Který kotlík je lepší koupit, litinový nebo hliníkový – který vybrat pro plov a oheň

Který kotlík je lepší – litinový nebo hliníkový – otázka zajímající milovníky středoasijské a orientální kuchyně. Použitím kotlíku lze připravit zvláštní pokrm, který se v jiném nádobí nepodaří udělat. Zvláště pokud pokrm skrývá rozmanitost chutí. Pojďme si promluvit o kotlících: o jejich vlastnostech, charakteristikách, výběru, péči.

Jak je kotlík konstruován, rozdíly oproti hrnci

Kotlík se převážně používá ve středoasijské kuchyni. Navíc díky úžasným konstrukčním vlastnostem lze připravit pokrm zcela odlišnými technologiemi. Čehož nelze dosáhnout u hrnce.

Tělo má zaoblený tvar. Je to proto, aby se ohřev prováděl rovnoměrně po celé nádobě. Tvar nebyl vytvořen náhodně. Toto nádobí bylo totiž původně určeno k vaření na ohni. Plameny ohně tak jakoby objímají nádobu ze všech stran a snaží se prohřát každý milimetr.

Není divu, že mnoho turistů, lovců a rybářů považuje kotlík za jednu z nezbytných věcí, která by měla být vždy s sebou. Hodí se však nejen pro milovníky pobytu v přírodě. Tato varianta je skvělá pro milovníky sytých a neuvěřitelných chutí. Pokrm je překvapivě aromatický a chutný.

Mezi charakteristické rysy lze vyzdvihnout:

1. Dno bývá zaoblené a polokulovité. U hrnce je naopak ploché.
2. Poměrně impozantní hmotnost, kterou jiné nádobí nemá.
3. Poměrně silné stěny a dno.
4. Objem přímo závisí na zakoupeném modelu a účelu. Modely s objemem do 3 litrů se však prakticky nepoužívají.
5. Uvařený pokrm chladne velmi pomalu.

Kotlíky se vyznačují dávnou a bohatou historií. Navzdory tomu, že dnes je na prodej široký sortiment kuchyňského náčiní, jsou stále oblíbené po celém světě. Rovnoměrně se zahřívá nejen kotlík, ale i obsah v něm. Je však třeba poznamenat, že hrnce na vaření jídla se používají mnohem častěji.

Druhy

Stávající rozmanitost kuchyňského náčiní umožňuje uspokojit přání a požadavky každého spotřebitele. Včetně oblíbeného gurmána. V prodeji lze najít modely vybavené dvěma uchy. Existují také modely rovnou se třemi uchy, což umožňuje zavěsit kotlík nad otevřený oheň. To však není vše. Existují rozdíly v objemu, použitém materiálu při výrobě, tvarech.

Tvar dna, objem

Pokud se podíváme na tradiční kotlík, svým vzhledem připomíná polokouli. Tento tvar je jedním z nejpohodlnějších. Zejména pokud vaříte jídlo v táborových podmínkách. Díky vypouklému dnu se nádoba zahřívá rovnoměrně. Stejně jako její obsah.

Relativně nedávno začali výrobci dodávat na trh kotlíky určené pro domácí použití. To znamená, že jídlo lze vařit na plynovém sporáku. Dno těchto modelů je ploché. Což je pro domácí použití velmi pohodlné.

Pokud uvažujeme nádoby podle objemu, v prodeji je široká škála. Včetně těch nejmenších – do 2 litrů. Také si můžete vybrat velmi impozantní – od 20 litrů. Výběr přímo závisí na počtu osob, pro které plánujete vařit. A také na účelu nádoby. Například, pokud je společnost malá a skládá se ze 2 osob, postačí kotlík o objemu 2-3 litry. Pro velkou rodinu je lepší zvolit 5 litrů. Může být i více. Hodně záleží na Vás.

Pro výběr vhodné varianty se doporučuje dodržovat následující pravidla:

1. Pro 1 osobu – 1,5-2 litry.
2. Pro 2-3 osoby – 5 litrů.
3. Pro 5-6 osob – 8 litrů.
4. Pro velkou společnost 10 a více osob – 15-20 litrů.

Jak ukazuje praxe, nejchutnější a nejvýraznější pilaf se připravuje v dostatečně velkých kotlících.

Rada! Pokud plánujete vařit pilaf, všechny ingredience by měly zabírat 2/3 celkového objemu nádoby.

