Jaký je rozdíl mezi cuketou a tykví?

Pokud chcete připravit kulinářský skvost, je důležité pochopit, jak se cuketa liší od cukety. Vnější rozdíly jsou zřejmé: běžné cukety jsou téměř vždy větší, světle zelené, s jednoduchou zeleninovou chutí. Cuketa je zdrobnělý název pro dýni (italsky „zucca“). Plody cukety jsou asi 15 cm dlouhé, s výraznou travnatou slupkou a bílou, jemnou, nasládlou dužinou.

Jak rozeznat cuketu od cukety?

Než budeme mluvit o rozdílu mezi cuketou a cuketou, je třeba upřesnit:

Cuketa je odrůda cukety, poprvé popsaná italskými šlechtiteli v roce 1901. Obě rostliny patří do čeledi tykvovité.

Jak keře, tak plody cukety se znatelně liší od běloplodé, „běžné“ cukety. Jaké rozdíly jsou první, co vás upoutá:

• Plody cukety jsou menší, sytě zelené.
• Jsou sladší, jemnější, jedlé v syrovém stavu.
• Semena se špatně vytvářejí, slupka dlouho nehrubne, díky čemuž je skladovatelnost cukety o řád lepší.
• Často bývají žebernaté.
• Slupka není pichlavá, bez tvrdého ochlupení.
• Rostliny jsou kompaktnější díky slabé větvenosti, mají větší, krásné listy na dlouhých řapících.
• Více samičích květů, a tedy výnos je 2-4krát vyšší.
• Zraje později, ale nalévá se rychleji.
• Vyznačuje se teplomilností.

Rozdíl na fotografii:

Srovnání v tabulce:

Vlastnosti cukety závisí na odrůdě a mohou se lišit od údajů v tabulce.

Cuketa – co to je a s čím se jí?

V domovině, v Itálii, cukety dozrávají, když ještě panuje nesnesitelné horko. Skvěle osvěžují. Hospodyňky nemusí dlouho stát u sporáku, aby uvařily oběd nebo večeři. Cukety se nakrájejí na tenké proužky a plátky, nastrouhají na hrubém struhadle a v takové podobě se přidávají do studených letních těstovin, salátů, předkrmů.

Mladé malé cukety se konzumují bez tepelné úpravy.

Jsou příjemné na chuť, šťavnaté, spíše připomínají okurky než běžné cukety. Pro získání výraznější chuti se již nastrouhané cukety smíchají s cibulí nebo mátou a pokapou citronovou šťávou. Po 20-30 minutách marinování se zelenina stává velmi pikantní a ještě chutnější.

S čím se cuketa kombinuje:

• sýr Feta, Parmigiano, ricotta;
• cherry rajčata;
• citron;
• čerstvá máta, bazalka;
• stonky celeru;
• pestová omáčka;
• ančovičky;
• sezam;
• olivy a olivový olej.

Neobyčejné o obyčejných cuketách

Je těžké uvěřit, ale dlouhou dobu se konzumovala pouze semena cukety. Po 16. století se dostala z Ameriky do Evropy a pěstovala se převážně v botanických zahradách. Po 18. století se cuketa stala oblíbenou jako zelenina.

Zajímavá fakta:

• Existuje mnoho odrůd cuket se žlutou, zelenou a téměř černou slupkou, s pruhy a skvrnami, různých tvarů, velikostí a chuťových vlastností.
• Skupina bíloplodých, vyznačující se vysokým výnosem, je bohatá na odrůdy získané křížením s cuketami (Rolík, Belogor F1, Běloplodý, Kotva atd.).
• Většina odrůd má tuhé ochlupení na listech, stoncích a někdy i na plodech. Sklizeň se doporučuje provádět v rukavicích a pro pokrmy ostnatou slupku odříznout.
• Všechny druhy cuket se lépe vstřebávají a mají nejlepší chuťové vlastnosti v mladém věku.
• Kalorická hodnota zeleniny je 27 kcal na 100 g. Plody obsahují hodně draslíku, železo, vitamíny C, B1, B2 a B6, PP, karoten.
• Dušená cuketová dužina se doporučuje pro dětskou výživu a stravu rekonvalescentů. Příznivě ovlivňuje trávení a posiluje imunitu.

Otázky a odpovědi

Jak správně, cukkini nebo cukini?

Za správnou se považuje varianta s jedním písmenem „k". Tento zápis je zaznamenán v dnes nejautoritativnějším slovníku „Ruský pravopisný slovník RAN" pod redakcí V. V. Lopatina. Navzdory tomu se obě varianty vyskytují stejně často, včetně obalů semen.

Co je zdravější?

Rozdíl v prospěšnosti běžné cukety a cukety (italské odrůdy) je malý. Italský příbuzný má méně kalorií (obsahuje 16-24 kcal). Při konzumaci se slupkou se zachová více vitamínů, zejména vitamín C. Ale cuketa je bohatá také na kobalt a křemík, které podporují tvorbu kolagenu a metabolismus mastných kyselin (pomáhají udržet krásu a mládí).

Na území Ruska se cukety začaly objevovat v 80. letech 20. století. I když nenahradily běžné bílé cukety, také si získaly velkou oblibu. Mnozí je používají stejně jako běžnou odrůdu, aniž by viděli výrazný rozdíl v chuti. Chuťové rozdíly dokážou rozpoznat gurmáni a ti, kdo připravují originální čokoládové muffiny s cuketou nebo italskou mátovou pastu.