Proč nesmíte nalévat do konvice horkou vodu z kohoutku?

Asi každý dospělý člověk slyšel, že do konvice se nesmí k vaření nalévat horká voda. Mnozí vědí, že horká voda má horší kvalitu než studená. Ale vysvětlit, v čem přesně se toto zhoršení projevuje, dokáže jen málokdo. Rozebereme tuto otázku podrobně a zjistíme, jak správně vařit vodu.

Čím je horká voda horší než studená?

GOST, který popisuje kvalitu vodovodní vody, vychází z toho, že k pití (stejně jako k přípravě jídla, vaření čaje, kávy atd.) se používá studená voda. Horká voda by se měla používat k technickým účelům: mytí podlah, úklidu, mytí nádobí, koupání atd.

Na základě specifik použití jsou požadavky na kvalitu horké vody nižší.

• Při ohřívání prochází kapalina potrubím bojleru a poté vodovodním potrubím. Během tohoto pohybu se v ní mohou rozpouštět usazeniny vzniklé na stěnách potrubí. Vysoká teplota zvyšuje rychlost rozpouštění těchto látek, takže v ohřáté vodě na 60–70 °C jich bude více než ve studené.
• Kromě toho je nutné do vody, která bude cirkulovat trubkami topných těles bojlerů, přidávat změkčovací činidla. Bez těchto přísad by vodní kámen, který vzniká při ohřívání tvrdé vody, rychle ucpal průsvity trubek a vyřadil bojler z provozu. Podle hygienických požadavků nesmějí mít změkčovací činidla negativní vliv na lidské zdraví. Ale pít vodu, která je obsahuje, bez zvláštního důvodu se nevyplatí.

V různých regionech naší země se kvalita vodovodní vody výrazně liší, proto má jakákoli obecná informace průměrný charakter. Zjistit, jak si voda vede z hlediska kvality ve vašem regionu, můžete požádáním orgánů hygienické kontroly.

Co se může nacházet v horké vodě?

Hygienické normy vyžadují, aby voda z kohoutku byla vhodná k pití. V mnoha regionech Ruska se však nedoporučuje pít ani horkou, ani studenou vodu bez dodatečného čištění (vařením, sorpcí v domácích filtrech).

Horká voda obsahuje některé specifické příměsi. Obvykle je jejich množství malé, ale při systematickém užívání mohou mít negativní vliv na zdraví:

• Ionty olova. Tento těžký kov se vymývá ze svarových spojů potrubí, kterými kapalina prochází na cestě ke kohoutku v kuchyni nebo koupelně. Olovo se může hromadit v těle, což vede k poruchám paměti, zvýšení krevního tlaku, problémům s centrálním nervstvem. Kromě toho je tento kov karcinogenní.
• Polyakrylamid (PAA). Tato látka je přidávána do horké vody během fáze čištění a může zůstat v nepatrném množství v kapalině, která se dostává do vodovodního řadu. PAA se rychle vstřebává do těla. Má karcinogenní účinky. Množství PAA rozpuštěného ve vodovodní vodě je samozřejmě malé. Ti, kteří dbají o své zdraví, by však tento faktor neměli ignorovat.

Zvláště se nedoporučuje používat horkou vodu k pití na jaře a na podzim. V tomto období je voda silně chlorována a sloučeniny chloru se při zahřívání uvolňují.

Při zahřívání vody dochází k chemickým přeměnám rozpuštěných solí. Chloridy a hydrogenuhličitany se přeměňují na nerozpustné soli a vypadávají ve formě sraženiny. Voda zbavená těchto solí je chutnější, ale sraženina v podobě drobných částic se může dostat do těla a vyvolávat onemocnění ledvin.

Orgány hygienického dozoru neustále kontrolují kvalitu vody v teplém a studeném vodovodním řadu. Pokud si jednou dáte čaj připravený z převařené horké vody, nic zlého se nestane. Pokud to ale děláte pravidelně, můžete poškodit mnoho systémů svého těla.

Jak používání horké vody ovlivňuje konvice?

Kromě biologického aspektu problému používání horké vody k přípravě čaje existuje i aspekt ekonomický. Kapalina, která prošla mnoha trubkami a nasbírala soli různých kovů z trubek boilerů, žebříčků na ručníky a svárových spojů, vytváří při zahřívání velké množství vodního kamene.

Vodní kámen usazující se na stěnách konvic má několik negativních důsledků:

• zvýšuje se doba varu vody;
• zvyšuje se riziko selhání topného tělesa (TEN) v rychlovarné konvici;
• usazeniny vodního kamene vypadají neupraveně a obtížně se odstraňují.

Podle znalců kávy a čaje může vaření těchto nápojů s nesprávně připravenou vodou zhoršit jejich chuť.

Proto se nedoporučuje používat horkou vodu k přípravě čaje, kávy, kulinářských pokrmů ani k pití. Mnohem lepší je vzít studenou vodu, kterou byste měli před vařením dodatečně propustit přes domácí filtr.