Levné novoroční menu 2023: levnější a chutnější, než si myslíte!

Dnes vyvrátíme mýtus, že dobrý a štědrý novoroční stůl vyžaduje značné finanční investice. Levné novoroční menu 2023 potěší moderními pokrmy a originálními recepty.

Několik rad…

Menu na Nový rok může být levné a zároveň chutné, luxusní a úžasné. Je třeba ukázat vynalézavost a být předvídavý.

Co je potřeba, aby novoroční menu nezasáhlo peněženku:

Kupujte pouze to, co je nezbytné. Mnozí v předvečer svátku skupují všechno, co jim přijde pod ruku: hotové sýrové a uzenářské talíře, omáčky, bonbony atd. Na to padá lví podíl rozpočtu, a stůl zůstává ve skutečnosti prázdný.
Napište si seznam potravin podle sestaveného menu. Tak uvidíte, kolik peněz budete muset utratit, a budete moci systematicky nakupovat vše potřebné.
Proveďte hlavní nákup 2–4 týdny před svátkem. V předvečer Nového roku ceny stoupají do nebes.
Vyhněte se polotovarům. Ty stojí 1,5–2krát více než syrové produkty. Sami si nasolte rybu, uvařte červenou řepu, naložte žampiony. Můžete si dokonce vyrobit majonézu vlastníma rukama.
Vařte na 1–2 sváteční dny. Odvykněte si zvyku dělat vše ve velkých porcích. Pokrmy vydrží 48–72 hodin, poté jsou považovány za zkažené a mohou způsobit otravu.

Čím pohostit Králíčka – top 3 jídla

Králíček je býložravé zvíře. V roce 2023 je na novoročním stole vítáno hojnost zeleně, zeleniny a jídel s nimi.

Co potěší symbol roku:

mikrozelenina;
mrkev;
listy salátu, petržel, kopr, koriandr a další čerstvé bylinky;
červená řepa;
ovocné talíře a dezerty;
saláty se zelím;
dýně.

Jako přílohu stojí za to připravit zeleninové pyré – bramborové, mrkvové, řepné, dýňovo-bramborové, z brokolice. Králíček maso, ryby a mořské plody nemiluje, ale jejich přítomnost na stole je zcela přípustná. Co symbol roku rozhodně neodpustí, jsou pokrmy z králíka. Je třeba se vyhnout zdobení ve formě zajíců a králíků. Vhodné budou tvary rostlinných produktů: mandarinek, jablek, větviček.

Rada. Černý vodní králík se vyznačuje velkorysostí, altruismem a pracovitostí. Je dobré, pokud je v menu 10-12 různých jídel připravených s ohledem na chutě a preference hostů.

Salát s mikrozeleninou

Moderní jídlo, velmi vitaminové a levné. Mikrozeleninu si můžete vypěstovat sami.

Ingredience:

mikrozelenina z ředkviček – 80 g;
krevety – 200 g;
vlašské ořechy – 20 g;
mrkev – 100 g;
jablko – 100 g;
sůl, černý pepř;
olivový olej a balzamikový ocet (citronová šťáva) na zálivku.

Příprava:

Krevety uvařte, oloupejte a překrojte napůl.
Mrkev a jablko nastrouhejte nahrubo.
Ořechy nasekejte.
Vše smíchejte, osolte, opepřete a pokapejte zálivkou.
Mikrozeleninu položte navrch před podáváním.

Jablečný dezert s medem, ořechy a tvarohem

Pokrm připomíná vánoční koule. Pečená jablka jsou chutí dětství, domácího pohodlí a tepla.

Příprava levného dezertu není složitá. Potřebujete:

U velkých, pěkných jablek odřízněte vršek.
Odstraňte jádřinec s peckami.
Rozdrťte vlašské ořechy. Můžete přidat spařené a nakrájené kandované ovoce, rozinky, sušené meruňky.
Měkký tvaroh smíchejte s vejcem a medem. Přidejte dobroty.
Naplňte jablka. Přikryjte vrškem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut.

Předkrm „mrkvičky“

Co mají králíci nejraději? Přece mrkev!

Na předkrm je třeba zadělat těsto ze 70 g měkkého másla, 140 g mouky, 1 lžičky papriky, 0,5 lžičky soli, 80 ml zakysané smetany a 1,5 lžíce rajčatového protlaku. Rozválejte na plát, nakrájejte na proužky. Proužky srolujte do trubiček a dejte do trouby na 10 minut. Mezitím připravte náplň – nastrouhejte vařená vejce, sýr, česnek, přidejte majonézu. Naplňte hotové trubičky. Na ozdobu vložte malé svazečky bylinek.

