Jak rychle rozmrazit kuřecí řízky: použití vody, mikrovlnky, multivarky nebo trouby
Existuje poměrně mnoho metod, jak rozmrazit kuřecí filety. Pro urychlení tohoto procesu lze použít vodu, multivark, fritézu, troubu a mikrovlnnou troubu. V závislosti na objemu masa a zvolené metodě trvá rozmrazení od 5 minut do 2 hodin.
Metody rychlého rozmrazování
Právě vyjmuté kuřecí filety z mrazáku je obtížné použít k vaření, protože je poměrně náročné je rozdělit na porce a podrobit předběžné úpravě. Mnoho lidí nakupuje pouze chlazený produkt, aby ho mohli ihned připravit, ale ten se vyznačuje krátkou dobou trvanlivosti, takže není vždy vhodný. Existují určité nuance při rozmrazování kuřecího masa, aby se co nejvíce zachovala jeho textura a chuťové vlastnosti. Je třeba podrobně prozkoumat všechny aspekty rozmrazování tohoto produktu.
Ve vodě
Mnoho hospodyněk nechává zmrazené maso v chladničce, aby se rozmrazilo co nejpomaleji, protože se domnívají, že pouze v tomto případě lze zachovat chuť. To však zabere velké množství času. Pro urychlení tohoto procesu lze použít studenou vodu. To neovlivní chuť a prospěšné vlastnosti produktu.
Proces zahrnuje následující fáze:
- Maso vložte do hrnce, který je nejméně 5krát větší než objem produktu.
- Maso zalijte studenou vodou.
- Do vody přidejte několik špetek soli.
- Počkejte, až se filety rozmrazí.
Někteří lidé používají k rozmrazování kuřecího masa horkou vodu. Tato metoda umožňuje připravit produkt k dalšímu vaření za pouhých 10-15 minut. Nedoporučuje se však ji používat. Kontakt zmrazeného masa s horkou vodou vede k tomu, že se protein v povrchové vrstvě produktu ničí. Kromě toho použití této metody často způsobuje snížení šťavnatosti a zhoršení chuti.
Je třeba mít na paměti, že pro rozmrazení produktu je nutné vodu několikrát vyměnit, protože rychle chladne. Pokud se tak neučiní, rozmrazí se pouze povrchová vrstva, ale uvnitř zůstane led. Kromě všeho ostatního se má za to, že pokrmy z kuřecího masa rozmrazeného pomocí horké vody se rychleji kazí, proto je třeba je konzumovat ihned po přípravě.
V troubě
V domácích podmínkách lze k rozmrazení kuřecího masa použít troubu. Do velké zapékací formy nalijte přibližně 2 cm vody. Na ni položte rošt, na který vyskládáte kusy zmrazeného filetu. Poté troubu předehřejte na +160 °C až +180 °C a vložte do ní formu s kuřecím masem. Působením tepla se voda v zapékací formě postupně ohřeje. Bohaté odpařování sníží riziko, že se filet nahoře uvaří, ale uvnitř zůstane syrový.
Rozmrazování by mělo být prováděno při mírně otevřených dvířkách trouby. Přitom je vhodné filet každé 3 minuty obracet. To přispěje k rovnoměrnému prohřátí a rozmrazení produktu. Ve většině případů rozmrazení kuřecího filetu netrvá déle než 10 minut. Pokud jsou kusy velké, může to trvat až 20 minut. Pro urychlení procesu rozmrazování lze na produktu udělat mělké zářezy.
Je nesmírně důležité produkt nepředržet, protože by se zvenku uvařil a uvnitř zůstal suchý. Kromě toho při použití této metody dochází k malé ztrátě bílkovin v povrchových vrstvách masa v důsledku působení horkého vzduchu.
V mikrovlnné troubě
Často moderní hospodyňky používají k rozmrazení kuřecího masa mikrovlnnou troubu. Nejprve je třeba z filetu odstranit tovární obal. Opláchněte ho pod tekoucí vodou, abyste se zbavili námrazy, která se může na jeho povrchu nacházet.
Poté filet vložte do hlubokého talíře a postavte do mikrovlnné trouby. Přístroj nastavte na 30 % výkonu. Nastavte režim na 6–10 minut v závislosti na velikosti filetu. Každých několik minut otevřete dvířka a produkt obraťte na druhou stranu. To přispěje k rovnoměrnému prohřátí. Navíc to sníží riziko propečení filetu.
V některých přístrojích je funkce rozmrazování, díky které není nutné filet obracet. Tyto mikrovlnné trouby mají funkci automatického snižování teploty během rozmrazování. Tím se snižuje riziko zapečení povrchové vrstvy produktu.
V pomalém hrnci
Pokud si přejete, můžete kuřecí filet rychle rozmrazit v pomalém hrnci i bez mikrovlnné trouby. V tomto případě nalijte do nádoby trochu vody a umístěte rošt na vaření v páře. Produkt je třeba zbavit továrního obalu a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranila námraza. Proces rozmrazování může trvat až 15 minut.
Přitom je vhodné každé 2–3 minuty zvednout poklici a produkt obracet. Je třeba mít na paměti, že v mnoha moderních pomalých hrncích se jídlo vaří pod tlakem. V tomto případě byste neměli poklici zavírat, aby přístroj nezačal tlakovat. Jen tak se vyhnete provaření povrchové vrstvy masa.
V horkovzdušné troubě
Kuřecí řízek bez ztráty chuti snadno rozmrazíte v horkovzdušné troubě. V takovém případě je třeba produkt důkladně omýt a vložit do pečicího rukávu a poté do spotřebiče. Je nutné nastavit teplotu na +60 °C…+65 °C. Ventilátor nastavte na střední otáčky. Nejprve naprogramujte provoz horkovzdušné trouby na 4 minuty. Pokud jsou kousky řízků velké a tato doba nebude pro rozmrazení stačit, prodlužte ji o další 2 minuty. Poté je třeba vyjmout kuřecí maso z pečicího rukávu a připravit ho zvoleným způsobem.
Je možné vařit kuřecí řízek bez rozmrazování
Často vyvstává otázka, zda je nutné kuřecí řízek před vařením rozmrazovat, protože při vaření nebo smažení se produkt stejně rozmrazí. Ve skutečnosti je proces rozmrazování velmi důležitý. Pouze rozmrazený řízek lze důkladně omýt. Je třeba vzít v úvahu, že během zpracování a balení se na produkt mohly dostat různé nečistoty, které je nutné odstranit. Pokud řízek před vařením důkladně neomyjete, bude se na povrchu vývaru tvořit špinavá pěna.
Je třeba vzít v úvahu, že pokud vaříte zmrazený řízek, bude suchý a bez chuti. Navíc hrozí, že se maso uvnitř dostatečně neuvaří. Problémy mohou nastat i při smažení zmrazeného kuřecího řízku. V tomto případě se povrchová vrstva rychle rozmrazí a začne se připalovat, zatímco vnitřek kousku zůstane syrový. Pokud pokrm na ohni přeženete, řízek se uvnitř uvaří. Při smažení zmrazeného řízku výrazně ztratí na chuti a bude poněkud suchý.