Co jíst jako raw foodista – seznam potravin
Obsah:
Pro mnohé jsou vyznavači syrové stravy lidé jakoby z jiné planety, kteří se živí jen oříšky, ovocem a zeleninou. Ve skutečnosti, pokud je člověk již dlouhou dobu na syrové stravě, otázka, co jíst, nestojí za to. Jídelníček při syrové stravě může být mnohem rozmanitější než u lidí, kteří jedí "vařené". Samotný termín předpokládá stravu tvořenou pouze nebo převážně tepelně nezpracovanými potravinami. Potraviny se neohřívají nad 40-42 stupňů.
Příklad jídelníčku
Léto a podzim jsou pro vyznavače syrové stravy tím nejvděčnějším obdobím. Dozrává mnoho druhů zeleniny a ovoce, které pomáhají zdravě zpestřit jídelníček. Co je třeba vědět:
- Vegan na syrové stravě sní asi 1 kg zeleniny a 1 kg ovoce denně.
- Všežravý vyznavač syrové stravy konzumuje syrové maso, ryby, vejce, ústřice, tvaroh lisovaný za studena a další živočišné produkty společně s rostlinnými.
- Vegetariánská syrová strava povoluje konzumaci mléka, ale vylučuje maso. Základ jídelníčku tvoří rozmanitá rostlinná strava.
- Existují vyznavači syrové stravy – fruktariáni, kteří se živí převážně ovocem.
Jídelníček se v závislosti na preferencích člověka velmi liší. Zde je to, co sami vyznavači syrové stravy píší o svém stravování:
- "Jím to, co roste kolem mě. Žiji ve Španělsku na venkově, poblíž je zeleninová základna. Poslední měsíc jsem jedl hlavně tykve, hrozny a fíky."
- "Při syrové stravě vzniká paradox: nevybíráte vy stravu pro své tělo, ale ono samo vyžaduje určité jídlo. Čím dříve pochopíte, co potřebuje, tím lépe. Mohu nějakou dobu jíst jen ovoce, pak najednou přejít na syrové brambory. Stávalo se, že jsem jedla týden zelí a další týden tuňáka s kukuřicí."
Příklad jídelníčku:
- Po probuzení: sklenice teplé vody s citronovou šťávou (0,5 citronu), lžíce medu.
- Snídaně: 1 avokádo nebo 3 jablka.
- Oběd: salát ze strouhané mrkve a kedlubny s lžící mletých lněných semínek a lžící řepkového oleje, naklíčené fazole, jablko.
- Večeře: 1 kg ovoce – banánů, mandarinek, jablek.
Seznam potravin, kterými se lze stravovat během týdne:
Z čeho se skládá jídelníček vyznavače syrové stravy?
Syrová strava je založena na tom, že syrové jídlo je mnohem bohatší na živiny než tepelně zpracované. Vaření a smažení zbavuje lidský organismus milionů kilogramů cenných látek. Proto se vyznavači syrové stravy snaží jíst výhradně syrové, čerstvé potraviny.
Mnozí z těchto lidí nevaří vůbec, nebo vaří jen ve výjimečných případech. Stravují se jednoduše: umyjí zeleninu a ovoce, nakrájí, snědí. Oloupou oříšky. Chroupou semínka. Někteří jedí v jednom jídle jen jeden druh potraviny. Tomu se říká mono syrová strava.
Ostatní vitariáni, zejména začátečníci, se zabývají hledáním chutných, zdravých a sytých vitariánských jídel. Připravují želé z naklíčených obilovin, zelené koktejly, různé saláty, dezerty a dokonce i vitariánské rolky. Zajímavé recepty lze nalézt v knihách (např. V. Butenko „Expresní recepty. Vitariánství“, E. Nizejenko „Živé recepty“)
a na internetu:
- Vitariánský chléb (základ na pizzu):
- Vitariánský dort:
Lidé, kteří se s vitariánstvím teprve seznamují, by měli pochopit, že 100% vitariáni jsou extrémně vzácným jevem.
Všichni v té či oné formě přidávají do jídelníčku nevitariánské potraviny: sýr, rostlinný olej, spařenou kaši. Snaží se však zpracovávat jídlo minimálně. Vitariánství není hladovění, ve kterém pokud to není na 100%, je to zbytečné.
Zelenina a bylinky
Vitariáni konzumují velké množství zeleniny. Zvláštní přednost dostává:
- mrkev;
- kedlubna, červené zelí, bílé zelí;
- mladá kukuřice;
- růžová a tmavá řepa;
- cuketa.
Pro lepší chuť a zdraví přidávají vitariáni do jídel hodně bylinek: petrželky, koriandru, kopru. Cenným zdrojem bílkovin je špenát. Připravují se z něj zelené koktejly. Konzumují se cibule a česnek. Pro mnohé je zjištěním, že vitariáni jedí syrové brambory. Ano, i takové jídlo jim připadá velmi chutné, zatímco dorty a grilované kuře jim připadají odporné.
