Je nutné namáčet kroupy před vařením rassolniku a kaše?

Hospodyňky vědí, že kroupy se dobře vaří i bez předchozího namáčení. Tento postup však umožní, aby byla ječná zrna ještě chutnější a výživnější. Jak dlouho namáčet kroupy před vařením jídel, jako je kaše a rassolnik? V závislosti na pokrmu je potřeba 2 až 15 hodin. Přinášíme přehled způsobů přípravy a vaření krup.

Je třeba namáčet kroupy před vařením?

Namáčení před vařením umožňuje získat ještě měkčí a jemnější zrna. Ne všechny hospodyňky mají na tento postup čas, zejména když je třeba oběd připravit ihned. Proto jednoduše vloží proprané kroupy do hrnce a vaří je asi hodinu. Mezitím namáčení zkracuje proces přibližně na polovinu. Stačí si jen naplánovat jídlo s touto obilninou a samotné ponoření do vody nezabere více než 5 minut.

Existuje ještě jeden důležitý důvod, proč kroupy a další obiloviny potřebují namáčení. Obiloviny, ořechy a luštěniny obsahují inhibitory, které zajišťují jejich uchování, ale škodí lidskému organismu. Zbavit se těchto látek je nejjednodušší namáčením. Voda neutralizuje inhibitor a zrno se stává stravitelnějším.

Pokud se ječmen nenamáčí, bude pro organismus obtížnější trávit potravu a vstřebávat cenné minerály, jako je vápník, hořčík, železo, zinek.

Voda také odstraní z krup přebytečný škrob, který způsobuje, že zrna jsou slizká a zakalená. Sypká konzistence pokrmů je třetím důvodem pro namáčení krup.

Jak namáčet kroupy před vařením

Přesvědčili jste se o důležitosti přípravy krup před vařením. Zbývá zjistit, jak správně namočit kroupy. Pro různé pokrmy se bude doba postupu lišit.

Důležité
Nezapomínejte důkladně proplachovat zrna i před namáčením, a tím spíše před vařením. Ječmen je považován za jednu z nejšpinavějších obilovin. Po namočení kroupy opět propláchněte, odstraňte sliz a zbylé nečistoty.

Vyberte hlubokou skleněnou nádobu. Zrno nabobtná a zvětší se dvakrát, počítejte s tím.

Na rassolnik (okurkovou polévku)

Pro vaření rassolniku (okurkové polévky) je potřeba co nejvíce sypká krupice. Namáčí se 5 až 12 hodin, podle toho, jak je to komu pohodlné. Na 1 sklenici krup spotřebujete 1 litr vody.

Rada z časopisu cistota.decorexpro.com: pro polévku je lepší zrno povařit v samostatné nádobě. Malý trik: když voda začne vřít, slijte ji, vše propláchněte studenou vodou a znovu naplňte hrnec vroucí vodou. Kroupy budou sypké, pokrm průzračný.

Na kaši

Stačí 2–3 hodiny, aby byly kroupy vhodné k vaření kaše, ale pokud zrna postojí déle, nic hrozného se nestane. Zrna mají porézní strukturu a poměrně rychle nasáknou vodou.

V jaké vodě namáčet

V jaké vodě je lepší namáčet kroupy: ve studené nebo horké? Experimenty ukázaly, že studená voda je vhodnější, i když procedura se prodlužuje.

Jak rychle namočit kroupy

Namočit krupici rychle a získat čiré a sypké jídlo? Tento úkol je splnitelný. Přidejte do vody něco kyselého: citronovou šťávu, stolní ocet, kefír.

Je možné namáčet přes noc?

Nechat kroupy přes noc ve vodě je velmi pohodlné. Jednoduše umístěte nádobu do chladničky.

Jak dlouho vařit kroupy namočené ve vodě

Doba vaření po namočení se výrazně zkracuje – to je další výhoda přípravy zrn.

Jak dlouho se vaří namočené kroupy? Po přivedení vody v hrnci k varu stačí 20–30 minut. Vše závisí na velikosti zrnek a době namáčení. Pokud jste krupici vhodili do vody jen na hodinu, budete ji muset vařit asi 45 minut.

Kroupy lze připravit také v pomalém hrnci. Bude to trvat 30 až 50 minut.

Do kroupové polévky je lepší vařit namočené krupice zvlášť a přidat je 5 minut před dokončením pokrmu.

To jsou ty nejaktuálnější tajemství přípravy krup. Používejte je a potěšte své blízké výživnými a chutnými pokrmy.