Když je co dělat: jednoduché triky, jak trávit v kuchyni minimum času

Jsou lidé, kteří jsou nadšení z整个过程 přípravy jídla. Jsou ochotni věnovat tomuto procesu veškerý volný čas, vymýšlet kulinářské mistrovské kousky, experimentovat s ingrediencemi, potěšit své blízké a přátele „svátkem žaludku“. A jsou i tací, kteří neradi tráví čas v kuchyni a dělají to jen proto, že člověk není schopen živit se pouze svatým duchem. Potřebuje fyzickou stravu, kterou je třeba připravit (umýt ingredience, oloupat je, nakrájet, spojit dohromady).

Změňte přístup ke kuchyňské rutině

Stalo se vaření opravdovou rutinou? Trávíte v kuchyni více času než se svou rodinou? A co když problém není v kuchyni ani v jídle, ale v samotném přístupu k tomuto procesu? Níže uvádíme rady doporučené zkušenými kuchaři a profesionály v kulinářském oboru – ti vědí, jak začít s osvobozením z otroctví kuchyňského zajetí.

Tajemství rychlého vaření nespočívá pouze ve specifických vlastnostech surovin, jejich zvláštním zpracování nebo přidání ingrediencí, které urychlují jejich hotovost. Velmi mnoho času šetří běžné domácí momenty.

Přestaňte být v kuchyni sami sobě pánem

To se týká především žen. Jsou zvyklé chodit samy nakupovat, vařit jídlo, po jídle mýt nádobí, uklízet stůl. A tento proces je nekonečný – nemá konce ani kraje.

Zkuste, pokud je to možné, rozdělit povinnosti mezi všechny členy rodiny. Například každý (manžel, manželka, děti) když se vrací z práce nebo ze školy, může cestou zajít do obchodu a něco koupit. Poté mohou všichni členové domácnosti pomoci s přípravou jídla: jeden myje suroviny, druhý je čistí a krájí (většina mužů mimochodem skvěle porcuje maso nebo ryby), třetí sbírá vše podle receptu a hlídá proces vaření, čtvrtý prostírá stůl.

Po jídle by se role měly také rozdělit: někdo uklízí ze stolu, někdo myje nádobí, další zabalí jídlo a uklidí do lednice, a někdo nádobí utírá dosucha a uklízí na své místo.

Připravujte si jídlo a přísady do budoucna

Abyste během týdne netrávili mnoho času vařením, můžete o víkendu věnovat jen 1–2 hodiny a připravit si základ hned na několik jídel. Například šéfkuchaři mají vždy mraženou nakrájenou zeleninu, kterou je velmi pohodlné vyndat z mrazáku a hodit na pánev nebo do hrnce.

Proč si předem nenakrájet cibuli, mrkev, papriku, česnek a další zeleninu, pak je nakrájet, rozdělit do sáčků nebo speciálních nádob na jídlo a dát do mrazáku? Zamrazovat lze i hotová jídla (saláty, polévky, přílohy).

Také si můžete předem připravit těsto do zásoby. Při přípravě těsta na sušenky, bulky, vareníky, pelmeně není tak těžké uhníst dvojnásobnou dávku a zbylou část dát do mrazáku. To poslouží jako příprava pro budoucí pokrmy.

Dočtěte recept až do konce.

Možná se rada zdá divná, ale opravdu šetří čas. Pokud se vám nechce podívat na recept, ve kterém si nejste zcela jistí, hrozí riziko, že jídlo připravíte špatně a pak strávíte ještě více času opravou chyb.

Važte si každé minuty

Neztrácejte čas zbytečně. Zatímco se pánev zahřívá, postavte rychlovarnou konvici nebo umyjte zeleninu. Když dáte koláč nebo maso péct do trouby, uklid’te špinavé nádobí, umyjte ho.

