Co je to horkovzdušná fritéza a jak vybrat vhodný model?

Určitě mnozí slyšeli o zařízení, jako je horkovzdušná fritéza. Jak se může hodit v domácnosti a co to vlastně je? Ve skutečnosti je horkovzdušná fritéza (neboli konvekční trouba) velmi užitečná věc do kuchyně. Tento elektrospotřebič je určen k úpravě a přípravě jídla pomocí proudů horkého vzduchu.

Horkovzdušné fritézy byly vynalezeny v polovině osmdesátých let minulého století v USA. A v devadesátých letech se objevily i na našem trhu. A právě tehdy se pro ně vžilo hezké slovo „horkovzdušná fritéza“.

Konstrukce a příslušenství

Moderní horkovzdušná fritéza představuje průhlednou nádobu nebo baňku s podstavcem a víkem, které celou konstrukci zakrývá shora. Uvnitř víka se nachází topné těleso (trubkový elektrický ohřívač) a ventilátor, zvenčí je umístěn ovládací panel.

V některých levnějších modelech se místo topných těles používají halogenová topná tělesa. Sklo nádoby při použití halogenů prakticky nepodléhá oxidaci a korozi, což je jasná výhoda. Nicméně halogenová topidla mají skromnou pracovní životnost a nepříliš dlouhou dobu provozu. Obvykle činí 3 roky. U kovových topných těles je tento ukazatel naopak výrazně vyšší — 8-10 let.

Do příslušenství horkovzdušné fritézy kromě výše uvedených prvků obvykle patří grily na přípravu masa. Obvykle jsou tři a liší se výškou. Často v sadě najdete také speciální síťovaný plech, který může být potřeba pro vaření v páře a fritování, stejně jako pro sušení. Většina levných modelů je navíc vybavena kovovým kroužkem – ten se nasazuje na nádobu a slouží ke zvětšení a regulaci jejího objemu.

Princip fungování a druhy

Princip fungování horkovzdušné fritézy spočívá v následujícím: topné těleso se zahřeje na požadovanou teplotu, poté vlivem ventilátorů proudí horký vzduch do nádoby, rovnoměrně obklopuje jídlo a kvalitně ho prohřívá. Výsledkem je možnost upéct, osmažit, dusit, uvařit pokrm, který je ve fritéze. Mimochodem, teplota ohřevu vzduchu se zde pohybuje v rozmezí od +60 do +260 stupňů.

Horkovzdušné fritézy mohou mít jeden ze dvou typů ovládání:

• mechanické;
• elektronické.

Modely s mechanickým ovládáním jsou poměrně jednoduché — mají pouze jeden pracovní režim. Obecně tato varianta postupně mizí, ale má jednu zřejmou výhodu: cena horkovzdušných fritéz s takovým ovládáním je poměrně nízká.

Zařízení s elektronickým ovládáním disponují několika rychlostmi a režimy provozu, stejně jako různými doplňkovými funkcemi. Například moderní horkovzdušné fritézy jsou vybaveny časovači, takže přítomnost a neustálá kontrola osoby není nutná. Spotřebič se v určený čas automaticky vypne.

Mnoho elektronických horkovzdušných fritéz má funkci „Udržování teploty“. Ta umožňuje po samotném procesu vaření dále dusit pokrm v horkém vzduchu.

Další užitečnou funkcí je „Samočištění“. Mísy moderních horkovzdušných fritéz jsou vyrobeny z nerozbitného žáruvzdorného skla, a jsou tedy poměrně těžké a péče o ně není vůbec snadná. Funkce samočištění vše maximálně zjednodušuje: stačí nalít vodu s čisticím prostředkem dovnitř horkovzdušné fritézy a stisknout tlačítko.

Přítomnost funkce nastavení výšky bude rovněž příjemným bonusem pro zákazníky. Tato funkce umožňuje umístit pokrmy výše nebo níže vzhledem k topnému tělesu.

Výhody

Horkovzdušná fritéza dokáže nahradit jiné spotřebiče, například mikrovlnnou troubu, toustovač, elektrický vařič, parní hrnec. To je velmi pádný argument pro její pořízení pro ty, kteří stále váhají, zda tento spotřebič v kuchyni potřebují, či nikoli.

