Přinese mixér nebo šlehač více užitku v kuchyni?

Blender a mixér jsou dva velmi vyhledávané domácí spotřebiče. Co se na kuchyni více hodí – to je složitá otázka. Porovnávat je je těžké, protože jsou stvořeny pro různé účely a ve velmi vzácných případech jsou zaměnitelné. Přesto lze dát přednost jednomu z nich: záleží na tom, jaká jídla budete připravovat nejčastěji.

Jaký je rozdíl mezi blenderem a mixérem?

Představte si na chvíli, že potřebujete připravit těsto na palačinky třeba před 100 lety. Vzali byste vidličku a míchali byste ingredience právě jí. Už cítíte, jak vám po pár minutách šlehání ztuhla ruka? Mixér byl stvořen právě proto, aby usnadnil a urychlil proces míchání a nenechal vaši ruku unavit. A co když potřebujete ušlehat bílek? Rychlost, kterou byste museli pracovat s vidličkou, a čas, který byste na to museli vynaložit, je děsivý. A nejde tu ani tak o míchání, jako o nasycení směsi vzduchem. Pro šlehání je mixér nenahraditelný.

A teď jiná situace: připravujete omáčku z kysané smetany, bylinek, sýra a oříšků. Nejdříve budete muset velmi jemně nakrájet bylinky nožem. Poté nastrouháte sýr na jemném struhadle. Rozemlít ořechy jinak než kladivem nebo mlýnkem na maso nelze. Výsledkem je hora nádobí, hodina ztraceného času, unavená ruka a ne zcela homogenní omáčka. A přitom by struhadlo, nůž i mlýnek na maso mohl nahradit jeden blender. Při míchání s kysanou smetanou by nahradil i vidličku nebo lžíci. A to vše v jedné nádobě a na jeden zátah!

V těstě na palačinky není co krájet nožem nebo strouhat struhadlem, a připravit takovou omáčku pomocí jedné vidličky by bylo nereálné. Ukazuje se, že funkce blendera je širší než u mixéru, ale v některých případech mixér nahradit nemůže.

Shrňme si, v čem je rozdíl mezi těmito pomůckami.

Mixér:

• míchá a šlehá;
• používá se s tekutými nebo polotekutými substancemi;
• neumí rozmělňovat.

Blender:

• rozmělňuje a míchá;
• může být použit jak s tekutými, tak s pevnými i velmi tvrdými potravinami;
• šlehá průměrně.

Rada

Aby se při práci s ponorným blenderem a mixérem směs nerozstřikovala, plňte nádobu pouze na 50-60 %.

Co je lepší vybrat?

Mixér a blender mají více rozdílů než společných rysů, a dokonce vypadají zcela odlišně. Samozřejmě, v kuchyni by se hodily oba, ale pokud si můžete koupit jen jeden přístroj, budete muset přemýšlet, co je ve vašem případě lepší.

Nejjednodušší je to udělat analýzou jídel, která se nejčastěji připravují pomocí těchto pomůcek. Zde je však nutné upřesnit: blendery jsou ponorné a stacionární, a i přes stejný princip práce nejsou vždy zaměnitelné.

• Krémová polévka

V tomto případě je mixér k ničemu: už jsme říkali, že neumí drtit. S běžným tyčovým mixérem se nadřete, když připravíte třeba 3 litry polévky, protože tak velké nádoby u domácích mixérů neexistují. Budete ji muset drtit po částech!

• Bramborová kaše

S běžnou kaší je to o něco složitější: mixér pomůže rozmixovat brambory, aniž by v nich zůstala jediná hrudka, ale jak ukazuje praxe, s tyčovým mixérem to trvá déle než ruční mačkání a výsledek není zrovna ohromující. Navíc brzy unavíte a přístroj se může přehřát! I když jsou brambory měkké a dobře rozvařené: byl totiž stvořen pro práci s látkami s menším odporem.

Stacionární mixér si s úkolem samozřejmě poradí, ale jak použít mixér? Lze ho použít pouze tehdy, když jsou brambory rozmixované ručně nebo v mixéru, aby se jim dodala vzdušnost!

• Omeleta

Jelikož jsou ingredience na omeletu tekuté, s jejich smícháním si poradí jak oba mixéry, tak i šlehač. Rozdíl je v tom, že omeleta připravená pomocí šlehače bude vzdušnější, protože produkty se nejen promíchají, ale i ušlehají.

• Řídké těsto

Platí zde stejné pravidlo jako u omelety: oba přístroje si s úkolem poradí, jen šlehač udělá těsto vzdušnější a nadýchanější.

• Tuhé těsto

S tuhým těstem je mixér k ničemu. Pravda, mnozí odmítají i šlehač s háky na těsto, vzpomínají na babiččiny metody a dávají přednost rukám.

• Mléčný koktejl

Obecně je šlehač pro koktejly s mlékem a zmrzlinou vhodnější: dělá je vzdušné a pěnovité. Ale co když místo sirupu pro chuť přidáte banán? V tom případě si šlehač neporadí a tekutou část s pevnou budete muset rozmixovat mixérem. Pokud přesto chcete dosáhnout jemné textury, pak již rozmixovanou směs můžete ušlehat metlou.

Mimochodem

V případě koktejlů je velmi výhodné použít tyčový mixér s přídavnou metlou, pracovat ve dvou krocích: rozmixování a smíchání do hladké konzistence a poté ušlehání.

• Smoothie

Šlehač se jednoduše rozbije, pokud se pokusíte rozmixovat jím led. Navíc ne každý mixér je toho schopen bez přehřátí. Takže milovníci smoothie by si měli vybrat výkonnější mixér!

• Pěna, bílek, smetana

Vše, co je potřeba ušlehat do pěny, je lepší šlehat šlehačem. Právě v cukrářství se bez něj prostě neobejdete. Pravda, pokud nejste příliš zkušený kuchař, obyčejný mixér v některých situacích může směs ušlehat natolik, že vznikne nepříliš vzdušná a nadýchaná, ale přesto pěna. Ale s bílky do špiček a smetanou pomůže jen šlehač.

• Krém

U krémů je obtížné dát jednoznačnou odpověď: existuje tolik různých receptů! Který přístroj si ale s jejich přípravou poradí skvěle – mixér nebo šlehač? Doporučujeme se řídit tímto pravidlem: pokud má být krém vzdušný a jemný a všechny ingredience jsou tekuté nebo měkké, zvolte šlehač; pokud jsou v receptu tuhé ingredience, ale krém má být hutný, zvolte mixér.

• Omáčka

Zde vše závisí na omáčce. Pokud se jedná o směs tekutých a měkkých ingrediencí, jako je zakysaná smetana, kečup, máslo nebo tvaroh, šlehač je vhodný. Přesto je pohodlnější použít mixér: můžete tak přidat i tuhé ingredience.

Ukazuje se, že většinu běžných kulinářských úkolů vám usnadní mixér, a to pro milovníky krémových polévek zejména ponorný. Šlehač, zvláště pokud má mixér metlový nástavec, je potřebný pouze pro pokročilé cukráře, kteří velmi pečlivě dbají na kvalitu šlehání.