Čas na zavařování bez starostí! Přehled nezbytných pomůcek usnadňujících konzervaci a zavíčkování
Obsah:
Dnes si můžete koupit jakýkoli domácí spotřebič a příslušenství podle vlastního výběru a přání. Zakoupením všeho pro konzervování si hospodyňka usnadní proces přípravy zimních zásob. Zavírání kompotů, džemů, salátů a marinád bude příjemné a bez námahy. V kuchyni neexistují žádné drobnosti. I při přípravě ovoce a zeleniny se používají moderní pomůcky, které vám umožní menší pracovní nasazení a zajistí pohodlí.
Pomůcky na čištění a krájení
Různé pomůcky na čištění a krájení ovoce a zeleniny pomohou zpracovat suroviny a připravit je ke vkládání do sklenic. Souhlasíte, že pokud v takových případech používáte běžný nůž a primitivní struhadlo, zabere to spoustu času a příliš vás to neinspiruje k vytváření kulinářských mistrovských děl. Moderní pomůcky můžete používat celoročně, i když byly zakoupeny v sezóně příprav, protože na vlastní kuchyni musíme vařit prakticky každý den.
Ruční škrabky na zeleninu
Výrobky se dělí na horizontální a vertikální podle umístění čepele. Nože na škrabání zeleniny jsou speciálně nabroušeny, což umožňuje odřezávat slupku několikanásobně rychleji než nožem. Přitom se odstraňuje velmi tenká vrstva slupky.
Vlastnosti konstrukce:
- Výhodou těchto pomůcek je jejich naprostá bezpečnost při používání. Čepelí se prakticky nelze pořezat.
- Rukojeť je nejčastěji vyrobena z plastu, její základna bývá pogumovaná, což pomáhá pevněji držet pomůcku v ruce.
- Nože mohou být vyrobeny z keramiky na bázi zirkonu a z nerezové oceli. Keramické čepele neztrácejí ostrost ani po mnoha letech a nevyžadují prakticky žádnou údržbu. Nože z kovu mají oboustranné broušení, což umožňuje čistit potraviny ve dvou směrech.
- Při práci jsou pohodlnější. Tyto nože snadněji klouzají po povrchu čištěné zeleniny nebo ovoce.
- Čepel se zoubky umožní odříznout tu nejtenčí slupku z měkkého ovoce a zeleniny (kiwi, rajčata).
Cena pomůcky závisí na výrobci a materiálu, ze kterého je vyrobena. V prodeji najdete levné škrabky za 30 Kč a dražší modely v ceně přes 200 Kč. Multifunkční pomůcky umožňují také krájet potraviny na tenké nudličky.
Elektrické kráječe na zeleninu
Pokud plánujete zpracovávat velké objemy zeleniny pro konzervaci, je lepší se poohlédnout po elektrickém kráječi zeleniny. Může to být klasický model nebo multifunkční kráječ s rozšířenými funkcemi. Klasický drtič má jednoduchou konstrukci a je vybaven velkým množstvím nástavců. S jeho pomocí lze získat:
- plátky;
- nudličky;
- hoblinky;
- kostičky.
Zařízení během práce vytváří minimální hladinu hluku. Přitom se kráječ zeleniny vyznačuje vysokým výkonem. Multifunkční kráječe, nazývané také kuchyňské roboty, mají rozšířenou funkčnost. S jejich pomocí se drtí nejen syrové ovoce a zelenina, ale i jiné tvrdé potraviny jakéhokoli typu.
Při výběru je třeba věnovat pozornost materiálu těla. Kovové díly vydrží déle než plastové. Spolehlivější bude mísa vyrobená ze skla. Cena elektrických kráječů zeleniny začíná od 300 Kč.
Ruční kráječe na zeleninu
Tyto kuchyňské pomůcky se liší svým provedením a způsobem krájení. Do kategorie ručních kráječů zeleniny patří i multifunkční drtiče podobné struhadlům. Ke krájení zeleniny lze pořídit:
- Ruční robot. Vzhledově zařízení připomíná elektrický analog. Rozdíl spočívá v tom, že v tomto případě probíhá krájení zeleniny otáčením rukojeti umístěné na těle. Přístroj je vybaven různými nástavci a umožňuje zpracovávat produkty ve velkých objemech.
- Aligátor. Konstrukce drtiče je pojmenována podle podobnosti s otevřenou tlamou krokodýla. Zelenina se položí na spodní panel, poté se spustí horní část přístroje silným tlakem. Rozdrcené částice padají do plastového kontejneru. Aligátorový kráječ zeleniny je vhodný pouze pro měkkou syrovou zeleninu.
- Spirála. Tento ruční kráječ zeleniny je konstruován na principu ořezávátka na tužky. Zelenina se vloží do přístroje, který se poté otáčí kolem osy. Pomůcka umožňuje krájet produkt na dlouhé tenké proužky.
- V-nůž. Kráječ zeleniny představuje sadu struhadel upevněných na plastovém kontejneru. Každý nástavec je vybaven noži určitého tvaru. Drtič pomáhá při krájení zeleniny na nudličky, strouhání zelí. Zelenina se předem nakrájí na velké kusy.
- Slicer. Konstrukcí pomůcka připomíná škrabku na zeleninu. Navenek zařízení vypadá jako kovové struhadlo s diagonálním otvorem uprostřed. Slicer umožňuje krájet zeleninu na tenké kolečka nebo nudličky.
Při výběru kráječe zeleniny je lepší dát přednost modelům, u nichž je co nejvíce dílů vyrobeno z kovu – takové výrobky vydrží déle. Důležitý je také počet nástavců v balení.