Víka, stěny, rukojeti

Většina modelů se prodává v sadě s víkem. Zpravidla se pro jejich výrobu používá stejný materiál jako pro hlavní nádobu. Někdy se však můžete setkat s víky vyrobenými ze dřeva nebo hliníku. Přitom samotný kotlík může být litinový. Díky tomuto řešení se hmotnost výrobku výrazně snižuje. V důsledku toho je jeho použití mnohem snazší.

Během výběru vhodné varianty se doporučuje věnovat pozornost víku. Přesněji řečeno, jak těsně přiléhá. Průměr víka a horní okraj by se měly dokonale doplňovat. Například, pokud je kotlík vyroben z litiny, je lepší vybrat model, jehož víko je vyrobeno z jiného materiálu. To umožní snížit hmotnost.

Nádoby určené pro oheň a domácí použití se mohou svými konstrukčními prvky lišit. Například modely určené pro otevřený oheň mají téměř vždy nahoře pevné ucho. Za něj bude pohodlné nádobu zavěsit. Za zbývající dvě ucha lze kotlík uchopit.

Pokud se zaměříme na domácí variantu, potřeba dodatečného horního držadla odpadá. Mnohem důležitější jsou pohodlná boční držadla, za která lze uchopit bez obavy z popálení.

Dále je třeba věnovat pozornost tloušťce stěn. Neměly by být silnější než 3 mm. Maximální přípustná hranice je 6 mm. Někteří výrobci však dodávají hotové výrobky s tloušťkou stěn až 10 mm. To není nejvhodnější varianta. Je lepší ji nepoužívat, protože zahřívání probíhá pomalu a prodlužuje proces vaření.

Druhy materiálů

V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost jednomu důležitému aspektu – rovnoměrnému prohřátí nádoby a jejího obsahu. Tento parametr výrazně ovlivňuje nejen rychlost a kvalitu pokrmu, ale i jeho chuťové vlastnosti. U tradičního provedení se převážně používá litina. V současnosti se však lze setkat i s jinými materiály.

V současné době lze na trhu nalézt hotové výrobky z následujících materiálů:

1. Teflonový, smaltovaný povrch. Moderní varianta. Tyto modely mají atraktivní vzhled, což však vůbec nesouvisí s kvalitou. Dekorativní povrch poměrně rychle podléhá poškození vlivem vysokých teplot. U teflonu je také nutné používat speciální lopatky.
2. Měděné. Přestože tento materiál není pro výrobu kotlíků nejvhodnější, v některých zemích se stále používá, například v Uzbekistánu nebo Ázerbájdžánu. Měď se poměrně rychle zahřívá, ale tím výhody končí. Materiál je náchylný ke korozi. Horké jídlo velmi rychle vychladne. Měděné nádobí navíc vyžaduje zvláštní péči.
3. Hliníkové. Patrně jeden z běžných materiálů. Mnozí výrobci používají pro výrobu kotlíků litý hliník. Pokud jde o vlastnosti a životnost, hliník se litině nijak nepodceňuje. Tyto výrobky se skvěle hodí jak pro domácí použití, tak na otevřený oheň.
4. Litinové. Nejoblíbenější materiál používaný na výrobu kotlíků. Nádobí z litiny je považováno za nezničitelné a může sloužit po mnoho generací.

Jak je vidět, nejvhodnější volbou je litina a hliník. Přestože se používají i jiné materiály, jsou poměrně nepraktické a mají krátkou životnost.

Který kotlík je lepší: z litiny nebo hliníku

Při srovnání litinového a hliníkového nádobí je třeba vzít v úvahu úroveň tepelné vodivosti, pevnost, odolnost vůči vysokým teplotám, odolnost vůči mechanickému poškození, deformacím a oxidaci. Zvláštní význam má také hmotnost hotového výrobku. Je zřejmé, že při stejné velikosti bude litinový výrobek výrazně těžší.

Výhody a nevýhody litinových kotlíků

Jak je známo, litinové výrobky jsou po celém světě proslulé svou vysokou kvalitou, pokud jde o gastronomické hledisko. Materiál je svou strukturou porézní. V důsledku toho vzniká přirozená nepřilnavá vrstva. Právě ta zlepšuje chuťové vlastnosti hotového jídla. Mezi další výhody patří následující důležité body:

1. Nízká tepelná vodivost. Díky tomu připravené jídlo chladne poměrně pomalu. Potraviny se během vaření, stejně jako stěny nádoby, zahřívají rovnoměrně. Pokud je součástí víko, které poměrně těsně přiléhá, bude se během vaření podílet pára.
2. Litinové nádobí v průběhu let nejen neztrácí své vlastnosti a kvalitu, ale stává se jen lepším. Jelikož je struktura porézní, postupem času se do ní začíná ucpávat tuk. Ten se působením vysokých teplot ucpává. Výsledkem je přirozený nepřilnavý povrch.
3. Litina se nebojí vysokých teplot ani mechanického poškození.

