Princip hydrolytického čištění trouby a analýza jeho účinnosti

Co očekávat od trouby, která má hydrolytické čištění: zbavení se problémů se zaschlým tukem nebo zklamání? Abychom na tuto otázku odpověděli, musíme pochopit, jak tyto systémy fungují a čím se liší od jiných metod čištění, které v současnosti používají výrobci trub.

Jak funguje hydrolytický systém?

Systém čištění trouby pomocí vody není vůbec nový a úspěšně se používá od vzniku prvních plynových sporáků. A ne, nemyslíme tím čištění stěn a dna houbou namočenou ve vodě: taková strategie boje s tukem vás donutí vynaložit značné fyzické úsilí a také ztratit spoustu času. Jde o hydrolýzu. Co to je? Pouze proces rozkladu zbytků jídla a tuku působením vody.

Jak funguje hydrolytický čisticí systém? Ve skutečnosti docela primitivně, což je zároveň jeho výhoda i nevýhoda.

• Do plechu nebo speciální prohlubně se nalije voda v množství potřebném podle návodu. Obvykle je to asi půl litru.
• Do vody se podle potřeby přidávají speciální prášky nebo gely, které mají zesílit účinek.
• Poté se zapne režim čištění: trouba se zahřeje na určitou teplotu (od 50 °C do 90 °C – v závislosti na značce a modelu) a proces se spustí.
• Vodní pára, která se objeví 30-40 minut po zvýšení teploty, změkčí zbytky jídla a nečistoty, díky čemuž je lze snadno odstranit ze smaltu hadříkem.
• Ano, i s takovým systémem čištění trouby bude stejně nutné pracovat rukama. Zvláště pokud tuk zatvrdl: pak se budete muset vyzbrojit také čisticími prostředky a houbičkou.

Rada

Aby hydrolýza probíhala snadněji, hledejte trouby se smaltem, který zabraňuje hromadění tuku.

Zní to povědomě? Ano, na tento trik lidé přišli už dávno! Je velmi pravděpodobné, že jste starou troubu čistili právě takto, jen jste proces řídili ručně. Stane se proces automatizovanějším, pokud si koupíte troubu s podobným systémem čištění? Jedinou výhodou tohoto spotřebiče je snad optimální volba teploty a doby čištění nastavená konstruktéry. Jinak lze hydrolýzu použít k čištění jakýchkoli pecí: staré plynové, elektrické bez čisticího systému, nebo dokonce mikrovlnné.

Rada

Když tuk zaschne, změní svou strukturu a namočit ho na jeden zátah je prostě nereálné. Buď budete muset postup opakovat několikrát, nebo se vyzbrojit kovovou houbičkou, při jejímž používání riskujete poškození smaltu. Proto je hydrolýza skutečně účinná jen u čerstvých nečistot, a to znamená, že s čištěním trouby nelze otálet!

Hydrolýza nebo katalytické čištění trouby?

Nejste příliš ohromeni hydrolýzou a myslíte si, že z automatického čisticího systému je jen velké slovo? Pak by se vám mohlo zalíbit katalytické čištění trouby, které funguje na základě chemických procesů zajišťujících rozklad tuku na vodu, uhlík (tedy saze) a organické zbytky.

• Pórovitý smalt pohlcující tuk obsahuje oxidační činidla, která spouštějí reakci rozkladu tuku při zvýšení teploty.
• Když se trouba zahřeje na 140 °C, proces se spustí automaticky a zesílí při teplotě blížící se 200 °C. Tím pádem se trouba čistí přímo během vaření, což je velmi pohodlné, protože nemusíte ztrácet čas ani elektřinu navíc.
• Po vaření, když sporák vychladne, stačí jen odstranit produkty rozkladu z trouby a můžete si užívat čistoty!

Zní to velmi technologicky! Tuk skutečně nestihne zaschnout a sporák – ať už plynový, nebo elektrický – se čistí pokaždé, když vaříte. Ale tento systém má oproti hydrolýze své nevýhody.

• Katalytické čištění trouby zvyšuje počáteční cenu trouby.
• Katalytické panely je třeba měnit každé 3–5 let v závislosti na frekvenci používání, protože časem ztrácejí své vlastnosti pohlcující tuk.
• Katalytické panely se neinstalují na dvířka a dno trouby, takže tyto části budete muset umývat ručně a není jisté, že se neobejdete bez pomoci hydrolýzy.

Důležité!

Na panely se nesmí dostat mléčné nebo sladké výrobky: v místech znečištění přestanou reagovat s tukem.

Hydrolýza nebo pyrolýzní čištění trouby?

Existuje systém, který by byl dokonalejší než hydrolýza nebo katalytické čištění? Ano, a jmenuje se pyrolýza. V současnosti je tento systém čištění trouby tím nejúčinnějším, což se samozřejmě odráží na jeho ceně. Ale co je na něm tak zvláštního?

• Pyrolýza zajišťuje rozklad zbytků jídla a tuku pomocí vysokých teplot, nebo, řečeno jasněji, jednoduše spaluje všechny nečistoty na stěnách.
• K tomu se trouba zahřeje na teplotu v rozmezí od 250 °C do 500 °C a navíc se používá speciální smalt, který takové teploty vydrží.
• Všechny nečistoty shoří na troub na stěnách, dně a dvířkách a po vychladnutí trouby stačí jen odstranit tento popel. A to je práce na pět minut!

Takové malé krematorium ve vaší kuchyni. Pravda, navzdory účinnosti nebude používání tohoto systému vždy pohodlné.

• Takové skříně jsou mnohem dražší kvůli technologii a kvalitě použitých materiálů a jsou pouze elektrické.
• V důsledku toho se pyrolytické čištění stává další položkou spotřeby elektřiny, zejména pokud trouba nemá stupňovitou pyrolýzu, která umožňuje nastavit teplotu pod 500 °C. Navíc během čištění bude digestoř kvůli zápachu spáleniny pracovat v nejvýkonnějším režimu.
• Silné zahřívání boků trouby může zkrátit životnost sousedního nábytku.

Mimochodem

Systém z bezpečnostních důvodů během čištění uzamkne dvířka, takže se není čeho bát.

Ukazuje se, že hydrolytické čištění není zas tak špatné, zejména pro šetrné a ty, kteří nevaří příliš často, a ideální čisticí systém dosud nebyl vyvinut. A malá rada pro lenochy na závěr: používejte pečicí rukávy, alobal a speciální kryty na trouby, a nebudete muset plýtvat silou, časem, elektřinou a pohádkovými penězi na ruční čištění nebo automatické čisticí systémy.