Velmi úsporné týdenní menu pro rodinu: levná jídla a seznam potřebných potravin

S finančními potížemi se alespoň jednou v životě setkal každý. A protože lví podíl rozpočtu jde na stravu, snížit výdaje lze sestavením úsporného týdenního menu pro rodinu. Plánování pomůže vyhnout se zbytečným a neužitečným výdajům, když se koupené potraviny stihnou zkazit, zatímco čekají na své využití v kuchyňských skříňkách a na policích lednice. A také zbaví hospodyňku nutnosti každý den přemýšlet, co připravit k večeři nebo obědu.

Několik tajemství úsporného menu

Abyste utráceli za jídlo méně peněz, ale přitom jedli chutně, sytě a rozmanitě, je třeba se uchýlit k malým trikům:

1. Vyhněte se polotovarům a hotovým jídlům z obchodu. Samozřejmě, nákup takových jídel šetří čas, ale párky, řízky a saláty jsou poměrně drahé. Raději strávte jeden víkend a připravte si karbanátky, masové kuličky, závitky atd. V mrazáku se taková zásoba může skladovat i několik měsíců a pomůže hospodyňce ve chvíli, kdy je na přípravu večeře času velmi málo.
2. Kupujte maso s kostí. Tu lze použít k přípravě prvního chodu. Totéž platí i pro drůbež. Například, pokud neberete kuřecí filé, ale celé prso, a při krájení masa necháte trochu masa na kosti, získáte z něj docela slušný základ pro lehký vývar.
3. Připravujte méně jídel z kousků masa. Kotlety, guláš apod. stačí podávat k obědu nebo večeři párkrát týdně. Zbývající čas dělejte například bramborové placky s mletým masem, kastrol z mletého masa a těstovin, kuřecí placičky, papriky plněné masem a rýží atd.
4. Zařaďte do jídelníčku vnitřnosti. Játra, žaludky, ledviny atd. stojí málo, ale při správné přípravě se promění v chutné, syté a zdravé jídlo. Lze tyto suroviny kombinovat s masem, například přidáním trochy jater do mletého masa na karbanátky, kuličky, závitky nebo do těstovin po námořnicku.
5. Přidejte do jídelníčku více obilovin a zeleniny. Tyto suroviny stojí málo, ale tělu přinášejí spoustu prospěchu. Jsou totiž bohaté na vlákninu a vitamíny, ale mají relativně nízký obsah kalorií. Porce pohanky nebo salátu neuškodí postavě tolik jako smažené brambory.
6. Vyhněte se kupovaným džusům. Tyto nápoje nejsou levné a jejich kvalita ponechává mnoho přání. Je výhodnější si v létě připravit zavařované kompoty. Pokud se nechcete zabývat zavařováním, jednoduše zmrazte mirabelky, meruňky, švestky, třešně atd. a vařte z nich nápoje po celý rok. A když zásoby dojdou, dělejte kompoty ze sušeného ovoce.
7. Pokud je to možné, vařte na 2 dny. Samozřejmě to neplatí pro každé jídlo. Zatímco boršč nebo zelňačku lze jíst i druhý a třetí den po uvaření, polévka s nudlemi nebo rýží se do 24 hodin změní v nechutnou hmotu a karbanátky absorbují všechnu rajčatovou omáčku.

Pokud členové rodiny neobědvají doma, bude lepší, když si budou brát jídlo s sebou, místo aby jedli v kavárnách nebo fastfoodových zařízeních. Domácí salátek s karbanátkem je mnohem levnější a zdravější než burgery a hranolky.

Jak naplánovat jídelníček na týden

Na plánování jídelníčku není nic složitého, pokud postupujete ve správném pořadí. Nejprve je třeba stanovit částku, kterou může rodina utratit za jídlo, s rezervou 100–160 Kč. Ty se hodí, pokud bude cena některých potravin vyšší, než se očekávalo, nebo pokud hospodyňka zapomene něco zahrnout do seznamu a bude muset dokoupit.

