Konzervy z cuket 'jako houby'. Jak šetřím 30 Kč na jednom kilogramu produktu

Minulý rok mě kmotra pohostila zajímavými konzervami: chuťově jako houby, ale na pohled jako cukety. Samozřejmě jsem se začala vyptávat na recept. Kmotor se dlouho vymlouval, ale nakonec se nechal „zlomit“. Zavřela jsem pár skleniček – a nevydržely ani do zimy! Moji muži ty falešné houbičky smetli už v říjnu, k pečeným bramborám a řízkům.

Chci se s vámi podělit o tento úžasný recept. Rychlé, chutné a velmi úsporné. Žampiony stojí v obchodě 40 Kč za kg, cukety 10 Kč. Cítíte ten rozdíl!

Jaké suroviny budete potřebovat

Pro přípravu budete potřebovat:

• mladé cukety – 1,3 kg;
• cukr – 3 lžíce;
• sůl – 1 lžíce;
• slunečnicový olej bez vůně – 100 ml;
• česnek – 3 stroužky;
• kopr – 1 střední svazek;
• ocet 9% — 100 ml;
• černý pepř – 1 lžička

Plody je lepší brát malé, bez semen. Ale babička mi z chalupy poslala hrozné přerostlé kusy – tvrdé jako dýně a s vyzrálými semeny. Nic! Z těchto monster jsem oloupala slupku, vyčistila semínka a měkkou „houbu“. Zůstala jen pevná dužina bez semen. Nakrájela jsem ji na kostičky a také ji dala do práce. Dopadlo to stejně dobře jako s mladými cuketami.

Teď zodpovědně prohlašuji: přezrálá zelenina není problém! Dá se také zpracovat, jen je s tím více práce.

Příprava je velmi jednoduchá

Oloupejte cukety a nakrájejte na kostičky asi 1x1 cm. Pokud se vám tyto kousky zdají příliš velké, nebojte se. Po zpracování se výrazně zmenší.

1. K cuketám přidejte sůl, cukr, ocet, pepř a slunečnicový olej.
2. Kopr nasekejte nadrobno a vysypte k zelenině.
3. Oloupejte stroužky česneku, prolisujte je a přidejte k cuketám.
4. Nechte směs odpočívat 3 hodiny při pokojové teplotě. Občas promíchejte. Cukety během této doby pustí hodně šťávy. Nelekejte se, tak to má být.
5. Zatímco se cukety marinují, sterilizujte sklenice o objemu 0,5 l. Vložím je do studené trouby, zapnu teplotu na 100 ^°C a nastavím časovač na 20 minut. Nejpohodlnější způsob – vložila jsem a zapomněla, dokud trouba nezapípá.

Pokud budete stejným způsobem sterilizovat víčka na zaváření, vyndejte z nich gumičky! V troubě by vyschly a ztratily pružnost. Jednou jsem zavřela sklenice s takovými „usušenými“ gumičkami – všechno se nafouklo. Neopakujte mé chyby!

6. Rozložte cukety do sterilních sklenic, uzavřete víčky a vložte do hrnce se studenou vodou. Vody nalijte „po ramínka“ nebo o něco níže. A nezapomeňte pod sklenice dát hadřík, aby sklo neprasklo při kontaktu s prohřátým dnem.
7. Sterilizujte cukety 7 minut ve vroucí vodě. Poté vyjměte a zavřete.

Z 1,3 kg zeleniny jsem získal/a 2 sklenice po 0,5 l konzerv a malou misku nakládaných cuket. Salát jsme snědli s chutí – byl sladkokyselý, křupavý a velmi chutný. Nyní si často k večeři takto nakládám cukety – je to zdravé a ekonomické.

Tento recept jsem našel/a speciálně pro přerostlé plody.

Cukety jako houby

Vezměte 1,8 kg velkých tvrdých plodů. Oloupejte je a odstraňte semínka.

Připravte si:

• svazek kopru s deštníky, jako na nakládání okurek;
• hlava česneku;
• hřebíček – 6 ks;
• bobkový list – 3-4 ks;
• černý pepř celý – 10-15 ks;
• sůl – 4 lžíce;
• cukr – 6 lžic;
• ocet 9% — 124 ml.

Tentokrát není třeba nakládat a čekat, proto si předem sterilizujte 3 litrové sklenice a víčka.

1. Cukety nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, aby připomínaly nožičky hřibů.
2. Do sklenic vložte česnek, koření a kopr, navrch pevně naskládejte cukety.
3. Sklenice zalijte vroucí vodou, počkejte 3 minuty a tekutinu slijte do hrnce.
4. Postavte hrnec na oheň a přidejte sůl, cukr a ocet. Když marináda začne vařit, zalijte jí sklenice.
5. Uzavřete sterilními víčky.
6. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do něčeho teplého a nechte 24 hodin.

Takové konzervy vydrží i v teple a nevybuchnou. Sklenice jsem nechával/a ve spíži v bytě – do zimy vydržely výborně.

Tento recept jsem vyzkoušel/a u tchyně. Sám/sama jsem ho nedělal/a, protože nepoužívám dochucovadla, ale konzerva byla chutná. Proto se o recept stejně podělím.

Cukety s houbovým dochucovadlem

Do tohoto receptu se hodí mladé nezralé plody. Na 4 půllitrové sklenice budete potřebovat:

• cukety – 1,5 kg;
• svazek kopru;
• cukr – 75 g;
• houbové dochucovadlo „Maggi“ nebo „Knorr“ — 1,5 lžíce;
• ocet 9% — 0,25 šálku;
• černý pepř mletý – 0,5 lžičky;
• slunečnicový olej bez vůně — 0,5 šálku.

V tomto receptu není sůl – je obsažena v dochucovadle.

1. Plody nakrájejte na malé kousky – tak, aby připomínaly houby.
2. Omyjte a najemno nakrájejte bylinky.
3. V jedné nádobě smíchejte zeleninu, kopr, koření a dochucovadla, přidejte olej. Nechte cukety marinovat 4 hodiny při pokojové teplotě. Nezapomeňte čas od času promíchat, aby se chuť rovnoměrně rozložila.
4. Během této doby sterilizujte víčka a sklenice.
5. Cukety rozdělte do sklenic a zalijte šťávou, která se v míse vytvořila.
6. Sterilizujte konzervy. Sklenice o objemu 0,5 l by se měly vařit 12 minut.
7. Sklenice uzavřete a nechte vychladnout obrácené dnem vzhůru.

Tchyně varovala, že není třeba konzervy zabalovat do deky – od toho by cukety byly příliš měkké. Aby byla zelenina pružná a křupavá jako houby, musí konzerva vychladnout přirozeně.

Doufám, že se vám mé recepty budou hodit. A jak zpracováváte cukety vy? Podělte se o své tajné způsoby.