Proč si třu talíř stroužkem česneku

Každá hospodyňka má svá tajemství a triky, jak překvapit rodinu a hosty. Můj „trik“ – talíř potřený stroužkem česneku. Proč to dělám? Teď vám to povím.

Pikantnost bez nepříjemného zápachu z úst

Česnek je rozporuplné koření. Já, stejně jako mnoho mých známých, k němu mám rozporuplný vztah. Česnek se zároveň miluje i nenávidí. Na jedné straně má příjemnou ostrou chuť a výraznou vůni. Na druhé straně zanechává nepříjemný zápach z úst.

Třením talíře česnekem dodávám salátům, řízkům a dalším pokrmům pikantnost. Nasáknou lehkou česnekovou vůní, která povzbuzuje chuť k jídlu.

Přitom po jídle nejsou žádné negativní účinky. Porce česneku na talíři je příliš malá na to, aby způsobila nepříjemnou pachuť.

Nová chuť okoukaných jídel

V naší rodině všichni pracují. Proto musím vařit na dva, někdy i tři dny dopředu. Přirozeně, jíst jednotvárné jídlo málokdo rád. Už druhý den se ruka přestává natahovat po zdánlivě nejchutnějších řízcích. Ale! Našla jsem pro sebe východisko z této situace.

Otravená jídla začnou hrát novými barvami, pokud je podáte na talíři potřeném česnekem.

Česnek osvěží včerejší jídlo, nasákne ho sotva postřehnutelnou vůní. Uhodnout správné množství koření není nemožné. Ale! Pokud talíř ohřejete nebo na něj dáte velmi horké jídlo, vůně bude silnější.

Jak já třu talíře?

Vše je velmi jednoduché. Myslím, že si mnozí pamatují, jak v dětství třeli okraj černého chleba česnekem. V 90. letech to bylo běžné. Aby česnek vydal svou ostrost a vůni, stroužek se ukousl a s chutí se jím třela kůrka.

Je třeba oddělit stroužek od hlavičky, rozříznout ho napůl a řeznou plochou potřít povrch talíře.

Pro pohodlí napíchám stroužek na vidličku. Nemusí se třít dlouho a příliš silně – stačí několik sekund a lehký tlak. Pokud je třeba potřít několik talířů, obnovím řez a poté použiji druhou polovinu stroužku.

K jakým jídlům se hodí „česnekový talíř“?

Kulinářský trik s česnekem lze používat denně i při podávání svátečních jídel.

Potření talíře česnekovým stroužkem pomůže zachránit nudný boršč nebo bezchutné řízky, do kterých se z nějakého důvodu zapomnělo dát koření.

Není tajemstvím, že česnek je správné přidávat během vaření. Pokud jím ochutíte již uvařený boršč, chuť a vůně budou příliš ostré. Zatímco „česnekový talíř“ voní slabě a nenápadně.

K jakým jídlům používám tento trik:

• Bramborová kaše. Nejběžnější příloha – natolik univerzální, že se podává ke všem druhům masa a ryb. Naše rodina má také velmi ráda takové brambůrky. Obzvlášť chutná kaše je, když se před podáváním potře talíř česnekem.
• Saláty. Kousky čerstvého česneku dávají příliš ostrý chuť. Proto na zálivku salátů buď používám česnekový olej, nebo jednoduše potřu talíř stroužkem.
• Teplé chlebíčky a topinky. Česneková vůně a vůně opečeného chleba se slaninou a sýrem – to je nejlepší kombinace, podle mého názoru.
• Grillovaná zelenina. Sladká paprika, lilky, rajčata, cukety skvěle harmonizují s česnekem.
• Špagety. Jedna z mých oblíbených kombinací – italské těstoviny s mořskými plody a česnekem. Ale jak jste pochopili, kořením potírám talíř, a ne dávám do pokrmu nakrájený česnek.
• Maso. Má se za to, že nejlépe česnek ladí s jehněčím. Ale pro „česnekový talíř“ neexistují omezení. Podávám na něm pečenou kachnu, vepřové koleno, kuřecí řízky, pečené vepřové.

„Česnekový talíř“ lze použít k podávání prakticky jakýchkoli jídel – hlavních i polévek. Tento kuchařský trik ozdobí boršč, krémovou polévku, karbanátky, zeleninové nákypy…

Přidáváním česnečku přímo do pokrmů do jisté míry riskujete. Ne všichni ho mají rádi a jedí. Například můj syn se nikdy nedotkne boršče s česnekem, ale z „česnekového talíře“ ho spořádá za obě tváře. Potřít nádobí je otázka vteřiny. Ale jakou radost přináší aromatické jídlo! Stroužkem česneku lze „oživit“ prakticky jakýkoli pokrm. Tento kuchařský trik používám velmi dlouho a často. Mimochodem, domácí o něm nic nevědí. Vy jste první, s kým jsem se podělila o své tajemství.