Po stanovení výše rozpočtu je třeba udělat následující:

1. Zbavit se „zásob“ v kuchyňských skříňkách a lednici. Na poličce se nudí balík kefíru? Můžete připravit lívance, než se zkazí. Zbylo 200 g drceného hrachu? To stačí na chutnou hrachovou polévku. Máte půl sklenice džemu? Skvěle doplní palačinky. Je třeba se snažit využít zásoby na maximum.
2. Sestavit jídelníček na každý den. Samozřejmě na základě preferencí domácnosti. Nemá smysl vařit zelňačku, pokud ji nikdo nebude jíst. Je lepší dát kysané zelí do jiných jídel. Kromě toho je hospodárnější plánovat jídelníček tak, aby bylo méně zbytků. Například po použití čtvrtiny balíčku rýže do polévky, za pár dní připravte pilaf ze zbylé rýže.
3. Napsat seznam potravin. Než se ale vydáte do obchodu, zkontrolujte, jaké potřebné ingredience máte doma. Nezapomínejte ani na „drobnosti“: sůl, cukr, droždí, prášek do pečiva, rostlinný olej atd.
4. Rozhodnout o množství. To závisí na počtu strávníků. Pro tříčlennou rodinu je více než dostatečný jeden tác kuřecích křídel k večeři. Ale tam, kde ke stolu usednou rodiče, pět dětí, dědeček a babička, a ještě k tomu kočka loudí kousky ze stolu, to zjevně nestačí.

Nyní se můžete vydat do obchodu. Ale nejprve se najezte! Velmi často lidé, kteří přijdou do supermarketu hladoví, nakoupí mnoho zbytečného.

Přibližné menu na 7 dní

Níže uvedený jídelníček je sestaven tak, aby snídaně byla výživná a zdravá, oběd zahrnoval polévku, hlavní jídlo a zeleninu, a večeře kaloricky představovala něco mezi předchozími jídly. Ale protože mnoho lidí dává přednost poměrně vydatné večeři, jsou pro večerní jídlo zahrnuta jídla z masa/drůbeže nebo syté pochoutky bohaté na bílkoviny.

Pondělí

• Snídaně: Ovesná kaše s mlékem
• Oběd: Boršč (vývar vařený ze 2 malých kusů masa), těstoviny po námořnicku (s masem z vývaru), okurky a rajčata (čerstvá, nakládaná nebo jako salát)
• Večeře: Dušené zelí s mletým masem (maso z vývaru)

Úterý

• Snídaně: Topinky se sýrem (kousky chleba namočit do vejce a osmažit z obou stran, na konci přípravy položit plátek sýra a nechat na pánvi pod pokličkou, aby se trochu rozpustil)
• Oběd: Boršč (včerejší), pečená kuřecí stehna (křidélka), vařená pohanka, salát z mrkve s česnekem a zakysanou smetanou
• Večeře: Líné knedlíky se zakysanou smetanou

Středa

• Snídaně: Omeleta se zeleninou a bylinkami
• Oběd: Nudlová polévka (vývar vařit z kosti z kuřecích prsou), řízky z kuřecího filé, salát ze sezónní zeleniny
• Večeře: Kastroly z brambor s houbami (můžete posypat strouhaným sýrem, pokud jste v pondělí nespotřebovali celý kus), zeleninová mísa, čerstvá nebo konzervovaná

Čtvrtek

• Snídaně: Lívance s jablky
• Oběd: Houbová polévka (houby, které nebyly použity ve včerejším kastrolu), smažená ryba (koupit celé tělo, hlavu a ocas ponechat), bramborová kaše, zeleninová mísa
• Večeře: Játra na smetaně, těstoviny, salát z kapusty a mrkve

Pátek

• Snídaně: Pohanková kaše s mlékem
• Oběd: Fazolová polévka na kuřecím vývaru (vývar vařit z kosti z kuřecích prsou), pilaf, zeleninová mísa
• Večeře: Kuřecí placičky z filé (maso nakrájet na kostičky, přidat 2 vejce, 2 lžíce mouky, sůl a koření), vinaigrette (použít polovinu koupeného kysaného zelí a fazolí zbylých v balení po přípravě polévky)

Sobota

• Snídaně: Palačinky s džemem
• Oběd: Šči z kysaného zelí (zbylé z přípravy vinaigrette), karbanátky v rajčatové omáčce, vařené brambory, zeleninová mísa
• Večeře: Kuřecí játra v trojobalu, salát z červené řepy, mrkve a kapusty se zakysanou smetanou

Neděle

• Snídaně: Rýžová kaše s mlékem
• Oběd: Rybí polévka (hlava a ocas zbyly ze čtvrtka), dušené maso s brambory, salát ze sezónní zeleniny
• Večeře: Karbanátky, salát z červené řepy se sušenými švestkami

Samozřejmě se jedná o velmi přibližný návrh úsporného jídelníčku na týden pro rodinu. Hospodyňka si ho bude muset upravit podle preferencí členů domácnosti. Například pokud manžel a děti nemají rádi vepřové maso, je třeba na karbanátky a masové kuličky nakoupit kuřecí a hovězí. A pro ty, kteří nejedí houby, připravte bramborový nákyp ne s „dary lesa“, ale například s rybím filé, kuřecími srdíčky nebo játry.

