Jak doma připravit křupavé obalení na kuře jako v KFC

Slavná křidélka KFC se již dávno stala legendou, a proto návštěvníci podniku touží připravit toto jídlo doma. Hlavní obtíž spočívá v tom, udělat obalování jako v KFC. Složení obalovací směsi je přísně střeženo. Ve vlastní kuchyni musí kuchaři experimentovat. Podle zjednodušeného receptu se obalování připravuje z provensálských bylinek, soli, mouky, papriky, koření na kuře, černého pepře a neslazených kukuřičných lupínků. Existuje ještě několik variant obalovací směsi.

Jednoduchý recept na přípravu křidélek

O originálním receptu na obalování používaném v síti KFC je známo, že obsahuje 11 druhů koření ve formě bylinek a koření. Kromě toho se používá speciální technologie přípravy kuřete. Na chuť konečného produktu má vliv také firemní marináda a originální olej na fritování. Proto udělat jídlo naprosto stejné jako v restauraci bohužel není možné.

Nicméně, i při použití zjednodušené receptury lze získat kuře velmi podobné tomu, které připravují v KFC. Pro dosažení křupavé kůrky se do obalovací směsi přidává:

• 1 šálek neslazených kukuřičných lupínků;
• 2/3 šálku mouky;
• 1 polévková lžíce mleté papriky;
• 0,5 polévkové lžíce koření na kuře;
• 1 čajová lžička provensálských bylinek;
• sůl a černý pepř podle chuti;

Bude potřeba také 400–500 ml vody. Toto množství surovin vystačí na obalení 12 křidélek.

Postup přípravy:

1. Kuřecí křidélka rozdělte v kloubu na 3 části, špičky se nepoužívají, z nich lze později připravit vývar.
2. V hluboké misce smíchejte papriku, koření na kuře, provensálské bylinky, sůl, černý pepř, 1,5 polévkové lžíce mouky.
3. Směs zalijte vodou a dobře promíchejte.
4. Vložte křidélka do marinády.
5. Zbývající mouku smíchejte s drcenými kukuřičnými lupínky (vznikne obalování).
6. Kuře obalte v obalovací směsi a smažte v rozehřátém rostlinném oleji na 180 °C, dokud nezíská zlatavou kůrku. To bude trvat asi 8 minut.

Hotová křidélka vložte do kovového síta a energicky protřepejte, aby se zbavila přebytečného oleje. Ihned podávejte.

Křupavé stripsy

Obalování na kuře KFC se hodí i k pokrmu, jako jsou stripsy. Kousky kuřete jsou chutné, křupavé a okamžitě mizí ze stolu. Stripy se připravují z kuřecího řízku.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg kuřecího řízku;
• 2 hrnky mouky;
• 1/4 lžičky pálivé papriky;
• 1 lžíce mleté sladké papriky;
• 1 lžička sušeného česneku;
• 1 slepičí vejce;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 1 hrnek vody.

Fáze přípravy:

1. Kuřecí řízek nakrájejte na dlouhé proužky.
2. Posypte řízek směsí černého a pálivého pepře a soli.
3. Důkladně promíchejte kousky řízku, aby se rovnoměrně obalily kořením.
4. Připravte těstíčko z 1 hrnku mouky, 1 vejce, soli, černého pepře, sušeného česneku a vody.
5. Tekuté těsto míchejte, dokud nezmizí hrudky.
6. V jiné míse smíchejte hrnek mouky a lžíci mleté sladké papriky.
7. Na hluboké pánvi rozehřejte olej na 180 °C.
8. Proužky řízku namáčejte v těstíčku a poté je obalujte v mouce.
9. Smažte stripsy 5-7 minut.

Hotové kousky kuřete vykládáme na papírový ubrousek, který vsákne přebytečný olej. Toto jídlo se skvěle hodí na mládežnickou párty i domácí posezení s přáteli.

Kuřecí stehýnka ve stylu KFC

I v domácím prostředí lze snadno připravit kuřecí stehýnka v křupavém obalu s ostrou chutí. Pokrm bude velmi podobný kuřeti z KFC. Nejprve je třeba stehýnka naložit. Marináda se připraví smícháním libovolného koření a bylinek, které se hodí k masu, a přidáním 50 ml vody nebo suchého vína.

Například směs může obsahovat sójovou omáčku, kečup, prolisovaný česnek, mletý zázvor a bylinky. Povinnými ingrediencemi jsou sůl a mletý černý pepř. Množství koření se odvíjí od hmotnosti kuřecích stehýnek a vlastních preferencí. Pokud je kuře z mrazáku, je třeba ho nejprve rozmrazit ponecháním jeden den v chladničce.

Kromě marinády budete potřebovat obalovací směs. K její přípravě vezměte:

• 10 lžic pšeničné mouky;
• 2 lžíce kukuřičné mouky;
• 1 lžíce červené pálivé papriky;
• po špetce sušeného česneku, kurkumy a soli.

Postup přípravy:

1. Suroviny na marinádu smíchejte dohromady a do vzniklé směsi ponořte kuřecí stehýnka. Doba marinování je 2 hodiny.
2. Naložené kuře namočte do obalovací směsi, poté ho ponořte do misky se studenou vodou a znovu obalte v obalovací směsi.
3. Osmažte stehýnka ve fritéze 12-15 minut.

Právě tato technologie vám umožní získat ostré kuřátko pokryté křupavými vločkami.

Tipy pro přípravu kuřete KFC

Nemusíte se nutně omezovat na tři výše uvedené recepty. Vlastní kuchyně vždy poskytuje prostor pro improvizaci a kulinářské experimenty. Můžete zkoušet přidávat další ingredience, měnit dobu marinování kuřete a způsob jeho přípravy:

1. Nejčastěji se v receptech doporučuje namáčet kousky do těstíčka a poté je ponořit do směsi mouky a sladké papriky. Do mouky lze navíc přidat škrob v poměru (5:1). Obal bude hrubší a vzdušnější, kuře zůstane šťavnaté a vůbec ne tučné.
2. K získání lahodných vloček na kouscích pomáhá ponoření kuřete obaleného v trojobalu do studené vody na 8–10 sekund (dokud se nepřestanou uvolňovat vzduchové bublinky) a opětovné ponoření do obalovací směsi.
3. Že jsou křidélka hotová, poznáte nejen podle barvy. Propečené kousky kuřete vyplavou nahoru, stačí je jen vylovit děrovanou lžící.
4. Milovníci zdravého stravování si mohou připravit kuře KFC v troubě. Za tímto účelem se obalené kousky položí na plech vyložený pečicím papírem, postříkají olejem a pečou půl hodiny při teplotě 230–250 °C.

Marinádu můžete použít jakoukoli podle vlastní chuti. Hlavní rozdíl kuřete z KFC je totiž v jeho vzhledu a křupavé krustě, za což neodpovídá marináda, ale obal. Takové jídlo lze podávat s libovolnou omáčkou. Může to být kečup, majonéza s česnekem a nasekanými bylinkami. Dietnější variantou omáčky je řecký jogurt s přídavkem bylinek a česneku.

Kuře ve stylu KFC nemusíte objednávat v restauraci. Pokrm připravený doma není o nic horší. Aby se kuřecí maso smažené ve fritéze lépe strávilo, podávají se k němu zeleninové saláty a lehké předkrmy. Zlatavé kuře v křupavém obalu je neobyčejně chutné, právě proto ho máme rádi.