Navzdory mnoha výhodám se neobešlo bez nedostatků. Mezi nevýhody patří následující body:

1. Impozantní hmotnost. Pokud vezmeme v úvahu kotlík o objemu asi 15 litrů, uvnitř kterého je hotové jídlo, jeho zvednutí bude velmi problematické. Pokud přidáte ještě víko ze stejného materiálu, nádobí se okamžitě stane nepraktickým pro běžné použití.
2. Křehkost. Navzdory tomu, že se materiál nebojí vysokých teplot, je citlivý na jejich výkyvy. Navíc, pokud nádoba spadne na ostrou plochu, nevyhnutelně se rozbije.
3. Náchylnost ke vzniku koroze. Pokud se o nádobí nepečuje řádně, časem se začnou objevovat stopy rzi, v důsledku čehož bude výrobek pro další použití zcela nevhodný.
4. Cena. Jak ukazuje praxe, litinové výrobky jsou nejdražší ve srovnání s jinými materiály.

Také je třeba zmínit neestetický vzhled, což je pro mnoho hospodyněk kritické.

Výhody a nevýhody hliníkových kotlíků

Vzhled hliníkového kotlíku připomíná běžný hrnec. Stěny jsou však mnohem silnější. Pokud jde o výhody, první je třeba zmínit nízkou hmotnost a atraktivní vzhled – což u litinových výrobků chybí. Kromě toho je hliníkové nádobí cenově mnohem dostupnější. Dohromady tyto vlastnosti činí nádobí vhodným k použití, zejména pro rybáře, lovce a cestovatele.

Mezi nedostatky lze uvést:

1. Vysoká úroveň tepelné vodivosti. Tento materiál se nejen rychle zahřívá, ale také rychle chladne. V důsledku toho je technologie přípravy mnoha pokrmů narušena. Například tato varianta není doporučena pro pilaf.
2. Náchylnost k deformaci. Hliník velmi špatně drží tvar, což často vede k jeho změně, a to není dobře.

K výhodám lze přičíst ještě jednu – hliník se snadno udržuje. Před použitím stačí opláchnout čistou vodou. U litiny je to však mnohem složitější.

Který kotlík je nejlepší na pilaf

Pro příznivce středoasijské kuchyně je důležité vybrat takový kotlík, ve kterém bude možné uvařit opravdu chutný pilaf, v nejlepších uzbeckých tradicích. Jak je známo, hotové jídlo bude mnohem chutnější v kotlíku. V hrnci lze pilaf připravit, ale skutečným pilafem se takové jídlo rozhodně nestane. Proto se pro přípravu pilafu doporučují litinové kotlíky. Má totiž všechny potřebné vlastnosti:

1. Na vnitřním povrchu není žádný nepřilnavý povrch – ten se časem vytvoří přirozeně.
2. Stěny jsou vzájemně rovnoběžné. Nádoba má kulovitý tvar.
3. Pro pohodlné použití v domácích podmínkách jsou k dispozici dvě ucha.
4. Těsně přiléhající víko, díky kterému se při přípravě pokrmu uplatňuje pára.

Panuje názor, že nejlepší kotlíky se vyrábějí na území Tádžikistánu a Turkmenistánu. Vzhledem k tomu, že je na výrobku nanesen speciální znak, lze snadno poznat, kdo je výrobcem.

Jak pečovat o kotlíky

Aby si nádobí co nejdéle zachovalo své vlastnosti, je o něj nutné správně pečovat. Pokud se jedná o kotlík z litiny, je třeba jej nejprve umýt, opláchnout teplou vodou, utřít do sucha, nasypat do něj sůl a postavit na oheň. Jakmile sůl zhnědne, lze jej sundat z ohně.

Nádobí se po použití zbaví zbytků jídla, opláchne, vytře dosucha čistým hadříkem. Poté se nádoba naplní vodou a postaví na oheň, dokud se nevaří. Poté se voda slije, nádobí se opláchne a vytře. Používání čisticích prostředků se nedoporučuje.

Nyní lze snadno pochopit, co je lepší – litinový nebo hliníkový kotlík. Jednoznačnou odpověď však nelze dát. Pro použití na otevřeném ohni se lépe hodí hliníková varianta – je lehčí než litina, bude se snáze nosit. Pro domácí použití je však lepší zvolit litinu.