Seznam potřebných surovin

V seznamu jsou uvedeny názvy potravin, které jsou potřebné k přípravě uvedených jídel, nikoli však jejich množství. Množství masa, ryb, obilovin a zeleniny si musí hospodyňka vypočítat sama podle toho, kolik lidí bude třeba nakrmit.

A tak, co je potřeba na týden:

• maso;
• kuřecí prsa;
• kuřecí stehna, paličky nebo křídla;
• kuřecí játra;
• ryba, mořská nebo říční;
• těstoviny;
• nudle;
• rýže;
• pohanka;
• ovesné vločky;
• fazole;
• čerstvé nebo sušené houby;
• kysané zelí;
• čerstvá zelenina (červená řepa, mrkev, zelí, cibule, česnek, sezónní);
• brambory;
• bylinky;
• nakládané okurky;
• konzervovaná rajčata, cukety atd. (pokud nemáte vlastní zásoby, lze je nahradit salátem z jakékoli sezónní zeleniny);
• sušené švestky;
• jablka;
• vejce;
• tvaroh;
• zakysaná smetana;
• mléko;
• kefír;
• sýr;
• máslo;
• rajčatový protlak;
• mouka;
• prášek do pečiva nebo jedlá soda;
• strouhanka;
• rostlinný olej.

Část potravin může zbýt, ale neodkládejte třetinu balíčku krup, hrst hub nebo půl sklenice okurek „na později“. Raději sestavte jídelníček na příští týden tak, aby byly všechny zbytky spotřebovány. Například 200–250 g rýže lze přidat do polévky nebo smíchat s mletým masem a udělat závitky nebo masové kuličky. A okurky použijte k přípravě rassolniku nebo vinaigrette.

Při nákupu potravin také nezapomínejte na individuální preference. Například v některých rodinách pijí hodně kefíru/mléka, mají rádi tvaroh nebo snědí alespoň jedno jablko (pomeranč, banán atd.) denně. To vše je třeba zohlednit a do seznamu doplnit chybějící potraviny, stejně jako čaj, kávu, kakao, sůl a cukr.

Recepty na levné sladkosti

Šetřit neznamená, že se musíte připravit o malé gastronomické radosti, konkrétně se vzdát sladkostí. Jen cena zákusků a dortů v obchodech je obvykle „vysoká“. Existují však zcela cenově dostupné dezerty, které si můžete připravit doma, aniž byste trávili mnoho času.

Mannik

Nadýchaný, pórovitý koláč, sytý a neuvěřitelně chutný. Může nahradit snídani v jeden z dní.

Seznam ingrediencí:

• krupice – 1 hrnek;
• cukr – 1 sklenice;
• kefír – 1 hrnek;
• vejce – 3 ks;
• mouka – 4 lžíce;
• jedlá soda nebo prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl – špetka;
• olej – na vymazání formy.

Postup přípravy:

1. V hluboké míse smíchejte krupici, cukr a sůl, zalijte kefírem a nechte 40 minut odstát. Během této doby krupice nabobtná a cukr se rozpustí.
2. Přidejte vejce, obsah lehce prošlehejte vidličkou.
3. Vsypte mouku a prášek do pečiva, promíchejte do hladka.
4. Těsto vlijte do vymazané formy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 35–40 minut.

Hotový manník má světle hnědý odstín a při propíchnutí povrchu zápalkou na ní nezůstávají hrudky těsta.

Čokoládová klobása

Tuto pochoutku zná mnoho lidí z dětství. Sladký, aromatický „salám“ se hodí nejen k rodinnému čaji, tento dezert není ostuda podávat ani na slavnostní stůl.

