Jak správně zmrazit višně na zimu: vybíráme nejlepší recept
Obsah:
Mnoho majitelů třešňových sadů uvažuje o zmrazení třešní v mrazničce. V létě není bohatá úroda kam dát: čerstvé kyselé bobule nelze jíst po kilogramech. Je škoda plýtvání plody. A v chladném období tělu právě chybí vitamínová podpora, ale už nic neroste. Řekneme vám, jak správně zmrazit třešně na zimu s peckami i bez nich, ve vlastní šťávě, v sirupu a jinými způsoby.
Proč zmrazovat třešně doma?
Zmrazení je jedním z nejlepších způsobů, jak prodloužit trvanlivost zeleniny, ovoce a bobulovin. Pokud je provedeno správně, zachová se v plodech 90–100 % prospěšných látek: vitamínů, makro- a mikroprvků, organických kyselin.
Chemickým složením se mražené třešně téměř neliší od čerstvých. Mají kalorickou hodnotu 45–50 kcal na 100 g (pokud jste nepřidali cukr) a obsahují ve velkém množství následující látky:
- vitamín A a beta-karoten;
- vitamíny skupiny B;
- draslík;
- hořčík;
- železo;
- měď;
- omega-3 mastné kyseliny;
- vlákninu.
Konzumací mražených třešní v zimě podporujete zdraví imunitního, nervového, kardiovaskulárního a hormonálního systému svého těla. A také získáváte náboj energie a skvělé nálady.
Připravené třešně bez pecek se snadno používají při vaření. Dodávají jedinečnou chuť koláčům, dortům, knedlíkům, palačinkám, kaším. Plody s peckami lze naopak konzumovat jako samostatný dezert nebo z nich vařit kompot.
V současné době lze v obchodě snadno najít mražené výrobky, včetně třešní. Ale nikdo kromě výrobce na 100 % neví, jaká technologie byla použita, jak čerstvé byly suroviny. Proto pokud máte možnost, zmrazujte plody doma sami. Pak budete mít v zimě jistotu kvality produktu.
Příprava třešní ke zmrazení
Abyste třešně správně zmrazili, je třeba nejprve vše důkladně připravit. Jinak se bobule v lednici promění v kaši s kyselou nebo alkoholovou příchutí. Dodržujte následující doporučení:
- Přeberte třešně. Odstraňte stopky, listy, vyhoďte nahnilé, poškozené a červivé plody. Mějte na paměti, že ke zmrazení se hodí pouze zralé (ale ne přezrálé) bobule. Doba mezi sklizní a zpracováním by měla být co nejkratší, jinak třešně pustí šťávu a stanou se nevhodnými ke zmrazení.
- Opláchněte bobule. Nasypte je do cedníku a umístěte pod chladnou tekoucí vodu. Pokud je teplota vysoká, bobule brzy pustí šťávu. Třešně důkladně myjte, aby na nich nezůstaly žádné stopy.
- Osušte surovinu. Rozložte plody v rovnoměrné vrstvě na ručník. Ten vsákne přebytečnou vlhkost. Počkejte, dokud bobule zcela neuschnou.
- Připravte si nádoby. Pro zmrazení se hodí pevné sáčky se zipem, kelímky s víčky, plastové nádoby. Nesmíte používat běžné igelitové sáčky, protože se snadno trhají a propouštějí cizí pachy. A vedle bobulí v mrazáku budou pravděpodobně ležet maso, ryby a další potraviny.
Jak zmrazit třešně s peckami?
Třešně s peckami mají estetičtější vzhled než plody bez pecek. Zachovají si téměř všechnu šťávu a maximum vitamínů, proto se lépe hodí k přímé konzumaci jako samostatný dezert. Nabízíme vám dva recepty na zmrazení bobulí.
Klasický recept
Před hlavní přípravou je třeba čisté a osušené třešně předzmrazit:
- Vezměte krájecí prkénko nebo široký talíř a přikryjte je potravinářskou fólií.
