Jak připravit hloh na zimu. 7 nejlepších receptů

Plody hlohu — jsou zdrojem vitamínů a fytoléčivem, nepostradatelným při onemocněních kardiovaskulárního systému.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat hloh na zimu. Můžete plody zmrazit, usušit nebo připravit chutné zásoby.

Možnosti, jak připravit hloh na zimu

Čerstvé plody hlohu obsahují vitamíny A, E, C a K, hořčík, vápník, jód, selen, kobalt, éterické oleje a pro organismus nenahraditelné kyseliny: ursolovou, oleanolovou a krateovou. Tyto plody zlepšují krevní oběh v cévách mozku a myokardu, normalizují srdeční rytmus, mají analgetické a tonizující vlastnosti.

Abyste zachovali všechny prospěšné vlastnosti hlohu, použijte mrazení nebo sušení. Tyto způsoby přípravy neničí vitamíny a živiny.

Zmrazování

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší varianta.

1. Přeberte plody. Mrazí se pouze pevné nepoškozené plody bez viditelných vad.
2. Omyjte plody a nechte je pár hodin okapat.
3. Rozložte hloh na čistý ručník a jemně osušte. Čím méně vlhkosti na plodech zůstane, tím lépe.
4. Vyložte malý tác nebo běžný podnos potravinářskou fólií. Nasypte na něj plody v jedné vrstvě.
5. Umístěte do mrazáku, dokud zcela nezmrznou. Doba závisí na výkonu vaší lednice.
6. Až plody zmrznou, rychle je přemístěte do nádobky a vraťte zpět do mrazáku.

Doba skladování zmrazeného hlohu je až jeden rok.

Rada. Pokud najednou používáte určité množství plodů, rozdělte je do zipových sáčků a mrazte po porcích.

Sušení

Tento způsob používaly naše babičky: rozložily plody na tácy a vynášely je na teplé, dobře větrané a před sluncem chráněné místo. Za týden-dva byl hloh hotový.

Moderní technologie jsou mnohem jednodušší.

• Sušička.

Pokud máte sušičku, nastavte ji na 60 ^oC. Tento limit nepřekračujte, abyste nezničili prospěšné látky. Rozložte plody v jedné vrstvě, umístěte do komory na 1-2 hodiny.

Sušený hloh je tmavě červený, tvrdý a scvrklý.

• Elektrická a plynová trouba.

Nastavte regulátor na minimální teplotu a zapněte konvekci.

Pokud se vaše trouba dokáže zahřát na 50 ^oC – skvělé. Ne? Žádný problém. Stačí nechat pootevřená dvířka – tím snížíte teplotu v komoře a zajistíte cirkulaci vzduchu. To je obzvlášť důležité, pokud sušíte hloh v troubě bez konvekce.

Vyložte pekáč pečicím papírem, nasypte na něj plody a vložte do trouby na 3-4 hodiny. Nezapomeňte ovoce občas obrátit, aby se osoušelo rovnoměrně.

Hloh vyndávejte z trouby postupně podle stupně usušení. Plody u stěn obvykle schnou rychleji než ty uprostřed. Pokud je necháte v troubě, připálí se.

Aby se hloh zachoval na zimu, vysypte ho do čisté sklenice, uzavřete víčkem a uložte na tmavé a chladné místo.

Některé hospodyňky dávají přednost malým sáčkům z přírodních tkanin – plody se tak provětrají a určitě neplesniví. Hrozí však riziko, že se do nich dostanou brouci nebo potravinoví moli.

Plody hlohu: recepty na přípravu na zimu

Velkoplodý hloh má aromatické plody se suchou dužninou, chutí připomínají rajská jablíčka. Z takových plodů vznikají chutné a zdravé zásoby.

Kompot

Zahradní velkoplodý hloh je příliš suchý a doma z něj nelze vylisovat šťávu. Zato se z něj dá uvařit výborný kompot!

Budete potřebovat:

• 1 kg hlohu;
• 300 g cukru;
• 3 l vody;
• vonné koření podle chuti: kardamom, hřebíček, badyán, máta, pomerančová kůra.

Z plodů není třeba odstraňovat pecky.