Jak připravit předkrm krok za krokem:

Sestavujeme menu na Nový rok 2023

Každý má jiné chápání slova „levný“. Někdo chce utratit za novoroční menu až 1 000 Kč, jinému připadá utrata 600 Kč jako plýtvání. My jsme pro rozumný přístup. Levně znamená sytě, chutně, ale bez drahých výstřelků.

Potraviny na saláty a hlavní jídla vyjdou na 80-100 Kč, dezerty na 40-60 Kč (přepočteno na 3-4 porce). Výsledná cena novoročního menu bude záviset na počtu hostů a vybraných položkách.

Hlavní jídla

Oslava Nového roku vyžaduje na stole korunní jídlo. Nejlevnější a zároveň reprezentativní varianta je celé pečené kuře. Můžete ho naplnit dýní, pomeranči, jablky. Také lze zvážit levná jídla z vepřového masa.

Vepřová žebírka v kávové marinádě

Pokrm potěší nejen nízkou cenou, ale i chutí a šťavnatostí masa.

Na přípravu budete potřebovat:

vepřová žebra – 1 kg;
cibule – 3 ks;
pálivý kečup – 150 g;
mletá káva – 4 lžičky;
cukr – 50 g;
sójová omáčka – 3 lžíce;
vinný ocet – 2 lžíce;
sůl a pepř dle chuti.

Jak připravit jídlo:

Uvařit kávu v džezvě (kastrolu), přecedit.
Žebra opláchnout, rozřezat podle kostí. Osolit, opepřit.
Cibuli nakrájet na kostičky a v hluboké míse smíchat s kečupem, omáčkou, kávou a octem.
Nechat žebra marinovat 3 hodiny.
Přeložit do formy a péct při 180 °C 60–80 minut. 20 minut před koncem potřít šťávou z formy.

Šťavnatá pečeně

K tomuto pokrmu se nejlépe hodí kýta, zadní část a krk. Takhle skvělá vánoční pečeně se povede.

Kus o hmotnosti 300–400 g potřete směsí ze 3 lžic rostlinného oleje, 3 stroužků česneku (rozmačkaného), soli, provensálských bylinek, hořčičných semínek a adžiky (po 1 lžičce). Zabalte do alobalu a pečte v troubě při 180 °C 1,5 hodiny. Poté alobal rozbalte a nechte v troubě ještě půl hodiny, aby se vytvořila zlatavá kůrčička.

Saláty

Nový rok, i ten nejskromnější, si lze jen těžko představit bez salátů. Je třeba si uvědomit, že na přípravu salátu budete potřebovat několik různých surovin. Žádný salát proto nemůže být extrémně levný. Ušetřit můžete výběrem receptů podle toho, co máte doma (kysané zelí, nakládané okurky atd.).

Slunečnice

Salát má originální vzhled. A navíc je „Slunečnice“ vrstvený, velmi sytý a chutný.

První vrstva – vařené kuřecí maso nakrájené na malé kostičky, druhá – najemno nakrájené nakládané žampiony. Poté nastrouháme na hrubém struhadle vařenou mrkev a vajíčka. Vrchní vrstva salátu – najemno nastrouhaný tvrdý sýr a olivy bez pecky. Každá vrstva se promaže zakysanou smetanou nebo majonézou. Po okrajích talíře se rozloží chipsy, které imitují okvětní lístky.

Rybky v rybníce

Jeden z nejlevnějších salátů. Jeho půvab spočívá v úpravě. Malé rybičky jako by zamrzly v ledovém rybníku.

Salát se připravuje z vařených brambor, vajec, tavených sýrů, majonézy, jarní cibulky a šprot. Podle chuti můžete přidat vařenou mrkev nebo strouhanku.

Standardně jsou vrstvy uspořádány následovně:

nastrouhané brambory;
rozmačkané šproty;
nastrouhaná vejce;
nastrouhané sýry;
4–5 celých šprot, trčících ocásky nahoru, a pírka jarní cibulky (ozdoba).

Každá vrstva je promaštěna majonézou.

Salát z kuřecích srdíček

Úžasná chuť salátu překvapí každého, kdo ho ještě neochutnal. Vypadá také velmi lákavě a barevně.

Asi 500 g kuřecích srdíček důkladně opláchněte, odstraňte vše nepotřebné a vařte 20 minut. Osolte, přidejte kuličky pepře a bobkový list. 2 cibule nakrájejte na půlkolečka a orestujte dozlatova. 2–3 nakládané okurky nakrájejte na nudličky. Vychladlá srdíčka nakrájejte na kolečka. Smíchejte se 100 g korejského salátu z mrkve a 2 lžícemi majonézy. Kdo má rád, může do salátu přidat 1–2 stroužky česneku.

