Jak dlouho vařit zmrazené chinkali po varu, aby se nerozpadly?

Chinkali je třeba vařit o něco déle než pelmeně. Těsto změkne a náplň se uvaří za 10-15 minut. Jak dlouho vařit zmrazené chinkali po uvaření vody? Přesná doba vaření závisí na způsobu přípravy, velikosti výrobků a některých dalších nuancích.

Jak dlouho vařit chinkali?

Správné chinkali jsou po uvaření naplněny chutným vývarem. Jedí se výhradně rukama: vezmou se za ocásek, otočí, kousnou a vypijí aromatickou tekutinu, snaží se nevylít ani kapku. Poté snědí vše ostatní a na talíři nechají jen ocásek.

Jídlo je třeba uvařit tak, aby těsto změklo, ale „sáček“ se nerozpadl a vzácný vývar se nevylil do vody.

Doba vaření v hrnci na sporáku, v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci a parním hrnci se mírně liší. Důležitá je náplň a velikost těstových výrobků.

Často se hotovost chinkali neurčuje podle času, ale podle vzhledu. Jak poznat, že jsou těstové výrobky uvařené:

• Výrobky vypluly na hladinu. Poté je třeba je vařit dalších 5 minut.
• Objevila se silná vůně chinkali.
• Těsto zesvětlalo a nabobtnalo.

Rada. Aby se těsto nerozvařilo, je třeba zmrazené výrobky vařit ve velkém množství vody.

Velké a malé

Podle jedné z legend horalů kdysi dávno zachránil „sáček“ s vývarem, masem a bylinkami život statečnému bojovníkovi. Velikost tradičních chinkali není malá. Předpokládá se, že jeden kus by se měl vejít do mužské dlaně (ne více, ne méně). V Rusku se mnohem častěji vyskytují malé mini-chinkali, o něco větší než pelmeně.

Doba vaření v závislosti na velikosti činí:

• velká velikost – 15-25 minut;
• malá velikost – 8-15 minut.

Častá otázka – je třeba rozmrazovat zmrazené chinkali před vařením? Dělat to je přísně zakázáno. Veškeré polotovary se připravují ihned, bez rozmrazování.

Koupené

Pokud jsou těstové výrobky koupeny v originálním balení, je lepší nehádat, jak dlouho je vařit. Informace je třeba hledat na obalu. U různých výrobců se doba přípravy mírně liší.

Průměrná doba vaření činí 10-12 minut.

Rada. Vodu je třeba před uvařením osolit a výrobky vkládat až poté, co začne prudce vařit. Na každý 1 litr vody se přidá přibližně 1 čajová lžička hrubé kuchyňské soli.

Domácí

Není nic chutnějšího než domácí chinkali připravené podle těch nejlepších tradic z mletého masa, koření, bylinek a vody. Těsto vyžaduje zvláštní pozornost. Mělo by být velmi pevné, ale měkké, pružné a chutné.

Domácí mražené chinkali připravené podle tradičního receptu z mletého masa se vaří o něco déle než kupované – 12 až 20 minut od chvíle, kdy voda znovu začne vařit.

Rada. Při vaření chinkali se míchají striktně jednou – ihned po přidání do vody, když tekutina znovu začne vařit. Časté míchání by mohlo poškodit těstový obal, ale pokud se výrobky nemíchají, mohou se při vaření přilepit ke dnu nádoby.

S různou náplní

Chinkali s hovězím a vepřovým masem, jehněčím jsou považovány za klasiku. Neméně oblíbené jsou v Gruzii odrůdy s neobvyklou náplní: houbami a suluguni, drůbeží. Méně často se pokrm připravuje s rybami.

Poznámka. V tabulce je uveden minimální čas vaření pro přípravu mini-chinkali v hrnci ve vodě.

V hrnci na sporáku

Nejčastěji se chinkali vaří obvyklým způsobem v hrnci na sporáku. Je třeba:

1. Přivést k varu 2 litry vody (na přípravu 500 g mražených výrobků).
2. Osolit vodu.
3. Po přivedení k varu vodu promíchat, aby vznikla vířivka.
4. Vložit chinkali do vroucí vody jedno po druhém.
5. Počkat, až voda znovu začne vařit.
6. Opatrně výrobky promíchat.
7. Vařit pokrm na silném ohni 10–15 minut. Hrnec není třeba zakrývat pokličkou.
8. Slít vroucí vodu.
9. Podávat chinkali horké.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě lze připravit 1–2 porce chinkali, ne více. Předpokládá se, že jeden člověk se může nasytit 3 velkými „sáčky“.