1. Plody omyjte a namočte na 10-15 minut do vody, aby vyplavaly všechny nečistoty.
2. Vodu slijte a plody ještě jednou propláchněte.
3. V hrnci přiveďte k varu 3 l vody. Vsypejte cukr. Když se rozpustí, vložte hloh a koření. Ochutnejte – pokud je cukru podle vaší chuti málo, přidejte.
4. Kompot vařte 10 minut.
5. Rozlijte do sterilizovaných sklenic, hermeticky uzavřete víčky a přikryjte něčím teplým: starou bundou nebo dekou. Nechte zásobu přes noc.

Pokud máte raději kyselo-sladký kompot, přidejte během vaření do hrnce citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.

Mošt

Abyste zachovali maximum vitamínů, připravte na zimu mošt z hlohu.

Na nápoj budete potřebovat:

• 2 kg plodů;
• 200 g cukru;
• 3 l vody;
• Oblíbené koření, podle chuti citron.

Hloh omyjte a očistěte od nečistot.

1. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu.
2. Vložte hloh do vroucí vody a vařte do změknutí.
3. Základ zchlaďte. Vodu slijte do oddělené nádoby a plody protřete přes sítko.
4. Vraťte vodu do hrnce, přidejte dužninu z hlohu a cukr.
5. Přiveďte mošt k varu, přidejte koření, citronovou šťávu podle chuti a vařte 5 minut.

Rozlijte zásobu do sterilních sklenic, hermeticky uzavřete a nechte přes noc „pod peřinkou“.

Nejlepší recept na tinkturu

Obvykle se tinktura dělá z vodky, ale lze použít jakýkoli jiný alkohol vhodné síly: samohonku, koňak, dokonce i líh.

Na přípravu likéru budete potřebovat:

• vodka – 0,8 l;
• čerstvé plody hlohu – 200 g;
• citronová šťáva – 50 ml;
• sušené květy hlohu – 50 g;
• skořice – 1 tyčinka;
• cukr nebo med – 1-2 lžíce;
• kůra z 1 citronu.

Nápoj připravujte v láhvi s širokým hrdlem, aby se plody lépe sypaly.

1. Hloh omyjte a osušte.
2. Vložte plody do láhve, přidejte cukr (med), citronovou šťávu, kůru, skořici a sušené květy.
3. Do nádoby nalijte vodku.
4. Láhev hermeticky uzavřete. Pokud je víčko slabé, přetřete ho nahoře běžným dětským plastelínem.
5. Láhev uložte na tmavé, chladné místo. Skříň nebo komora jsou ideální volbou.
6. Nechte likér louhovat tři týdny, každé dva dny lahví zatřeste. Během této doby ovoce a květiny předají alkoholu všechny prospěšné látky, „vymění“ si chutě a vůně. Síla vodky přitom klesne na 30-35 ^O.

Před podáváním likéru na stůl ho přeceďte přes gázu.

Pokud jste louhovali bobule v lihu, před konzumací nařeďte nápoj destilovanou vodou nebo šípkovým odvarem.

Hloh v cukru na zimu bez vaření

Plody vyzrálé v cukru jsou velmi sladké – téměř jako bonbóny. Přitom si zachovávají všechny vitamíny a minerály – skvělá pochoutka pro děti i dospělé.

K přípravě přírodního dezertu vezměte 1 kg cukru (moučkového cukru) a 1 kg bobulí.

1. Plody omyjte, odstraňte stopky a kališní lístky. Vyhoďte všechny nahnilé, scvrklé, ztmavlé bobule.
2. Do láhve se širokým hrdlem vrstvěte hloh a cukr. Přípravek by měl naplnit nádobu ze ¾.
3. Jako poslední vrstvu nasypte cukr o tloušťce 5-10 cm.
4. Láhev přikryjte gázou složenou ve 4-6 vrstvách a navrch pergamenovým papírem ve 2 vrstvách. Obvažte hrdlo provázkem, aby se omezila cirkulace vzduchu.
5. Přípravek uložte na chladné tmavé místo – do sklepa nebo do lednice.

Bobule nechte v cukru 2-3 měsíce. Během této doby hloh pustí šťávu, cukr se rozpustí a vznikne hustý vitamínový sirup. Ten nasákne plody a vznikne něco jako kandované ovoce, ale bez tepelné úpravy.

