Čím se liší C1 od C0: jak dešifrovat označení a koupit kvalitní stolní a dietní vejce

Slepičí vejce jsou jedním z nejoblíbenějších potravinářských výrobků a přísad pro přípravu pokrmů. Přitom málokdo ví, jaký je rozdíl mezi vejci C1 a C0, co znamená alfanumerická zkratka a jaké kategorie tento potravinářský výrobek má.

Klasifikace vajec

Dnes na ruském trhu můžete najít slepičí vejce různých druhů a kategorií. Druhová klasifikace předpokládá rozdělení do 2 skupin: dietní a stolní.

Dietní – výrobek, jehož doba trvanlivosti nepřesahuje 7 dní od okamžiku jeho „produkce“ nosnicí. Taková vejce jsou považována za nejčerstvější a jsou vhodná ke konzumaci syrová. Dietní vejce se neskladují při mínusových teplotách, po tepelné úpravě (vaření) se špatně čistí a mají odpovídající označení v podobě písmene „D“.

Stolní vejce se vyznačují prodlouženou dobou trvanlivosti. Ta činí 20–25 dní při pokojové teplotě a až tři měsíce v chladničce. Stolní vejce se nedoporučuje konzumovat syrová, pouze po tepelné úpravě. Výrobek se označuje písmenem „C“.

Kromě druhové klasifikace výrobci třídí tento typ potravinářských výrobků podle kategorií:

• Nejvyšší kategorie – největší kusy o hmotnosti nejméně 75 g. Označují se písmenem „B“.
• Výběrová – výrobek o něco menší než nejvyšší, o hmotnosti 65–75 g s označením „CO“.
• První kategorie – vejce o hmotnosti do 65 gramů, vyznačují se střední velikostí a označením „C1“.
• Druhá kategorie – výrobek o hmotnosti 45–54,8 g s označením „C2“.
• Třetí kategorie – vejce o hmotnosti 35–45 g, razí se označením „C3“.

To je zajímavé! V kuchařských receptech hmotnost jedné vejce jako přísady obvykle odpovídá 40–45 g, tedy třetí kategorii vajec.

Kromě standardní písmenné zkratky „C“ a „D“ může být na výrobku uvedeno označení „bio“, „eko“ nebo „organické“. To znamená, že vejce snesly slepice, které rostly v podmínkách volného výběhu a byly krmeny přírodními krmivy.

Co je kategorie C1

Jednou z nejžádanějších kategorií je C1. Kromě prodloužené doby skladování (90 dní v lednici) se vejce C1 vyznačují pohyblivým žloutkem a volným prostorem pod skořápkou. Ten může činit 7–8 mm.

Co je kategorie C0

Produkt kategorie C0 může být také skladován až tři měsíce při teplotě +2+4 °C. Vyznačuje se nejen zvýšenou hmotností (až 75 g), ale i velikostí. Jsou větší než většina skupin a jsou až na nejvyšší kategorii.

Co mají společného C0 a C1

Vejce těchto kategorií mají mnoho společného:

1. Barva skořápky. Může být bílá, krémová, tmavě béžová nebo nažloutlá. Kvalita produktu není nijak spojena s barvou skořápky, jak si někteří myslí.
2. Kalorická hodnota. Tento ukazatel závisí především na kvalitě krmení samotné slepice, ale v průměru u všech kategorií činí 155–157 kcal na 100 g.
3. Obsah BJU. I zde je vše standardní. Největší podíl zaujímá bílkovina (12,7 g), poté tuky – 10,8 g a sacharidy – 0,7 g (v přepočtu na 100 g).
4. Barva označení. Označení všech kategorií stolní skupiny je modré, dietní – červené.

Také stojí za zmínku podobnost chemického složení. Ve všech vejcích je přítomno železo, zinek, selen, fosfor, sodík a draslík. Z organických kyselin jsou nejcennější Omega-3 a Omega-6, dále vitamíny skupiny B, retinol, tokoferol a fylochinon. Chemické složení lze upravit krmením slepic, zavedením speciálních doplňků do jejich stravy.

Jaký je rozdíl?

Pokud mluvíme o rozdílech, první, co je třeba zmínit, je velikost a hmotnost. Tyto ukazatele mohou souviset s plemenem a věkem slepic (mladá slepice snáší menší kusy).

Průměrná cena za deset vajec první kategorie činí 13,6–18 Kč v závislosti na výrobci. Produkt s označením „C0“ stojí 17,4–22 Kč.

Rada! Všímejte si obalu. Někteří výrobci prodávají zboží v balení ne po 10, ale po 6 a 8 vejcích.

Pro názornost lze použít srovnávací tabulku:

Většina producentů prodává právě tyto kategorie vajec, protože jsou nejvíce žádané.

Požadavky GOSTu

Podle platných požadavků GOSTu v naší zemi musí vejce kategorií C1 a C0:

• mít celistvou skořápku (barva není důležitá);
• nemít cizí příměsi při prosvícení;
• nemít zápach, vlhkost na povrchu skořápky;
• mít hustý bílek, pevný žloutek, nepohyblivou vzduchovou komoru (při kontrole na ovoskopu);
• odpovídat uvedenému označení.

Mimochodem, obalový materiál musí povinně projít dezinfekcí.

Co je lepší zvolit

Je těžké odpovědět na otázku, jaký je rozdíl mezi vejci C0 a C1 a co je lepší vybrat. Neexistují mezi nimi žádné výrazné kvalitativní rozdíly. Každý spotřebitel, který si vybírá, která vejce jsou lepší, C0 nebo C1, se musí sám rozhodnout, zda potřebuje velká vejce, nebo si vystačí s malými, a podle toho se změní i cena. Jediný rozdíl je hmotnost a velikost.

Vejce obou kategorií jsou výživná a mají podobné chuťové vlastnosti. Při výběru se kupující nejčastěji řídí cenou, vzhledem a svými vlastními stravovacími návyky.