba se předehřeje přibližně na 65 stupňů Celsia.
2. Surovina (plody, květenství nebo listy) se rozloží v tenké vrstvě na plech.
3. Při velkém množství bobulí se postup opakuje několikrát nebo se použijí dva až tři plechy.
4. Po vložení plechu se surovinou do trouby se teplota sníží na 40 °C.
5. Doba sušení se udržuje v rozmezí 5 – 7 hodin, v závislosti na dosažení požadované konzistence bobulí.

Během zpracování je důležité hloh promíchávat alespoň jednou za hodinu.

Upozornění! Nedoporučuje se sbírat hloh v blízkosti silnice. Ekologicky čistou surovinu lze získat v lese nebo na zahradě.

Výhody použití dehydratátoru

Elektrická sušička je speciální zařízení určené k rovnoměrnému odstraňování vlhkosti. Dehydrátor lze koupit v obchodě s domácími spotřebiči.

Použití elektrické sušičky na sušení hlohu je nejpohodlnější způsob jeho přípravy na zimu.

Postup je poměrně jednoduchý:

1. Předem připravená surovina se rozloží rovnou na několik podnosů.
2. Podnosy se čas od času vymění. Každý z nich se postupně posune o jednu úroveň výš a nejvyšší podnos se umístí na nejnižší stupeň. Tento princip zajišťuje maximální rovnoměrnost sušení bobulí.
3. Teplota v dehydrátoru se na začátku nastaví na 60 °C. Po dvou hodinách se teplota sníží na 40 stupňů. Po uplynutí 2 hodin se vrátí na předchozí hodnotu.

Celý proces trvá maximálně 6 hodin. Hlavní výhodou použití elektrické sušičky je možnost sušit současně velké množství hlohu.

Kromě výše zmíněných metod sušení hlohu v domácích podmínkách v troubě a digestoři lze použít také fritézu. Jedná se o poměrně praktický spotřebič, který zajišťuje snadné ovládání pomocí tlačítek na panelu. Tato metoda má však jednu podstatnou nevýhodu – lze do ní vložit pouze malou dávku suroviny. Doba sušení hlohu přitom činí 8 až 9 hodin.

Jak určit připravenost produktu

Připravenost lze zjistit podle několika znaků. Jsou to:

• vzhled;
• tvrdost dužiny;
• přítomnost/nepřítomnost lepivosti;
• velikost hotového produktu;
• barva.

Dobře vysušené plody hlohu se zmenší více než 2krát. Jsou svraštělé a mnohem tmavší než syrové bobule.

Připravenost lze zkontrolovat jednoduchými hmatovými vjemy. K tomu je třeba vzít hrst bobulí a stisknout je. Pokud se objeví šťáva, je třeba v procesu sušení pokračovat. Pokud se bobule lepí k sobě, znamená to, že nejsou dostatečně vysušené. Hladké plody bez svraštění naznačují neúplnou připravenost a nutnost pokračovat v postupu.

Dobře vysušený hloh se vyznačuje pružností. Bobule jsou pevné a tmavě vínové barvy. Pokud se však začnou při stisknutí drolit, je produkt přesušený. Jeho přínos je minimální.

Jak správně skladovat hotový produkt

Doba skladování sušeného hlohu do značné míry závisí na podmínkách, které zahrnují dodržování určitých požadavků. Mezi ně patří:

• Doporučuje se skladovat bobule hlohu v sáčcích z pevného papíru, které je spolehlivě ochrání před škůdci. Také zabrání tomu, aby na ně nepříznivě působil vlhký nebo příliš teplý vzduch, cizí pachy a prach.
• Pro skladování jsou vhodné také kartonové krabice s pergamenovou výstelkou nebo plátěné sáčky.
• Suché plody lze skladovat v dobře větrané místnosti, nejlépe tmavé a chladné.
• Suché bobule se dobře uchovávají ve sklenicích z tmavého skla a v termoskách.
• Plastové nádoby a polyethylenové sáčky nejsou vhodné pro skladování sušených bobulí. V nich může hloh změknout a zvlhnout. Kromě toho celofán snadno prokousají moli.

Pokud suchým bobulím zajistíte odpovídající podmínky, podaří se vám dlouhodobě zachovat jejich vhodnost ke konzumaci s přínosem pro zdraví.

Doba trvanlivosti

Sušené bobule hlohu si při správném skladování uchovávají své prospěšné vlastnosti po dobu dvou let. Alkoholová tinktura z nich je použitelná po dobu 1 roku. Nálevy a odvary jsou však použitelné pouze 2–3 dny po jejich přípravě.

Otázky a odpovědi k tématu

Otázka: Lze sušené bobule skladovat déle než 2 roky?

Odpověď: Ano, sušené plody hlohu se v dobrém stavu uchovávají až 8 let. Ztrácejí však své prospěšné vlastnosti.

Otázka: Jaké jsou výhody sušení v troubě oproti přirozenému sušení na vzduchu?

Odpověď: Toto zpracování přivede produkt k hotovosti mnohem rychleji. Přitom se zachovávají všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Ot: Na co byste měli dbát při sběru květenství a listů určených k sušení v troubě?

Od: Je důležité sbírat pouze nerozvinutá poupata. Doporučuje se je stříhat speciálními nůžkami. Také listy je třeba stříhat opatrně. Stejně jako květenství se sbírají v posledním květnovém týdnu a prvních dvou červnových týdnech. Z každé větvičky lze odstřihnout pouze třetinu všech lístků. Květenství a listy musí být zdravé, bez poškození plísní nebo hmyzem.

Správná příprava plodů hlohu k sušení a dodržování doporučení ohledně teplotního režimu a doby zpracování umožňují získat výborný produkt. Přitom se zachovají všechny prospěšné látky plodů a jejich pozitivní vliv na organismus.