Takové bobule se jedí jako džem nebo bonbóny, sirupem se polévají palačinky a zmrzlina.

Pětiminutový džem

Dezert se připravuje z čerstvých nebo mražených bobulí.

Budete potřebovat:

• 1 kg plodů;
• 0,2 l vody;
• 1 kg cukru.

Pecky z hlohu se neodstraňují.

1. Omyjte bobule, odstraňte stopky a kališní lístky.
2. Přiveďte vodu k varu a přidejte do nádoby cukr.
3. Vypněte oheň, vložte do sirupu plody a nechte 12 hodin, aby hloh nasákl sladkostí.
4. Vraťte nádobu na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Takový pětiminutový džem můžete podávat na stůl ihned, jak sirup vychladne. Pokud ale potřebujete zásobu na zimu, opakujte body 3 a 4 ještě třikrát. Každých 12 hodin džem povařte 5 minut, vypněte oheň a nechte bobule nasáknout sirupem.

Čtvrtý den přípravek rozlijte do sterilních sklenic, hermeticky uzavřete a nechte vychladnout „pod peřinou“.

Marmeláda

Z hlohu lze připravit marmeládu – bez želatiny a bez pektinu. Pouze bobule, cukr a voda.

Na přípravu budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých plodů;
• 2 kg cukru;
• 1,2 l vody;
• citronová šťáva podle chuti.

Pokud máte rádi výrazné chutě, přidejte do pochoutky pomerančovou kůru, meduňku, skořici nebo vanilku.

1. Odstraňte z plodů pecky, zalijte dužinu vodou a povařte do změknutí.
2. Protřete bobule přes síto nebo rozmixujte.
3. Do hmoty přidejte cukr, citronovou šťávu, koření a znovu vařte na mírném ohni za stálého míchání.
4. Když se směs zahustí, zkontrolujte připravenost: kápněte marmeládu na studený čistý talíř a počkejte 5 minut. Pokud hmota ztuhla, vypněte oheň.

Rozložte marmeládu do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.

Ovocná pasta

Z hlohu je výborná pastila – hutná, aromatická a velmi zdravá.

Ingredience:

1. cukr – 400-500 g;
2. čerstvé nebo mražené bobule – 2 kg;
3. voda – 0,5-1 l.

Vložte čisté plody do hrnce a zalijte vodou do 1/3. Pokud bude potřeba méně než 0,5 l – nic se neděje. Voda by se stejně měla vyvařit.

1. Postavte hrnec na oheň a vařte bobule 'na kaši'. Při míchání by se dužnina měla snadno oddělovat od pecek.
2. Nechte hmotu vychladnout.
3. Protřete hloh přes síto nebo jemné cedidlo.
4. Semínka a výlisky odstraňte a ovocné pyré vraťte do hrnce. Přidejte cukr a vařte, dokud hmota nezhoustne na konzistenci zakysané smetany.
5. Předehřejte troubu na 70 °C. Pokud je minimální hodnota na stupnici 100 °C, zvolte ji, ale pootevřete dvířka o pár centimetrů.
6. Plech vyložte pečicím papírem. Vylijte ovocné pyré a urovnejte. To je důležité: pokud bude hmota ležet nerovnoměrně, tenká místa vyschnou rychleji a začnou se připalovat.
7. Vložte pyré do trouby a zapněte konvekci – pokud ji máte.
8. Nechte pastilu v troubě několik hodin. Nezapomeňte kontrolovat, jak postupuje, a čas od času plech otočte druhou stranou, aby se zadní okraj nepřipálil.

Proces trvá 4 až 8 hodin. Vše závisí na troubě a na tloušťce vrstvy ovocného pyré.

Až bude pastila elastická a pevná jako guma, vyjměte plech.

Opatrně sejměte pochoutku z pergamenu, aby přischl. Hotovou pastilu lze nakrájet na proužky, tvary nebo svinout do 'roličky'.

Do pastily z hlohu se přidávají další ovoce a bobule: brusinky, borůvky, kyselá jablka, kdoule, rybíz, šípky, citron. Tím uděláte pochoutku chutnější a zdravější.