Dezerty

Pro králíka, symbola nadcházejícího roku, jsou nejlepším dezertem ovoce. Ovocný talíř lze pěkně naaranžovat na podnosu. Příklady úpravy:

Pokud máte chuť na něco vydatnějšího, přijdou vhod recepty na lehký dort, želé ze šampaňského a cukrové sušenky.

Dort Oreo

Dezert je neuvěřitelně chutný a připravuje se bez pečení. Po 15-20 minutách se dort v lednici nasákne a ztuhne.

Ingredience:

sušenky Oreo – 20 ks;
máslo – 100 g;
tvaroh – 300 g;
zakysaná smetana – 50 g;
želatina – 8 g;
voda – 40 ml;
cukr – 2 polévkové lžíce.

Jak připravit krok za krokem:

Želatinu zalijte vodou. Polovinu másla dejte rozpustit do vodní lázně.
Z 10 kusů Oreo nožem odstraňte krémový střed. Sušenky rozmixujte v mixéru na jemnou drobenku.
Smíchejte s rozpuštěným máslem a upěchujte na dno formy.
Zbývající sušenky (kromě 2-4 kusů na ozdobu) rozválejte válečkem v sáčku.
Mixérem rozmixujte tvaroh, zakysanou smetanu s cukrem, 50 g másla a krémový střed z Oreo.
Želatinu rozpusťte ve vodní lázni. Vlijte do tvarohového krému. Smíchejte s drobenkou ze sušenek.
Vlijte do formy. Ozdobte většími kousky Oreo. Dort můžete ochutnat za 4 hodiny.

Opilé želé

Dezert pro dospělé, kteří konzumují alkohol. Želé s perlivým vínem překvapí neobvyklou chutí. Každý si ho bude chtít vyzkoušet. Jeho cena odpovídá ceně půl láhve šampaňského (můžete použít levnější, ale s příjemnou chutí, polosladké).

Recept:

Dejte do vodní lázně 200 ml šampaňského, přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a 2 polévkové lžíce želatiny.
Po rozpuštění želatiny přilijte dalších 200 ml šampaňského, promíchejte.
Přelijte do formy a dejte do lednice na 2 hodiny.
Ponořte formu do teplé vody a otočte. Želé snadno vyklopíte.
Nakrájejte ostrým nožem na kostičky, posypte cukrem a vložte špejle.

Cukrové sušenky

Pochoutka se jen rozplývá na jazyku. Křupavé sušenky pokryté cukrovým popraškem můžete podávat s čajem nebo kávou po novoročním hodování.

Nejprve uhněteme těsto ze 125 g změklého másla, 2 žloutků, 60 g cukru, špetky vanilinu, soli, 225 g mouky a 0,5 lžičky prášku do pečiva. Hotové těsto by mělo být měkké a pružné. Nechte ho pod fólií půl hodiny odpočinout, pak ho vyválejte na plát silný 5 mm. Tvary je lepší vykrajovat formičkami, ale můžete je jednoduše nakrájet nožem na kostičky. Pečte v horké troubě při 180 stupních 15 minut. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.

Předkrmy

Na předkrmy můžete vždy použít suroviny, které vám zbyly po přípravě hlavních jídel. Najemno nakrájejte dobroty, zalijte omáčkou a zabalte do tortilly. Naplňte salátem tartaletky a krásně ozdobte malými snítkami bylinek. Na lákavě opečené topinky položte smetanový sýr, krevetu, plátek okurky nebo sýra.

Příklady úpravy:

Nápoje

Nákup kvalitních alkoholických nápojů může být dražší než celý novoroční stůl. Pokud je společnost velká a Nový rok bez alkoholu není svátkem, lze se vyhnout přípravou koktejlů. Základem koktejlů jsou limonáda nebo džus a spotřeba alkoholu je minimální. Přitom koktejly omamují hlavu neméně a jejich chuť je někdy lepší než u tvrdých nápojů. Zkuste:

Mořský vánek: 180 g ledu, 50 ml vodky, 100 ml brusinkového a 50 ml grepového džusu. Ozdoba – plátek limetky.
Radler: světlé pivo a limonáda smíchané 1:1. Před podáváním vychladit.
Isabella: 750 ml šampaňského, 250 ml červeného vína nebo hroznového džusu. Podávat s ledem.
Sangria: 300 ml silně perlivé minerálky, 750 ml suchého červeného vína, 50 g cukru, 200 g drobného ovocného řezu (ananasy, hrozny, jablka, banány, kiwi, mandarinky, libovolné bobule a ovoce). Vložte ovoce do džbánu, nasypte cukr, nalijte víno a minerálku. Dobře protřepejte.