• Výhodou horkovzdušné fritézy je, že na ní lze vařit bez oleje, margarínu a tuku — k míse se absolutně nic nepřilepí.
• V horkovzdušné fritéze lze připravovat několik jídel současně, což ji výhodně odlišuje od podobného spotřebiče — pomalého hrnce.
• Jelikož je nádoba na vaření průhledná, lze celý proces sledovat zvenčí.
• Horkovzdušná fritéza umožňuje vařit nebo ohřívat jídlo v naprosto jakékoli nádobě

Jak vybrat dobrý model?

Nejprve by se měl zákazník dozvědět o funkcích spotřebiče. A ne vždy byste si měli vybrat tu nejvíce „vymakanou“ horkovzdušnou fritézu. K čemu je potřeba, pokud se předpokládá její použití pouze pro určité účely? Velké množství funkcí je v mnoha situacích nadbytečné.

Také stojí za to podívat se na nabízené příslušenství. Je dobré, pokud jsou v sadě kleště na výměnu a uchopení již hotových pokrmů. Přítomnost rožně na kuře a jehel je rovněž významnou výhodou.

Dalším důležitým bodem je, že je lepší vybírat modely s odnímatelným kabelem. To usnadní jak mytí, tak skladování spotřebiče. Odnímatelné víko u horkovzdušné fritézy však není příliš pohodlné. Během vaření budete pravděpodobně muset hledat místo, kam ho, velmi horké, odložit. Víko připevněné k tělu konzolou je mnohem praktičtější – bude vždy na svém místě. A rozhodně stojí za to podívat se na místo, kde dosedá k tělu. Upevnění by měla být kovová, nikoli plastová, protože víko má značnou hmotnost.

Rada

Pokud je to možné, vybírejte model horkovzdušné fritézy s odnímatelnou ochrannou mřížkou (která má chránit topné články). Samozřejmě, tato mřížka se poměrně rychle zanáší, a pokud bude odnímatelná, bude se o ni mnohem snadněji starat. Stačí odšroubovat šrouby, vyjmout ji, umýt a vrátit na místo.

Co lze připravit v horkovzdušné fritéze?

Horkovzdušnou fritézu lze vlastně považovat za univerzální zařízení pro přípravu všech druhů teplých jídel. Co tedy můžete s její pomocí připravit?

• V horkovzdušné fritéze můžete vařit boršč, polévky a další první chody. Můžete zde například udělat chutnou kaši, upéct brambory v hrncích, připravit pizzu.
• Rozmrazovat různé potraviny a ohřívat již hotová jídla je v horkovzdušné fritéze také zcela reálné.
• V horkovzdušné fritéze můžete vařit, dusit a péct zeleninu.
• Při přípravě domácího jogurtu a tvarohu se pro hospodyňku jistě stane věrným pomocníkem tento přístroj.
• Neobejde se bez horkovzdušné fritézy ani při vytváření zásob na zimu – při nakládání a konzervování, stejně jako při sušení hub, ovoce, bobulovin a zeleniny na zimu.
• Pro procesy horkého uzení, pro smažení ve fritéze a v páře je také vhodné použít tento stroj.
• Ti, kdo si chtějí vyzkoušet své kulinářské dovednosti, mohou v horkovzdušné fritéze upéct pirožky, buchty nebo například domácí aromatický chléb. Důležité je také to, že lze péct téměř z jakéhokoli druhu těsta bez jakýchkoli problémů.
• V horkovzdušné fritéze se skvěle smaží maso a ryby, a to bez použití slunečnicového oleje. Chcete připravit rybí filé nebo kuřecí karbanátky? Žádný problém! Usmažit šašlik v horkovzdušné fritéze je také zcela v jejích silách.
• Kromě všeho ostatního lze s použitím tohoto zařízení například vařit džem a připravovat svařené víno.

Horkovzdušná fritéza tedy bezpochyby usnadní proces vaření a zaujme důstojné místo v kuchyni. A mnozí spotřebitelé se již v praxi přesvědčili, že se jedná o zařízení, které dokáže nahradit hned několik dalších, funkcí podobných domácích spotřebičů. Jinými slovy, nákup horkovzdušné fritézy je ekonomická a rozumná volba.