Jděte s dobou

Nejlepšími přáteli moderních žen nejsou vůbec diamanty. Domácí spotřebič – to je vytoužený přítel každé hospodyňky. Kdyby takových přátel bylo víc, jako:

myčka nádobí;
multifunkční hrnec;
tlakový hrnec;
mikrovlnná trouba;
trouba;
topinkovač;
kuchyňský robot;
Odšťavňovač;
pekárna chleba;
masový mlýnek;
mixér;
mixér.

Pro každou hospodyňku není důležité, jak dlouho se jídlo vaří, ale kolik času musí osobně věnovat tomuto procesu. Kuchyňské spotřebiče snadno zvládnou za člověka velké množství práce. Například vaření kaše v multivarku odstraňuje potřebu ji hlídat nebo pravidelně míchat. Myčka nádobí odstraní zbytky jídla a tuk. Mikrovlnka umožní rychle ohřát jídlo bez použití dalšího nádobí.

Malé triky pro rychlé vaření

Pokud pečete potraviny v alobalu, budou šťavnatější, chutnější a proces vaření se zkrátí o 15–20 minut. Nádobí, ve kterém se pokrm peče, nepřipaluje se – tudíž nemusíte ztrácet čas jeho mytím.

Pokrmy v troubě, pokud to recept dovoluje, je lepší připravovat při vyšších teplotách. Pak se rychleji uvaří. Například pokud pečete zeleninu ne při 170 °C, ale při 200 °C, bude hotová ne za 50–60 minut, ale už za 35–40. Krevety se dokonce vaří 5 minut při 200 °C.

Hospodyňky si mohou vzít k srdci ještě několik rad týkajících se vlastností určitých potravin:

Než hodíte nakrájenou zeleninu do polévky, můžete ji lehce osmažit. Zvýší to chuťové vlastnosti zeleniny a zkrátí dobu vaření ve vodě o 5–10 minut.
Parmazán je lepší a rychlejší strouhat, pokud ho předem vyjmete z lednice a necháte ohřát na pokojovou teplotu. Díky tomu bude sýr měkčí.
Pokud červenou řepu uvaříte nebo opečete rovnou ve slupce, pak se později snáze a rychleji loupe než v syrovém stavu. Jen ji předtím důkladně omyjte.
Pokud těstoviny před vařením namočíte do vody v uzavřené nádobě na několik hodin (klidně i přes noc), uvaří se asi za 1 minutu. Další možnost – vyjměte je z nádoby a přendejte do hrnce s horkou omáčkou.
Pokud vyndáte maso z mrazničky těsně před vařením, půjde ho snadno nakrájet na tenké plátky, které se rychleji opečou.
Fazole se doporučuje vařit v minerální nebo perlivé vodě. Prvky obsažené v takové tekutině zničí rostlinnou celulózu, proto se zelenina uvaří rychleji, přičemž si zachová šťavnatost a sytou barvu.

Abyste zkaramelizovali cibuli, musíte při jejím restování přidat 0,5 nebo 1 lžičku jedlé sody. Cibule zkaramelizuje, ale nepřipálí se.
Aby máslo rychleji změklo, je třeba ho nakrájet na kostky.
Pro rychlé loupání brambor profesionální kuchaři doporučují vložit omyté brambory do hrnce s vařící vodou na doslova 30 sekund, a poté na stejnou dobu do studené vody. Po 30 sekundách se slupka snadno sloupne kvůli prudkému teplotnímu rozdílu.

Tedy rychlé vaření neznamená, že byste se měli stravovat pouze polotovary nebo být pravidelnými návštěvníky veřejného stravování. To vám nepřidá na zdraví a neušetří peníze v peněžence. Rychlé vaření znamená znalost některých vlastností surovin, schopnost toho využít ve svůj prospěch a schopnost přizpůsobit okolnosti sobě. Je čas přejít od teorie k praxi. Vyzkoušejte tyto rady a užívejte si důležitějších a hodnotnějších okamžiků, než je stání u sporáku v kuchyni.