Je třeba vymazávat silikonové formy před pečením?

Hlavní otázka hospodyň, které začínají pracovat se silikonovými formami, – je třeba je mazat před pečením?

Stejně jako jakýkoli jiný materiál na pečení, silikon potřebuje vymazání olejem nebo tukem, ale pouze před prvním použitím. Porézní struktura materiálu rychle vsákne olej a bude ho zadržovat po dlouhou dobu.

Před prvním použitím důkladně ošetřete vnitřní povrch. Silikonové formičky mají často složitý vzor, ve kterém mohou zůstat kousky těsta. Abyste tomu předešli, otočte formu naruby tak, aby se olej dostal do nejmenších nerovností.

Je třeba mazat před každým použitím?

Obvykle silikonová formička nevyžaduje dodatečné vymazávání olejem. Může to být nejen ztráta času, ale také zvýší kalorickou hodnotu hotového výrobku. Není také třeba vkládat na dno pergamen, alobal nebo papírové formičky na muffiny – materiál i bez toho nedovolí, aby se pečivo přilepilo na stěny.

Výjimkou z tohoto pravidla mohou být pouze povrchy se složitým vzorem nebo vroubkováním. Takové formy je lepší mazat jen občas a důkladně je umývat od zbytků jídla.

Pokud se přesto obáváte přilepení jídla ke stěnám, před začátkem plnění je postříkejte malým množstvím studené vody.

Pokud se rozhodnete umýt svou formičku v myčce nádobí nebo použijete k čištění povrchu chemické prostředky, před dalším použitím budete muset znovu vymazat celý vnitřní povrch.

Pravidla péče o silikonové formy

Pozitivní vlastnosti silikonu lze jen těžko přecenit: je vhodný při vaření, kompaktní při skladování, lze ho snadno několikrát složit nebo obrátit naruby. Silikonové výrobky stojí málo a vyrábějí se v nejrůznějších velikostech a designech, což umožňuje vytvářet nejrůznější dezerty, želé a rosoly. Aby se předešlo připálení povrchu a prodloužila životnost materiálu, je třeba dodržovat několik pravidel.

• Po zakoupení a před prvním použitím je nutné formu umýt od chemické fólie, která zůstala na jejím povrchu.
• K mytí je nutné používat pouze měkké houbičky. Tvrdé kartáče by mohly poškodit křehký materiál a narušit strukturu povrchu.
• Po každém použití je třeba formičku umýt od kousků jídla a otřít měkkým hadříkem.
• Hotové výrobky je třeba vyjmout tak, že zatáhnete za okraje formy a jemně zatlačíte na dno, aby nedošlo k deformaci.
• Pokud velké koláče vycházejí z formičky obtížně, můžete jim „pomoci“ pomocí dřevěné nebo plastové stěrky.

Čím nejlépe vymazat silikonovou formu?

Existuje několik druhů kulinářských tuků, mezi ně patří rostlinný olej, máslo a živočišný tuk. Pro vymazání silikonového povrchu není zásadní rozdíl, ale pro první použití je vhodné použít rostlinný olej bez zápachu.

Olej by se neměl nanášet v silné vrstvě ani se nemá nalévat dovnitř. Přebytečný tuk nejenže není prospěšný, ale ucpe i drobné vzory na povrchu, což může zkazit vzhled hotového výrobku.

Pokud máte doma kulinářský štětec, je nejlepší ho k nanášení oleje použít. Alternativně postačí měkký hadřík nebo houbička.

Životnost a kvalita formy

Než se rozhodnete pro nového kulinářského pomocníka, je nutné pochopit, jak vybrat vhodný výrobek z celé škály nabízených na pultech.

Zde je několik rad pro výběr správné silikonové formy.

• Měli byste vybírat pouze kvalitní silikonové formičky. To vám umožní na dlouhou dobu zapomenout na opakované vymazávání formy a vyloučí pronikání škodlivých látek do jídla.
• Nejpřesnější způsob, jak zkontrolovat kvalitu výrobku, je jeho vůně. Pokud ucítíte silné chemické aroma, raději na tuto možnost zapomeňte.
• Dávejte přednost silnostěnným formičkám; tenkostěnné dlouho nevydrží a neudrží tvar při lití těsta nebo želé.
• Další způsob kontroly kvality: ohněte formičku a prohlédněte si místo ohybu – neměly by se tam objevit bílé stopy.

A poslední rada: při prvním použití silikonové formy v troubě je nutné zkrátit dobu pečení o 15–20 %, protože tento materiál má vysokou tepelnou vodivost a pokrmy se v něm pečou velmi rychle.