Jak uvařit výrobky v mikrovlnné troubě:

1. Nalít do speciální hluboké nádoby vroucí vodu. Použití vroucí vody výrazně urychlí proces přípravy.
2. Osolit.
3. Pokud se používá studená voda, je třeba zvolit nejvyšší výkon a nastavit časovač na 3 minuty.
4. Opatrně vložit mražené výrobky do osolené vroucí vody.
5. Vařit při výkonu 800 W po dobu 10–12 minut.

V pomalém hrnci

K vaření chinkali lze také použít pomalý hrnec. Je třeba nalít do mísy vodu a zvolit režim „Polévka“. Počkat na přivedení vody k varu. Vložit výrobky do bublající tekutiny. Vařit od okamžiku varu vody 15 minut.

V parním hrnci (v páře)

Obzvláště jemné a šťavnaté jsou chinkali připravené v páře. V parním hrnci se vaří déle než obvykle – malé 30 minut a velké až 40 minut.

Je třeba:

1. Nalít do přístroje vodu.
2. Vymazat speciální nádobu s dírkami rostlinným olejem.
3. Rozložit mražené výrobky do nádoby tak, aby mezi nimi byl odstup 3–5 mm.
4. Zavřít parní hrnec pokličkou.
5. Zvolit dobu vaření – 30 nebo 40 minut.

Lze připravit parní chinkali v pomalém hrnci. K tomu se používá režim „V páře“. Doba a pokyny pro přípravu jsou stejné jako u parního hrnce.

Netradiční způsoby přípravy

Málokdo ví, že chinkali se dají nejen vařit, ale také smažit na pánvi nebo péct v troubě. Příprava netradičními způsoby trvá přibližně stejně dlouho – 10 až 15 minut. Křupavá, zlatavá těstová obálka vypadá velmi lákavě a uvnitř na vás čeká šťavnatá náplň.

Smažené chinkali: je třeba je před smažením vařit?

Milovníci smažených pelmení ocení smažená chinkali. Připravují se podobným způsobem, jsou velmi šťavnatá, křupavá a rozplývají se na jazyku.

• Čerstvě připravená domácí chinkali, která nebyla zmrazená, není třeba před smažením vařit. Stačí rozehřát rostlinný olej na pánvi nebo ve fritéze. Oleje bude potřeba poměrně hodně – 100 ml a více. Jakmile se na těstě vytvoří rovnoměrná zlatavá kůrčička, vyjměte je děrovanou lžící a položte na talíř s papírovým ubrouskem. Ubrousek pomůže odstranit přebytečný tuk.
• Zmrazené „váčky“ je třeba před smažením krátce povařit. V opačném případě bude těstová obálka příliš tvrdá a nechutná. Vloží se na 5 minut do vroucí osolené vody. Poté se scedí do cedníku, osuší papírovou utěrkou a začnou se smažit na rostlinném oleji. Pokud vlhkost neodstraníte, olej bude silně prskat a může způsobit popáleniny.

Zajímavý fakt. Na východě se lepí a vaří rovnou velké množství chinkali. Ne vždy se podaří je sníst najednou. Pak se vařené „váčky“ osmahnou na pánvi na oleji. Výsledek je ještě chutnější než první den.

Chinkali v troubě: jak připravit?

Zcela neobvyklý způsob přípravy chinkali je pečení v troubě. Je to jídlo pro fajnšmekry, ale některým chutná. Výrobky se pečou pod sýrovou čepicí, na lůžku z čerstvých rajčat nebo se zakysanou smetanou a smaženou cibulkou.

Důležitý detail: v troubě je třeba péct předem uvařená chinkali.

Pokrm se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba přípravy je 20–25 minut.

Otázky a odpovědi

Jakou omáčku použít k podávání?

Tradičně se jídlo konzumuje bez omáčky, jen posypané čerstvě mletým černým pepřem. Pokud vám ale klasická verze nevyhovuje, podávají se chinkali s omáčkou. Pokud je náplň masová, použijte rajčatovou omáčku, sýrová – česnekovo-zakysanou smetanovou, rybí – tatarskou omáčku.

Které chinkali jsou nejchutnější?

Nejchutnější jsou domácí, čerstvě připravená chinkali. Je důležité je připravovat z kvalitních surovin a podle osvědčených receptů. Náplň je lepší jemně nasekat nožem. Pro šťavnatost přidejte trochu ledové vody. A nezapomeňte na „srdce“ každého gruzínského jídla – koření.

Uvařit zmrazená chinkali je stejně snadné jako připravit pelmeně. Obálka se kvůli speciálnímu složení těsta málokdy rozpadne nebo rozvaří. Čas se měří od okamžiku, kdy voda začne vařit. V průměru se pokrm vaří 12 minut.