Navzdory jednoduchosti zařízení může cena ručních kráječů zeleniny dosahovat až několika set korun. Zvláštní kategorií jsou nástroje určené k drcení a zpracování konkrétních produktů, například kráječ jablek, lis na česnek, odstraňovač jádřinců.
Přístroje na vážení a měření
Elektronické váhy se hodí tam, kde je potřeba velká přesnost vážení, například k odměření množství soli, cukru, koření. K vážení ovoce a zeleniny postačí mechanické váhy – ty se vyznačují jednoduchostí a spolehlivostí.
K vážení celého pytle nebo koše s ovocem, zeleninou se obvykle používá závěsná váha. Tento malý přístroj není přesný při měření malé hmotnosti, ale při vážení velkých objemů chyba nemá velký význam.
Rychle odměřit potřebné množství vody, soli, cukru lze pomocí odměrky a sady odměrných lžiček různých objemů. Lžičky mohou mít velmi jednoduchý design, nebo mohou vypadat velmi hezky, pokud jsou vyrobeny například z barevného průhledného plastu.
Důležité drobnosti pro konzervování
Při konzervování je třeba být obzvláště opatrný a ostražitý, protože hrozí riziko popálení při přelévání nálevu nebo ukládání horkého salátu do sklenic. Těm, kdo se pravidelně věnují zimním zásobám, by si měli pořídit důležité drobnosti, které usnadňují proces překládání a přelévání horkého produktu.
Nálevky
Pro práci s horkými tekutinami a hustými substancemi je lepší používat ne obyčejné plastové nálevky, ale speciální výrobky ze silikonu. Mohou mít různý průměr. Zvláště výhodné jsou skládací modely. Ve složeném stavu taková nálevka představuje plochý disk.
Před použitím výrobku se roztáhne a hubička se spustí do sklenice. Nálevka se hodí k ukládání čerstvě uvařeného džemu nebo salátů do jednotlivých nádob. Silikon není poškozen vysokou teplotou. Výrobek se snadno čistí a dlouho vydrží.
Sítka na odtok
Cedící víčko může být šroubovací nebo obyčejné. Těžko si představit proces přelévání horkého nálevu bez takové pomůcky. Horní část víčka je perforovaná, může mít podlouhlé štěrbiny nebo průchozí otvory, kterými se vylévá tekutina. Během zahřívání výrobek neuvolňuje toxické látky a nedeformuje se.
Držáky na sklenice
Vyjmout z hrnce horkou sklenici po sterilizaci je docela problematické. Úkol usnadní speciální plastové kleště, které uchopí hrdlo a bezpečně ho fixují. Existuje také kovová varianta.
Kleště může nahradit drátěný úchyt s rozváděcími půlkroužky. Výrobek dodává na trh domácí značka „Moskvichka“. Při jeho použití se nelze popálit.
Sítko na cedění
Aby zelenina po konzervaci nevyplavala na hladinu, ale zůstala ponořena v nálevu, do sklenice se vkládá odkapávací sítko. Perforovaná část se umístí do nálevu a poté se sklenice hermeticky uzavře. Sítko je vyrobeno z vysoce kvalitního plastu a jeho použití je zcela bezpečné.
Oddělovač pecek
Pokud je třeba sklizeň drobných třešní zpracovat na marmeládu, zkazí to náladu i zkušené hospodyňce. Odpeckování zabere spoustu času, který byste mohli věnovat jiným důležitým činnostem. V takové situaci se neocenitelným pomocníkem stane odpeckovač. Tento přístroj šetrně odstraní pecky z plodů, přičemž samotné třešně zůstanou celé a šťáva nepotřísní kuchyň ani vás.
Štítky na sklenice se zásobami
S vyhledáním správné konzervy v zimě pomohou samolepicí štítky. Samolepky se prodávají v sadě. K dispozici jsou varianty s předtištěnými názvy a prázdným polem. V druhém případě hospodyňka štítek popíše sama ihned po naplnění sklenice marmeládou nebo salátem. Na samolepkách s obrázky ovoce, zeleniny a lesních plodů je ponecháno místo pro uvedení data výroby konzervy.
Sterilizátor sklenic a odšťavňovač
Velké objemy úrody vyžadují rozsáhlý přístup ke zpracování. Například sterilizace mnoha sklenic zabere spoustu času. Tento úkol může usnadnit sterilizátor. Tento přístroj se také nazývá autokláv. Lze v něm automaticky připravovat zeleninové a masové konzervy.
Proces sterilizace probíhá za zvýšeného tlaku. Takové konzervy si zachovávají více vitamínů a dalších prospěšných látek. V autoklávu je zcela zničena veškerá patogenní mikroflóra. Objem nádrže se volí v závislosti na množství konzerv.
Odšťavňovač je nepostradatelný v domácnosti šťastných majitelů jablečného sadu. V úrodných letech je jablek tolik, že je není možné všechna zpracovat. Pokud si koupíte odšťavňovač, problém je snadno vyřešen. Stačí jen umýt a nakrájet jablka na velké kusy a poté zavařit sklenice s lahodnou jablečnou šťávou. Cena přístroje závisí na materiálu výroby. Odšťavňovače mohou být vyrobeny z hliníku a nerezové oceli.
Seznam pomůcek pro konzervaci by mohl pokračovat. Dnešní trh nabízí nejrůznější zařízení pro usnadnění práce v kuchyni. Mnohé pomůcky mají dostupnou cenu. Dražší výrobky jsou vhodné pro lidi, kteří si cení trvanlivosti a multifunkčnosti. Těm, kteří takové pomocníky doma ještě nemají, není pozdě si je pořídit.