- Nahoru položte plody tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Vložte do mrazáku na 2-3 hodiny.
Pokud bobule nelepí k fólii, jsou připraveny k dalšímu kroku:
- Opatrně rozdělte třešně do sáčků v jedné vrstvě.
- Vypusťte vzduch a uzavřete (pevně zavažte).
Je vhodné zmrazovat plody s ohledem na to, že jednu porci spotřebujete najednou. Do sáčku stačí umístit 200-300 g, maximálně 500 g. Výrobek se totiž nesmí znovu zmrazovat, protože by ztratil své prospěšné vlastnosti.
Pokud používáte plastovou nádobu, při rozdělování posypte třešně malým množstvím cukru nebo moučkového cukru. Tím zabráníte slepování bobulí, ale kalorická hodnota produktu se zvýší.
V kostkách ledu
Tento neobvyklý recept na zmrazení ocení milovníci koktejlů. Získáte porcové kostky ledu s celými třešničkami uvnitř. Takové plody vypadají velmi esteticky.
Připravte si čtvercové formičky na led, důkladně je umyjte. Do každé vložte třešničku. Zalijte studenou převařenou vodou. Obvažte vršek potravinářskou fólií a vložte plody do mrazáku.
Jak zmrazit třešně bez pecek?
Hlavní výhodou třešní bez pecek je, že se snadno používají při přípravě pokrmů. Ale před zmražením si s plody budete muset déle pohrát.
K odstranění pecek použijte speciální strojek. Prodává se v domácích potřebách a internetových obchodech, stojí asi 60-120 Kč. Pokud není možné strojek zakoupit, vezměte obyčejný špendlík.
Podívejme se na recepty na zmrazení plodů bez pecek.
Jednoduchý recept
Musíte provést stejné kroky, které jsou popsány v klasickém receptu na zmrazení třešní s peckami. Jen jednejte rychle. Jakmile vyndáte pecky, dejte plody do lednice přimrazit, aby nepustily šťávu.
Ve vlastní šťávě
Tento recept předpokládá zmrazení bobulí v plastové nádobě:
- Pro začátek připravte sladkou náplň. Vezměte 0,5 kg třešní bez pecek a 250 g cukru, rozmixujte v mixéru do hladka.
- Vložte plody do plastové nádoby a nechte 2–3 cm nahoře volných.
- Zalijte sladkou třešňovou hmotou a dejte do mrazáku.
V cukrovém sirupu
K přípravě sirupu budete potřebovat 1 litr vody a 1,5 kg cukru. Vařte směs na silném ohni, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
Třešně vložte do plastové nádoby. Zalijte je sirupem do 2/3 výšky. Nechte je v místnosti 2–3 hodiny, aby se plody dobře nasákly. Poté dejte do mrazáku.
Rozmačkané
To je recept na hotovou chutnou náplň do pečiva, palačinek a knedlíků. Vezměte bobule a cukr v poměru 3:1 a dejte do mixéru. Mixujte 2–3 minuty. Rozdělte směs do kelímků nebo plastových nádob a zmrazte.
Jak dlouho lze mražené třešně skladovat?
Optimální teplota skladování je minus 16–20 stupňů. Za těchto podmínek lze produkt spotřebovat do 6–10 měsíců.
Pokud jste do plodů přidali cukr, trvanlivost se prodlužuje na 12–16 měsíců.
V žádném případě nejezte prošlé třešně s peckami. Ty obsahují amygdalin, který se při dlouhodobém skladování rozkládá a uvolňuje toxickou látku – kyselinu kyanovodíkovou.
Tedy zmrazit třešně v mrazáku není vůbec těžké. S přihlédnutím k přípravným krokům to zvládnete za 1 hodinu nebo i rychleji. Pokud chcete získat co nejzdravější produkt, do plodů nepřidávejte cukr. V zimě vyndáte z lednice bobule, které nejen zlepší chuť oblíbených jídel, ale také nasytí tělo vitamíny.