Chuťové receptory při vitariánství reagují na potraviny jinak.
Bobulovité ovoce a ovoce
Téměř všechno ovoce a bobule jsou v syrovém stavu velmi chutné. Obsahují cukry, které poskytují rychlou energii. Vitariáni nejvíce milují:
- Lesní plody: jahody, borůvky, brusinky, klikvu, bezinky. Neobsahují chemikálie, jsou plné chuti a nejsou „plastové“.
- Jablka. Stojí levně, pěstují se nejčastěji bez chemického ošetření.
- Avokádo. Obsahuje zdravé tuky, snadno se mění na omáčku.
- Sezónní ovoce a bobule (místní).
Po nějaké době začnou vitariáni velmi pečlivě vybírat potraviny. Při vitariánství jsou ostře pociťovány chemické příchutě a špatná kvalita jídla. Mnozí nakupují potraviny ve specializovaných obchodech, ale většina nachází východisko v tom, že si zeleninu a ovoce pěstují sami.
Ořechy a semena
Semínka a ořechy slouží jako zdroj tuků. Jsou velmi kalorické, dobře zasytí, ale mohou být příčinou nárůstu nadváhy. Zkušení vitariáni se snaží ořechy a semena konzumovat jen občas. Při pravidelné konzumaci mohou způsobit problémy v těle kvůli obsahu antinutrientů.
Co jedí vitariáni:
- kešu;
- lněná semínka;
- chia;
- piniové oříšky;
- sezam;
- dýňová semínka, slunečnicová semínka;
- mandle;
- vlašský ořech;
- arašídy.
Potravinová pyramida pro začátečníky:
Obiloviny
Zrno se před konzumací naklíčí. V naklíčených klíčcích je mnoho životní síly a prospěšných látek. Klíčení změkčuje zrno, činí ho chutnějším a snadněji stravitelným.
Obzvláště dobré jsou klíčky:
- quinoy;
- zelené pohanky;
- pšenice;
- ovsa;
- žita.
Syroedové s velkým potěšením jedí naklíčené luštěniny: čočku, cizrnu, mungo a také arašídy. Méně často obiloviny spařují: zalijí teplou vodou a nechají přes noc. Poté přidávají do kaše zeleninu nebo ovoce s medem.
Potraviny živočišného původu
V syroedství rozlišujeme oheň smrti a oheň slunce. První usmrcuje jídlo, druhý ho činí bezpečným a jedlým.
Co ze živočišné stravy jedí syroedové:
- ryby;
- mořské plody;
- maso;
- mléko;
- vejce;
- sádlo;
- syrové mleté maso, chrupavky.
Živočišná strava dobře zahání hlad, je docela chutná, ale má vážnou nevýhodu. Syrové ryby, ústřice a maso často způsobují vážnou otravu. Jíst takové produkty je extrémně nebezpečné, zvláště pokud jsou z obchodu. Pouze nejčerstvější ryby a nejčerstvější maso ze zdravého zvířete jsou vhodné pro syroedství. Tedy všežravými syroedy se častěji stávají rybáři a lovci.
Jsou tací, kteří konzumují marinované živočišné produkty, studeně uzené. Jsou bezpečnější z hlediska otravy, ale považují se již za ne zcela syrové. Lepší je jíst basturmu, která se suší na slunci.
Hlavní smysl syroedství spočívá v ozdravění, konzumaci živé stravy, ve které je prána (životní energie). Fyzicky je to vyjádřeno tím, zda v produktu zůstaly vlastní enzymy, nebo ne. Konzervanty, mezi které patří sůl, marinády, zabíjejí jídlo. Také jídlo se stává mrtvým při zmrazení.
Otázky a odpovědi
Co jíst při syrové stravě v zimě?
Na zimu syroedové zmrazují mnoho bobulí, zelený hrášek. Mnozí konzumují sušené ovoce. Také připravují kysané zelí. Základem jídelníčku se stávají naklíčená semena a obiloviny, syrová řepa, zelí, cibule, které se dobře skladují. Kupované ovoce také jedí, pokud je dobré kvality.
Lze jídlo ohřívat?
Ano. Jídlo lze ohřívat v mikrovlnné troubě a jíst teplé. Není to vaření a neodporuje to zásadám syroedství.
Začínající syroedové často dělají chybu, když se snaží konzumovat hodně bílkovinných potravin, aby neměli hlad a prostě „pro zdraví“. Taková strava však podporuje rozvoj patogenní hnilobné mikroflóry. Množství vysoce bílkovinné stravy v jídelníčku se snaží snížit na minimální úroveň. Místo toho se zaměřují na zeleninu. Přechod na syroedství není snadný. Obvykle se přechod provádí postupně, během 2-3 let. Během této doby se tělo přizpůsobí a funguje již v jiném režimu. Syroed nepotřebuje seznam potravin, aby věděl, co jíst. Cítí, co potřebuje, jí pro život a zdraví, ne pro potěšení.