Seznam ingrediencí:

• sušenky bez přísad („Pečené mléko“, „Kondenzované mléko“ atd.) – 500 g;
• máslo (lze nahradit margarínem) – 180 g;
• vlašské ořechy – 100 g;
• cukr – 1 sklenice;
• kakaový prášek – 2 lžíce;
• mléko – 100 ml.

Postup přípravy:

1. Rozpusťte máslo, přidejte cukr a kakao, promíchejte a postavte na mírný oheň.
2. Směs zahřejte (ale nevařte!), za stálého míchání. Když se cukr rozpustí a hmota bude homogenní, stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.
3. Mezitím rozdrťte sušenky a jádra ořechů pomocí válečku nebo mixéru, zalijte mlékem a promíchejte.
4. Přidejte vychladlou směs másla, cukru a kakaa. Hmotu vymíchejte do hladka.
5. Vytvarujte několik salámků, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 3-4 hodiny do chladu.

Aby salámky rychleji ztuhly, můžete je nejprve dát asi na půl hodiny do mrazáku a poté přesunout do lednice.

Rychlý dort z kukuřičných tyčinek

Další pochoutka známá všem sovětským dětem. Na jeho přípravu stačí jen 3 suroviny a půl hodiny času.

Seznam ingrediencí:

• kukuřičné tyčinky – 200 g;
• vařené kondenzované mléko – 1 plechovka;
• máslo – 180 g.

Postup přípravy:

1. Nakrájejte kukuřičné tyčinky na kolečka o šířce 7–10 mm.
2. Rozpusťte máslo, smíchejte s kondenzovaným mlékem a lehce prošlehejte.
3. Promíchejte krém se základem do hladka, hmotu přeneste do formy na dort nebo plastové nádoby, urovnejte a dejte na 2 hodiny do lednice.

Před podáváním můžete dort ozdobit nastrouhanou čokoládou, kokosem nebo barevnými cukrářskými posypy.

Čokoládové suflé

Tento dezert si oblíbí milovníci čokolády. Jeho chuť je tak výrazná a intenzivní, že suflé může směle konkurovat čokoládovým bonbonům.

Seznam ingrediencí:

• mléko – 500 ml;
• cukr – 100 g;
• kakaový prášek – 2 lžíce;
• hořká čokoláda – 1 tabulka;
• agar-agar – 10 g;
• sůl – špetka.

Postup přípravy:

1. Do hrnce se silným dnem nalijte 400 ml mléka, přidejte nalámanou čokoládu a dejte na oheň, aby se rozpustila.
2. Namáčejte agar v malém množství vody a nechte nabobtnat.
3. Zbylých 100 ml mléka smíchejte s kakaem a solí do hladka. Když se čokoláda úplně rozpustí, vlijte tuto směs do hrnce.
4. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání až do varu.
5. Když se na povrchu objeví bublinky, odstavte z ohně, přidejte agar a znovu promíchejte.
6. Směs přelijte do plastové misky nebo rozříznuté plastové lahve, nechte vychladnout a poté dejte do lednice, dokud zcela neztuhne.

Po 2-3 hodinách lze dezert podávat. Bude hustý a nakrájet ho na porce nebude obtížné.

Tvarohový dezert

Další pochoutka, která se může stát plnohodnotnou snídaní. Vždyť tvaroh je nejen zdravý, ale také velmi sytý výrobek.

Seznam ingrediencí:

• tvaroh libovolného obsahu tuku – 400 g;
• zakysaná smetana – 200 g;
• želatina – 10 g;
• vanilka – špetka;
• cukr – podle chuti.

Postup přípravy:

1. Želatinu namočte do malého množství teplé vody a nechte nabobtnat.
2. Smíchejte mléčné výrobky s cukrem a vanilkou, pomocí mixéru dosáhněte homogenní konzistence. Výsledná hmota by měla připomínat zahuštěný kefír. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu zakysané smetany.
3. Přidejte želatinu a znovu promíchejte.
4. Hmotu vložte do plastové misky. Můžete ji rovnou rozdělit na porce, například do mističek na džem.
5. Dejte do lednice ztuhnout. Obvykle to trvá asi 3-4 hodiny.

Během přípravy můžete přidat trochu ovocné šťávy, například višňové. Tvarohová hmota pak získá krásný narůžovělý odstín. Nebo jednoduše posypte pokrm před podáváním kakaovým práškem a ozdobte lístky máty.