Čím vymazat plech před pečením? Těsto se už nepřilepí

Problém známý mnoha hospodyňkám: korpus se neodlepuje od plechu, dno se připálilo, na nádobí zůstávají tmavé připáleniny, které nejdou ničím odstranit. Abyste se těmto nepříjemnostem vyhnuli, stačí plech před pečením řádně vymazat. Pokud vám olej nevyhovuje, použijte alternativní metody.

Je nutné vymazávat

Vymazávat formu či nikoliv – záleží na materiálu, ze kterého je vyrobena. Je známo, že silikonové pomůcky na pečení muffinů potřebují ošetření olejem pouze jednou – před prvním použitím. Poté se těsto bez dalšího vymazávání dokonale odděluje od stěn a dna.

Skleněné a kovové formy je třeba vymazávat pokaždé, včetně těch s nepřilnavým povrchem. Pokud nemáte olej, použijte alternativní metody, například speciální papír na pečení.

Jakým olejem vymazat formu

Nejlepší je použít rostlinný olej bez zápachu – rafinovaný. Vůně slunečnice nebo oliv může zkazit chuť těsta.

Nejoblíbenějším olejem je slunečnicový, některé hospodyňky experimentují se sezamovým, lněným.

Abyste získali zlatavou kůrčičku koláčů, použijte máslo. Předem jej rozpusťte nebo změkčete. Máslo dodá také vůni a příjemnou chuť.

Levnou alternativou másla je margarín. Nemá chuť ani vůni, ale také celkem dobře chrání těsto, i když některé hospodyňky se přesto setkávají s připálením.

K nanášení použijte kulinářský silikonový štětec nebo vymazávejte formu rukama v ochranných rukavicích. Nezapomeňte pokrýt i stěny, pokud bude pečení v troubě kynout.

Jiné způsoby ochrany pečiva

Pergamenový papír je promaštěná podložka, která umožní snadno oddělit těsto ode dna a stěn. Výhodou pergamenu je, že udržuje formu relativně čistou. Nebudete muset namáčet a drhnout připálená místa ani několikrát mýt nádobí, abyste se zbavili mastnoty.

Papír pomáhá nejen chránit nádobí, ale také zabraňuje tomu, aby se přebytečný tuk během pečení vsákl do těsta koláčů.

Rada z časopisu cistota.decorexpro.com
Ne každý pergamen je promaštěný, hledejte informace na obalu!

Abyste předešli trápení s mytím formy, vyložte ji běžnou potravinářskou fólií. Tento materiál má na rozdíl od papíru na pečení tendenci přilnavat k těstu, proto je nutné dodatečné vymazání olejem.

Moderní alternativou je teflonový list. Funguje jako forma z podobného materiálu: jednoduše ho položte na plech a odvážně na něj umístěte těsto.

Někdy olej nestačí. V takovém případě hospodyňky používají mouku: posypte jí naolejovaný plech a těsto se přichytí k mouce, nikoli ke dnu. Tento trik velmi pomáhá při pečení pizzy, která má poměrně tenké a křehké těsto.

Rada
Nebojte se sypat moukou, nijak neovlivní konzistenci hotového těsta.

K posypání se také používá krupice a jemná strouhanka. Další trik na čokoládový koláč: posypte naolejované dno kakaovým práškem a jemným cukrem. Získáte tak lahodnou a sladkou spodní kůrku.

Nezapomínejte také na dobu pečení a teplotu uvedenou v receptu daného pokrmu.

Jednoduché triky vám pomohou snadno sundat pizzu nebo jiné pečivo z plechu a vychutnat si chutný pokrm.