Jaký je rozdíl mezi latte a cappuccinem, co je chutnější a lepší

Pokud se zeptáte gurmánů, jaký je rozdíl mezi latté a cappuccinem, mnozí odpoví: objemem nápoje a množstvím mléka. Latté je ve sklenici obvykle větší, je mléčnější. V cappuccinu je dodržena ideální rovnováha chuti kávy a mléka, pěna na povrchu je hustá a pevná. V případě zájmu ji lze jíst lžičkou.

Jak rozeznat latté od cappuccina?

Latté a cappuccino patří do TOP 5 nejoblíbenějších kávových nápojů na světě. Oba se připravují na bázi espressa a mléka, ale přesto se výrazně liší. V čem je mezi nimi stručně rozdíl:

• Chuť latté je výrazně mléčná. Obsahuje minimální množství kávy a kofeinu.
• Pěna latté je objemnější a řídká, cappuccina – hutná, trvanlivá.
• Cappuccino se často podává ve standardních porcích, latté je spíše obří nápoj.
• Na cappuccinu se častěji vytváří obrázek.

Rozdíl na fotografii:

Srovnání v tabulce:

Latté – co to je?

V domovině latté, v Itálii, znamená slovo „latte“ „mléko“. Při objednání vám barman prostě postaví na stůl sklenici mléka, a bude mít pravdu.

V Itálii a ve většině zahraničních zemí je obvyklý kávovo-mléčný nápoj v nabídce označen jako „caffe latte“ nebo „caffelatte“, tedy „káva s mlékem“.

Podle legendy bylo latté vymyšleno italskými hospodyňkami. Přidání 3–6 porcí mléka k espressu umožnilo pít kávu i dětem. Nápoj získal velmi jemnou chuť – ideální pro útulné tiché ráno. Jiná legenda praví, že barman jedné staré italské kavárny se rozhodl aromatizovat teplé mléko a vlil do něj šálek espressa. Ať už to bylo jakkoli:

Latté je spíše mléko s kávou než káva s mlékem.

Tradičně ho Italové pijí v první polovině dne. Má se za to, že pozdější konzumace nápoje může způsobit zažívací potíže. Ze stejného důvodu se nepodává po vydatném obědě. Nejlepší čas na latté je snídaně a přesnídávka.

Originální nápoj se připravuje z 30–50 ml espressa a 180–200 ml mléka. Zvláštnosti přípravy:

1. Uvařit porci espressa z jemně mleté kávy.
2. Ohřejte mléko s obsahem tuku 3 % na 50–60 stupňů a 30 sekund ho napěňte kávovou pěničkou.
3. Do velké sklenice nalijte espresso.
4. Do hrnku vlijte napěněné mléko.

Pro zpestření chuti se do latte přidává vanilkový, čokoládový, banánový a jiné sirupy, likér amaretto. Mléčnou pěnu navrchu lze dle libosti posypat strouhanou čokoládou, skořicí, ořechovou drtí, kakaem.

Co je to cappuccino?

Historie vzniku cappuccina je poměrně spletitá. Italsky „cappuccino“ znamená kapucín (mnišský řád). Od 17. století se má za to, že „kapucín“ také označoval ryšavě hnědou barvu, stejnou, jakou jsou zbarveny mnišské hábity kapucínů. První podobiznu cappuccina připravovali v Rakousku za použití vaječných žloutků a smetany. Díky přídavku káva přestávala hořknout, její chuť se stávala nasládlou, jemnou.

Cappuccino je ceněno pro vyváženou sílu, něžnost a estetiku.

Moderní cappuccino se objevilo po roce 1901 po vynálezu kávovaru Luigim Bezzerou. Pára, kterou stroj vyráběl, se používala k našlehání mléka. Pěnový vrcholek u nápoje musí být stabilní, hutný, pružný, připomínat skleněný povrch. Takovou pěnu nelze získat běžnou pěničkou, ale pouze v kávovaru.

Pro přípravu cappuccina je velmi důležitý správný výběr mléka.

Aby vznikla hutná pěna, musí být plnotučné, s vysokým obsahem bílkovin a tuků.

• Mléko se rychleji roztahuje párou a déle šlehá.
• Při nalévání espressa se nejprve zamíchá s našlehaným mlékem a poté se vylije zbývající pěna (vytvoří se obrázek).
• Pro přípravu standardní porce cappuccina je potřeba méně mléka – 120 ml (na šálek 30–50 ml espressa).

Otázky a odpovědi

Čím se liší latte od latte macchiato?

Doslovně se „latte macchiato“ z italštiny překládá jako „potřísněné mléko“. Na rozdíl od originálního latte má macchiato hnědou skvrnu uprostřed bílé pěnové čepice. Mléko pro verzi macchiato se šlehá silněji a espresso se vlije až nakonec. Jeho hnědou stopu lze pozorovat, pokud se barista nerozhodne nápoj ozdobit.

Co je to latte art?

Při podávání se mléčně-kávové nápoje často zdobí obrázky z napěněného mléka (latte art). Latte art je umění kreslení mlékem. Používá se ke zdobení všech kávově-mléčných nápojů. Aby se obrázek povedl, mléko na zdobení musí být horké, zvláštní krémové konzistence bez velkých bublin pěny.

Na závěr, slovem „latte“ se v různých zemích a dokonce v sousedících kavárnách mohou označovat zcela odlišné nápoje. Například japonský zelený čaj matcha s mlékem (matcha latte). Připravují se latte s mořskými řasami a s červenou řepou, dokonce i s houbami. Hlavní u nápoje je obsah asi 85 % mléka. V cappuccinu je více kávy a méně mléka, jeho chuť je ostřejší a lépe vyvážená.