Jak snadněji a lépe nakrájet bylinky: nasekat nebo nastříhat nůžkami

Co všechno Číňané nevymyslí! Moje žena viděla u kamarádky speciální nůžky na bylinky a začala mě přemlouvat, abychom si je také koupili. Říká, že nastříhat bylinky je snazší a lepší než je krájet na prkénku. Prostě si stříháte svazek nad salátem nebo talířem boršče a o ničem nevíte. Jenže dopadlo to jinak, než jsme čekali.

Chytrý nástroj na stříhání

Speciální nůžky na bylinky jsou vlastně velmi podobné běžným kancelářským nůžkám. Jen mají čepele uspořádané po několika kusech v řadě. Tento nástroj je určen k drcení kopru, petrželky, jarní cibulky přímo do pokrmů. Průměrná cena je 70 Kč.

Jaké existují nůžky na bylinky

Objednal jsem manželce nůžky na webu Aliexpress. Sehnal jsem je ve slevě za 44 Kč. Za tuto cenu máme nůžky s plastovou rukojetí a 10 čepelemi uspořádanými po 2 v řadě. Je hned vidět, že jsou vyrobeny z nízkouhlíkové, měkké oceli. To znamená, že rychle ztupnou. Schválně jsem se informoval a zjistil, že nůžky na bylinky existují různé:

• S 6 a 10 čepelemi. Čím více čepelí, tím větší část svazku lze nakrájet jedním stisknutím.
• S různými rukojeťmi. Rukojeti nůžek na bylinky jsou většinou z plastu. Ale plast může být měkký nebo tvrdý. Tvrdý materiál může odřít ruce až do puchýřů. Proto je vhodnější rukojeť z měkkého, protiskluzového plastu.
• S čepelemi různé kvality. Nástroje bývají čínské nebo od známých značek (BergHOFF, Gefu Cutare a další). Ty druhé mají čepele z vysoce uhlíkové oceli. Jsou tenčí, kvalitně nabroušené po celé délce. To znamená, že lépe řežou a pomaleji se tupí.
• S kartáčkem nebo bez. Někdy jsou nůžky vybaveny kartáčkem na čištění prostoru mezi čepelemi. Tento kartáček je velmi důležitý a užitečný. Při krájení bylinky rády uvíznou v nůžkách a oplachování vodou není příliš ekonomické.

Výhody nůžek

Navzdory mému skeptickému postoji k tomuto chytrému nástroji (později bude jasné proč) musím uznat, že má své výhody:

1. Není potřeba používat prkénko. Můžete nastříhat bylinky do salátu nebo brambor třeba v přírodě. A taky se vám může nechtít vytahovat prkénko a mýt ho kvůli jednomu svazku.
2. Stříhat bylinky je bezpečnější než je krájet. Abyste si nůžkami přiskřípli prsty, musíte se opravdu snažit. Zatímco říznout se nožem je velmi snadné.
3. Krájení je jemné a stejnoměrné. Tloušťka krájení je dána vzdáleností mezi čepelemi. S nůžkami na bylinky dokáže jemně nakrájet kopr nebo petrželku i dítě.

Nevýhody

Tím výhody tohoto zařízení končí. Jak se ukázalo, má více nevýhod:

1. Bylinky se musí drtit v malých svazcích. Velké množství prostě neuchopí.
2. K rozřezání stonků je třeba vynaložit úsilí. Sekání lístků – to jde rychle a příjemně. Ale když dojde na tužší část svazku, unaví se i mužská ruka.
3. Tuhé stonky čepele mačkají a neřežou tak rovnoměrně a dobře, jak bychom si přáli.
4. Během stříhání lítá zelenina na všechny strany. Abychom ji nastříhali přesně do talíře, musíme se snažit.
5. Ruce jsou lepkavé od šťávy a při drcení cibule slzí oči. Při krájení nožem se tolik šťávy neuvolňuje.

Jednodušší a snazší je stříhat bylinky nůžkami jen v případě, že je svazek malý a nemáte po ruce prkénko.

Jak rychle nakrájet cibuli a petržel nožem

Viděli jste, jak krájí zeleninu profesionální kuchaři? Rychlost a kvalita krájení nožem se nedá srovnávat s nůžkami. Přitom je to snadné se naučit. Je třeba:

1. Vzít nůž s ostře nabroušenou čepelí.
2. Rozkrojit svazek na dvě části.
3. Složit části na hromádku a otočit je kolem své osy, aby se nerozpadla.
4. Položit prsty levé ruky na okraj hromádky.
5. Kladívkový kloub prostředníku mírně vystrčit dopředu a opřít se jím o čepel nože.
6. Začít nadrobno sekat zeleninu, převalovat nůž po špičce a zpět.
7. Postupně zvyšovat rychlost.

Rada: Aby se zelenina nelepila na nůž, posypte ji solí.

Závěr je takový: Učte se teorii, nehoňte se za čínskými „usnadňovači“ života. Myslím si, že profesionální kuchař by se speciálním nůžkám jen vysmál. Jednodušší a lepší je naučit se pořádně krájet nožem. Otevřete si jakýkoli kuchařský videoklip na YouTube a podívejte se, jak se svazek bylinek zpracuje během pár vteřin. Nůžky na to nestačí! Manželka je s gustem dál používá. Ale myslím, že to nebude dlouho trvat.