A samozřejmě, úsporné novoroční menu si nelze představit bez chutného kompotu ze sušeného ovoce a doma připravené limonády.

Novoroční limonáda

Nejlepší nápoj pro děti i dospělé na Nový rok je limonáda. Vitamínová, povzbuzující, nenechá vás nudit se ani nachladnout. Zdravé nápoje a pokrmy pomáhají výrazně ušetřit na lécích.

Novoroční limonáda se připravuje z mražených pomerančů a citronů. Okraj sklenice na podávání je třeba navlhčit a posypat krupicovým cukrem. Podávat se slámkou.

Jak připravit:

Dejte 2 pomeranče na 24 hodin do mrazáku.
Opatřete teplou vodou, rozkrájejte na 8 dílů.
Rozmixujte v mixéru na kaši.
Zalijte 1,5 l vody.
Po 1 hodině sceďte.
Přidejte šťávu z 1 citronu, 350 g cukru a další 3 l vody.
Promíchejte.

Pohádkový kompot

Vůně nápoje je opravdu pohádková a chuť se nepodobá žádnému jinému nápoji. Lze jej podávat přímo se sušeným ovocem v průhledné sklenici.

Na 3 l kompotu budete potřebovat:

sušená jablka – 1 hrnek;
sušené švestky – 50 g;
sušené meruňky – 50 g;
rozinky – 50 g;
cukr (nejlépe hnědý) – 200 g.

Nejprve je třeba přivést vodu s cukrem k varu. Poté vařte 10 minut sušená jablka, přidejte všechny ostatní ingredience. Nápoj se na mírném ohni vaří ještě 10 minut. Nechte louhovat pod pokličkou 3 hodiny. Sušení ovoce do kompotu je důležité dobře propláchnout. Pro chuť a vůni lze přidat šťávu z 1 citronu a tyčinku skořice.

Co na Nový rok připravují jiné hospodyňky – ukázky menu

Pochopit, jak lze strávit Nový rok úsporně, pomáhá zkušenost jiných hospodyněk:

Elena: „V loňském roce jsme s milým objednali suši, pizzu, pár salátů. Koupili jsme lahvičku dobrého vína. Utratili jsme asi 500 Kč. Dosyta jsme se najedli. Napodívali jsme se na novoroční filmy. Nikdy předtím jsem takto Nový rok neodpočívala. Nemuseli jsme vařit ani umývat nádobí. A salátků jsme se u rodičů 1. ledna přejedli. Velmi se mi líbilo takto přivítat Nový rok.“
Natálie. „Já také vařím jen to nejnutnější. Místo sushi dort ‚Filadelfie‘. Dělám tartaletky s červeným kaviárem. Ovoce, nějaký čerstvý salátek. Šampaňské. Vyjde to velmi levně a přitom slavnostně.“
Světlana: „Myslím, že Silvestr je příležitost připravit oblíbená jídla, která si v běžný den nemůžete dovolit. Raději ušetřete na množství, ne na kvalitě!“
Igor: „Vždy se domluvíme s hosty. Každý přinese 2–3 jídla. Stůl se přímo prohýbá a není to zatěžující pro jednu rodinu.“

Otázky a odpovědi

Jak ozdobit stůl na Nový rok 2023?

Především, černý vodní králík miluje čistotu, teplo a útulnost. Stůl by měl vypadat upraveně. Neměl by být přetížen detaily. Nejlepší dekorace je přírodní. Vhodné je použití ubrusu nebo ubrousků z bavlny či lnu. Útulnost dodají dřevěné prvky servírování: miska na ovoce, držák na ubrousky, pepřenka a slánka, další nádobí. K ozdobení se hodí malé kytičky ze suchých květin, sušené žitné a pšeničné klasy.

Co levného lze dát na novoroční stůl?

Různé nakládané okurky a rajčata – levná a univerzální svačina na jakýkoli slavnostní stůl. Bramborovou kaši můžete obalit ve strouhance a osmažit kuličky (s kouskem sýra uvnitř nebo něčím jiným chutným). Pečená kuřecí stehna v koření s bramborami – další levné jídlo.

Oslavit Silvestra vesele u ‚bohatého‘ slavnostního stolu lze, aniž byste utráceli pohádkové peníze. Plánujte menu předem, buďte rozumní v množství a porcích jídel. Snadno se vejdete do částky 400–600 Kč a dokonce i méně!